www.onet.pl - VOD - Aktualności

"Wiem, co jem: "Karkówka"

30.01.2013

Pyszna, wyzłocona, na grill wprost stworzona. Królowa polskiego rusztu, mistrzyni kruchości i smaku - karkówka. Dietetycy ostrzegają, że tłuszcz wieprzowy to nasz wróg. Gdzie znaleźć chudą karkówkę? Jaki powinna mieć kolor? Co z rozmiarem - czy większe znaczy lepsze? Z czego zrobiona jest wędlina karkówkowa, popularnie zwana baleronem? I co oznacza skrót PQS na opakowaniach mięsa wieprzowego? Sezon grillowy, Katarzyna Bosacka rozpocznie od wysmażenia wszystkich faktów i mitów na temat karkówki...

Hurt i detal

"Trzeci rok kampanii PQS"

18.01.2013

Rozpoczął się trzeci rok kampanii informacyjnej na temat mięsa wieprzowego produkowanego zgodnie z Systemem Jakości Pork Quality System. W promocji bierze udział także pismo Hurt&Detal.

Zdaniem Witolda Choińskiego, prezesa Związku "Polskie Mięso", w trzecim roku znacznie poszerzy się dystrybucja produktów PQS: "Mamy dowody na duże zaufanie konsumentów do wieprzowiny PQS i z każdym dniem sieć dystrybucji mięsa produkowanego w Systemie PQS poszerza się. W tym roku chcemy dokonać przełomu i wejść jeszcze szerzej do sieci sprzedaży. Mamy do tego narzędzia, mamy bardzo wartościowy produkt, wiemy, że PQS wyraża trend rozpowszechniany już od wielu lat w krajach UE i nie ma od tego ucieczki na rozwiniętym rynku. Produkcja w systemach jakości zwiększa też możliwości eksportowe producentów, zarówno do Unii, jak i do krajów trzecich".

Do chwili obecnej produkcję mięsa w Systemie podjęły takie przedsiębiorstwa, jak: Zakłady Mięsne OLEWNIK, Zakłady Mięsne OLEWNIK-BIS, Centrum Mięsne MAKTON, Zakłady Mięsne ZAKRZEWSCY, Polski Koncern Mięsny DUDA, Zakłady Mięsne SKIBA, Zakłady Mięsne SOBSMAK , MRÓZ S.A. oraz PRIME FOOD.

Telewizja i Internet
Działania trzeciego roku zainaugurowały kampanie telewizyjne: spotowa, polegająca na emisji 30" spotu pt. "Powrót do początku" oraz niestandardowa polegająca na sponsorowaniu 2 programów w telewizji publicznej ("Pytanie na śniadanie" i "Okrasa łamie przepisy"), przewidziane na grudzień i styczeń. Działania w telewizji otrzymają wsparcie kampanii internetowej na takich portalach, jak: onet.pl, wp.pl, money.pl, interia.pl, a nieco później w sieciach IDMnet, Ad-Vice! oraz Arbomedia. Konsumenci przeczytają też artykuły sponsorowane na portalach we-dwoje.pl, poradnikzdrowie.pl, pychotka.pl, dieta.pl, mediweb.pl, wizaz.pl, infor.pl. Planowane są niestandardowe działania na ugotuj.to oraz kampania na portalu www.nk.pl w sieci Google.

Co jest ważne w przekazie kampanii?
Przypomnijmy, że w Systemie PQS, działającym od 2009 roku, istotnym czynnikiem budowania zaufania wśród jego Uczestników oraz konsumentów jest komunikowanie uczciwego partnerstwa pomiędzy rolnikiem, przetwórcą a sprzedawcą. Wpisanie Systemu PQS do Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2007-2013, umożliwiające podmiotom działającym w Systemie PQS m.in. zwrot kosztów poniesionych na certyfikację, powinno przyczynić się do zwiększenia zainteresowania jego możliwościami wśród kolejnych przedsiębiorców.

Hurt i detal

"Zwiększy się dystrybucja PQS"

18.01.2013

Zdaniem Witolda Choińskiego, prezesa Związku Polskie Mięso, w trzecim roku znacznie poszerzy się dystrybucja produktów PQS.

Rozpoczął się trzeci rok kampanii informacyjnej na temat mięsa wieprzowego produkowanego zgodnie z Systemem Jakości Pork Quality System.

Mamy dowody na duże zaufanie konsumentów do wieprzowiny PQS i z każdym dniem sieć dystrybucji mięsa produkowanego w Systemie PQS poszerza się. W tym roku chcemy dokonać przełomu i wejść jeszcze szerzej do sieci sprzedaży. Mamy do tego narzędzia, mamy bardzo wartościowy produkt, wiemy, że PQS wyraża trend rozpowszechniany już od wielu lat w krajach UE i nie ma od tego ucieczki na rozwiniętym rynku. Produkcja w systemach jakości zwiększa też możliwości eksportowe producentów, zarówno do Unii, jak i do krajów trzecich - mówi Choiński.

Do chwili obecnej produkcję mięsa w Systemie podjęły takie przedsiębiorstwa, jak: Zakłady Mięsne OLEWNIK, Zakłady Mięsne OLEWNIK-BIS, Centrum Mięsne MAKTON, Zakłady Mięsne ZAKRZEWSCY, Polski Koncern Mięsny DUDA, Zakłady Mięsne SKIBA, Zakłady Mięsne SOBSMAK , MRÓZ S.A. oraz PRIME FOOD.

Gazeta Pomorska

"Masz prawo wiedzieć, co kupisz i zjesz"

05.12.2012

HANDEL Producenci żywności chcą, żeby z informacji na lub przy towarach w sklepach wynikało z jakiego kraju pochodzą, a nawet z którego gospodarstwa. Ich zdaniem, skorzystaliby na tymnie tylko konsumenci, ale i ci, którzy produkują najlepiej.

Skąd mam wiedzieć, że łopatka, którą sprzedają w sklepie luzem pochodzi od polskiej świni, czy "z duńskiej fabryki", jeśli nawet ekspedientka tego nie potrafi mi wyjaśnić? - pyta Elwira Jasińska z Bydgoszczy.
- Podobny problem miałem kupując ser - mówi Andrzej Skiba, właściciel Zakładów Mięsnych "Skiba" w Chojnicach. -Ekspedientka też nie wiedziała, z jakiego kraju pochodzi ten towar. Aklienci bywają nieufni.
Skiba sprzedaje towary m.in. w systemie jakości wieprzowiny (PQS), który pozwala na pełną identyfikację produktu, prześledzenia ścieżki produkcji począwszy od gospodarstwa. Ale systemwciąż raczkuje.
Problem dotyczy też sprzedaży ryb. - W ubiegłym roku co piąty sprzedany karp pochodził spoza naszego kraju - twierdzi Zbigniew Szczepański, prezes Towarzystwa Promocji Ryb. -Ale klient nie miał szansy, by ocenić, czy na przykład czeski karp był lepszy a może gorszy niż ten z polski, bo nie było odpowiedniego oznakowania.
- Klient ma prawo wiedzieć, co je - uważa Cezary Zawiślak, producent drobiu z Serocka. -Musi mieć prawo wyboru. w przypadku kurczaków, sprzedawanych bez opakowania, najbardziej prawdopodobne jest to, że klient kupi towar z Polski i będzie on dobrej jakości. Ale z innymi artykułami jest różnie.
- W przypadku ryb to często loteria - uważa Szczepański. -Wtoruńskim sklepie widziałem nasz ceryfikat "Pan Karp", więc wiadomo skąd towar pochodzi. Ale we wszystkich punktach sprzedaży powinny być informacje nawet na temat łowiska. Tak jest na Zachodzie. Dzięki temu klient może wrócić po dobry, sprawdzony towar, a producentwie, żewarto się starać. O dokładniejszym znakowaniumówią także piekarze. Zdaniem Grzegorza Nowakowskiego, prezesa Instytutu "Polskie Pieczywo", informacje o produkcie powinny być przejrzyste i jasne dla konsumenta.
Instytut od dawna promując nasz chleb stara się trafić "przez żołądek do serca ... Europy i Świata!" Jednak Nowakowski zdaje sobie sprawę, że z Polski eksportowane są takżewyroby z mrożonego ciasta, nie na zakwasie. Zatembardzoważne są szczegółowe informacje także na temat składu produktu.
Informacje o składnikach muszą znaleźć się na opakowaniach. - Danych o kraju pochodzenia nie trzeba zamieszczać -wyjaśnia Marek Szczygielski, Kujawsko-Pomorski Wojewódzki Inspektor Jakości Handlowej. - Korzystają z tego sieci handlowe, które czasami nie podają nazwy producenta, lecz sprzedają towar podwłasnąmarką.
- Informacja "wyprodukowanowUnii Europejskiej" jest zbyt ogólnikowa - uważa Jasińska.
- Ale zgodna z prawem - dodaje Szczygielski. - Niebawem wejdzie unijne prawo, które sprawi, że oznakowanie produktów jednorodnych, na przykład mięsa, będzie bardziej szczegółowe.
- Dostrzegamy ten problem dlatego pracujemy nad systemem lepszego znakowania różnych towarów, np. ryb czy fasoli - mówi Andrzej Faliński, dyr. Polskiej Organizacji Handlu i Dystrybucji, która skupia sieci handlowe. - Ale wiele zależy od relacji pomiędzy producentami a dystrybutorami.

www.gotujmy.pl

"Kupujemy mięso:

03.12.2012

Świeże mięso to podstawa smaku przyrządzanych z niego potraw. Dlatego dobrze jest mieć sprawdzony sklep i nauczyć się odróżniać kawałki świeże od zleżałych.

Mięso jako produkt bogaty w białko i zawierający krew szybko się psuje. A że często kupujemy je w sklepie na wagę, warto samemu umieć stwierdzić, czy jest dobre, czy nie. Jeśli nie potrafimy tego zrobić, pozostaje zdać się na uczciwość sprzedawcy lub nasze podpowiedzi.

OCEŃ STOISKO

Zanim kupisz mięso, przyjrzyj się stoisku. Zwróć uwagę, jak wyglądają lady, wagi, deski do krojenia (jak dowiedli naukowcy na domowej, do krojenia mięsa, jest więcej baketrii niż na desce sedesowej w toalecie publicznej). Oceń czystość sprzedawcy, zwróć uwagę, czy do ważenia produktów używa rękawiczek.

OBEJRZYJ TOWAR

Przyjrzyj się mięsu - zobacz, czy nie cieknie z niego krew (wskazuje to na nieodpowiedni ubój) albo woda (było mrożone), czy nie ma zasuszonych, czerwonych brzegów, które świadczą o tym, że przeleżało już swoje. Wskaźnikiem może być też mięso mielone - jeśli ma szare czy szaro-zielonkawe fragmenty, strzeż się tego miejsca!

WIEPRZOWINA

POWINNA BYĆ: jasnoróżowa do różowej. Najlepsza pochodzi od świń hodowanych w sytsemie PQS, karmionych naturalną karmą. Ich mięso ma więcej białka i mniej tłuszczu niż świń z hodowli tradycyjnej.

JEŚLI JEST: zbyt ciemna - będzie twarda i żylasta, bo pochodzi od starych świń. Zbyt jasna - będzie wodnista i może rozpadać się w czasie obróbki termicznej. Żółty tłuszcz może wskazywać na zleżałe mięso.

www.hurtidetal.pl

"Wieprzowina PQS gwarancją najwyższej jakości"

29.22.2012

Coraz więcej osób ma świadomość tego, że jesteśmy tym, co jemy. System produkcji wieprzowiny wysokiej jakości - Pork Quality System powstał w odpowiedzi na oczekiwania współczesnych konsumentów, którzy chcą spożywać produkty przede wszystkim wpływające na zachowanie dobrego stanu zdrowia.

Polscy konsumenci mają wiele oczekiwań w stosunku do wartości odżywczej oraz jakości nabywanych produktów. Wychodząc naprzeciw tym oczekiwaniom, powstał PQS (Pork Quality System) - System Jakości Wieprzowiny, którego celem jest produkcja chudego, nieprzetłuszczonego mięsa wieprzowego o zwiększonej trwałości, przydatności kulinarnej i przetwórczej oraz wyjątkowym smaku.

Cechy jakościowe mięsa zależą między innymi od rasy, systemu chowu, a także warunków żywieniowych. Uczestnicy Systemu PQS przestrzegają w procesie produkcyjnym dodatkowych wymogów, aby zapewnić lepsze kulinarne cechy mięsa. Dzięki doborowi odpowiednich ras świń oraz wyeliminowaniu z ich żywienia śruty kukurydzianej oraz mączki rybnej wieprzowina z certyfikatem PQS pozbawiona jest rybiego zapachu, a jej tłuszcz nie ma żółtego zabarwienia. Mięso ma natomiast delikatny aromat i smak, jest kruche i soczyste, a podczas przyrządzania nie traci swojej objętości.

Wieprzowina produkowana w Systemie PQS oznaczona jest na opakowaniach charakterystyczną niebieską wstęgą z logo PQS, które stanowi gwarancję zachowania szczególnych norm odnoszących się do jakości mięsa, bezpieczeństwa i kontroli na każdym etapie produkcji. Dodatkowo, produkcja wieprzowiny w Systemie PQS jest dostosowana do nowych wymogów prawa z zakresu dobrostanu zwierząt. Jest również zgodna z przepisami dotyczącymi ochrony środowiska naturalnego. Kupując wieprzowinę PQS, mamy gwarancję otrzymania produktu wysokiej jakości, który zaspokoi nawet najbardziej wymagających konsumentów.

Chwila Dla Ciebie

"Warto wiedzieć"

13.09.2012

By ułatwić konsumentom wybór wartościowego mięsa, wprowadzono System Jakości Wieprzowiny PQS (Pork Quality System). Produ­cenci mogą się starać o prawo do oznaczania swoich produk­tów znakiem PQS (na zdjęciu). To ma gwarantować dobre jakość i smak nieotłuszczonego mięsa pochodzącego od odpowiednio żywionych zwie­rząt (np. bez mączki rybnej).

www.hurtidetal.pl

"PQS partnerem Charytatywnych Zawodów Dziennikarzy"

11.09.2012

W warszawskiej restauracji Soul Kitchen w dniu 6 września odbyły się Charytatywne Kulinarne Zawody Dziennikarzy, których sponsorem był m.in. System Jakości Wieprzowiny PQS. Zmaganiom przewodził Andrzej Polan - szef kuchni restauracji Soul Kitchen oraz stały gość porannego programu Dzień Dobry TVN.

Dziennikarze spotkali się, by wesprzeć wybrany dom dziecka. W zawodach wzięli udział m.in. Beata Tadla (TVN), Kamila Biedrzycka-Osica (TVP), Adam Kuklewicz (Polsat), Marek Kacprzak (Polsat), Marta Kuligowska (TVN), Karolina Szostak (Polsat), Marta Kielczyk, Anna Wendzikowska (TVN), Magdalena Łyczko (Gala), Katarzyna Olubińska (TVN), Zbigniew Łuczyński (TVN), Wioletta Podgórska,Karolina Chałupińska (Radio Zet).

Dziennikarze zostali podzieleni na pięć trzyosobowych zespołów. W ramach konkursu każdy z nich miał do przygotowania danie główne oraz deser z wyznaczonych przez Andrzeja Polana produktów. Przez 60 minut dopingowane przez gości drużyny tworzyły własne, autorskie potrawy. Zawodnicy korzystali z najwyższej jakości produktów, a partnerem zawodów był Związek Polskie Mięso, który dostarczył certyfikowaną wieprzowinę ze znakiem jakości PQS. Zwycięzców wyłoniło jury, w skład którego wchodzili: aktorka Elżbieta Jędrzejewska, piosenkarz Paweł Stasiak, aktor Marcin Kwaśny, Anna Samusionek i Adrian Furgalski. Najlepsze danie główne, według jury, przyrządziła drużyna w składzie: Marta Kuligowska, Magdalena Łyczko oraz Kamila Biedrzycka. Panie oczarowały jury swoją potrawą. Wyróżnienie za danie główne otrzymała natomiast drużyna w składzie: Wioletta Podgórska, Marta Kielczyk i Marek Kasprzak. Najlepszy deser, zdaniem jury, stworzyła drużyna Beaty Tadli.

www.portalspozywczy.pl

"Wieprzowina PQS cieszy się coraz większą popularnością"

10.09.2012

Kampania informacyjna Systemu Jakości Wieprzowiny PQS przynosi rezultaty w postaci wzrastającego popytu na mięso wyprodukowane w standardzie PQS - mówi Tomasz Mocarski z agencji QQF realizującej działania PR dla kampanii PQS.

Przytacza on dane, zebrane przez IMS (International Meat Secretariat) podczas badań opinii konsumenckiej w latach 2001-2010, a także analizy wydatków konsumentów przeprowadzone na łącznej liczbie 97.000 osób w 26 krajach.

- Dane te pokazują, że zaledwie 4 proc. konsumentów interesuje się innowacjami, a 95 proc. po prostu kupuje żywność. Musimy mieć również świadomość tego, że w 2050 roku świat będzie potrzebował o prawie 100 proc. żywności więcej. 70 proc. tej żywności powinno być produkowane w nowych, bardziej wydajnych technologiach - mówi Tomasz Mocarski.

- Aby sprostać takiemu wyzwaniu, warto prowadzić rzetelny dialog z konsumentami, w większości nieświadomymi zachodzących procesów, którzy jeszcze nie wspierają innowacyjności w produkcji żywności. Temu m.in. służy kampania informacyjna Systemu Jakości Wieprzowiny PQS, która już przynosi rezultaty w postaci wzrastającego popytu na mięso wyprodukowane w standardzie PQS - dodaje.

Innowacyjny System PQS powstał w 2009 roku, a w roku następnym Agencja Rynku Rolnego zawarła umowę ze Związkiem "Polskie Mięso" na realizację kampanii informacyjnej na temat mięsa wieprzowego (świeżego, schłodzonego lub mrożonego) produkowanego zgodnie z krajowym systemem jakości Pork Quality System (PQS). Całkowity budżet trzyletniej kampanii wynosi ponad 3,7 mln euro, z czego 50 proc., tj. ponad 1,8 mln euro, stanowi dofinansowanie ze środków unijnych, a 30 proc. ze środków krajowych (1,11 mln euro). Pozostałe 20 proc. całkowitego budżetu kampanii finansowane jest ze środków Funduszu Promocji Mięsa Wieprzowego, co stanowi ponad 0,7 mln euro.

Celem Systemu jest produkcja nieprzetłuszczonego mięsa wieprzowego o zwiększonej trwałości, przydatności kulinarnej i przetwórczej oraz wyjątkowym smaku. Sposób jego produkcji jest zgodny z obowiązującymi wymogami prawa w zakresie dobrostanu i zdrowia zwierząt, roślin oraz ludzi, jak również wymogami ochrony środowiska.

www.sigma-not.pl

"Wieprzowina PQS obecna na polskim rynku od 2009 roku"

10.09.2012

Dobiega końca drugi rok kampanii informacyjnej Systemu Jakości Wieprzowiny PQS. Do systemu przystępują kolejne zakłady przetwórcze, a certyfikowana wieprzowina cieszy się coraz większym uznaniem konsumentów. Innowacyjny System PQS powstał w 2009 roku, a w roku następnym Agencja Rynku Rolnego zawarła umowę ze Związkiem "Polskie Mięso" na realizację kampanii informacyjnej na temat mięsa wieprzowego (świeżego, schłodzonego lub mrożonego) produkowanego zgodnie z krajowym systemem jakości Pork Quality System (PQS). Całkowity budżet trzyletniej kampanii wynosi ponad 3,7 mln euro, z czego 50%, tj. ponad 1,8 mln euro, stanowi dofinansowanie ze środków unijnych, a 30% ze środków krajowych (1,11 mln euro). Pozostałe 20% całkowitego budżetu kampanii finansowane jest ze środków Funduszu Promocji Mięsa Wieprzowego, co stanowi ponad 0,7 mln euro. Celem systemu jest produkcja nieprzetłuszczonego mięsa wieprzowego o zwiększonej trwałości, przydatności kulinarnej i przetwórczej oraz wyjątkowym smaku. Sposób jego produkcji jest zgodny z obowiązującymi wymogami prawa w zakresie dobrostanu i zdrowia zwierząt, roślin oraz ludzi, jak również wymogami ochrony środowiska.

Gdzie znaleźć mięso PQS?

Do chwili obecnej produkcję mięsa w systemie podjęły takie przedsiębiorstwa, jak: Zakłady Mięsne OLEWNIK, Zakłady Mięsne OLEWNIK-BIS, Centrum Mięsne MAKTON, Zakłady Mięsne ZAKRZEWSCY, Polski Koncern Mięsny DUDA, Zakłady Mięsne SKIBA, Zakłady Mięsne MRÓZ, PRIME FOOD oraz Zakłady Przetwórstwa Mięsnego SOBSMAK. Certyfikowana wieprzowina sprzedawana jest w sieci sklepów PIOTR I PAWEŁ, MAKTON, SOBSMAK DELI, w sklepach firmowych ZM OLEWNIK, ZM SKIBA i PRIME FOOD. Można ją rozpoznać po logotypie PQS umieszczonym na opakowaniu MAP. Zaletą pakowania próżniowego (ang. Modified Atmosphere Packaging, czyli "pakowanie w modyfikowanej atmosferze"), uznawanego za jeden z najlepszych sposobów konserwacji produktów spożywczych, jest zapewnienie skutecznej ochrony żywności przed wpływami środowiska zewnętrznego i rozwojem bakterii tlenowych, jak również wydłużenie okresu świeżości przy zachowaniu naturalnego smaku i aromatu.

95% konsumentów po prostu kupuje żywność

Dane zebrane przez IMS (International Meat Secretariat) podczas badań opinii konsumenckiej przeprowadzone na łącznej liczbie 97 tys. osób w 26 krajach pokazują, że zaledwie 4% konsumentów interesuje się innowacjami, a 95% po prostu kupuje żywność. Musimy mieć również świadomość tego, że w 2050 roku świat będzie potrzebował o prawie 100% żywności więcej. 70% tej żywności powinno być produkowane w nowych, bardziej wydajnych technologiach. Aby sprostać takiemu wyzwaniu, warto prowadzić rzetelny dialog z konsumentami, w większości nieświadomymi zachodzących procesów, którzy jeszcze nie wspierają innowacyjności w produkcji żywności. Temu m.in. służy kampania informacyjna Systemu Jakości Wieprzowiny PQS, która już przynosi rezultaty w postaci wzrastającego popytu na mięso wyprodukowane w standardzie PQS. w latach 2001-2010.

www.newsline.pl

"Wieprzowina PQS cieszy się coraz większą popularnością"

10.09.2012

Wieprzowina PQS cieszy się coraz większą popularnością www.portalspozywczy.pl Kampania informacyjna Systemu Jakości Wieprzowiny PQS przynosi rezultaty w postaci wzrastającego popytu na mięso wyprodukowane w standardzie PQS - mówi Tomasz Mocarski z agencji QQF realizującej działania PR dla kampanii PQS. Przytacza on dane, zebrane przez IMS (International Meat Secretariat) podczas badań opinii konsumenckiej w latach 2001-2010, a także analizy wydatków konsumentów przeprowadzone na łącznej liczbie 97.000 osób w 26 krajach. - Dane te pokazują, że zaledwie 4 proc. konsumentów interesuje się innowacjami, a 95 proc. po prostu kupuje żywność. Musimy mieć również świadomość tego, że w 2050 roku świat będzie potrzebował o prawie 100 proc. żywności więcej. 70 proc. tej żywności powinno być produkowane w nowych, bardziej wydajnych technologiach - mówi Tomasz Mocarski. - Aby sprostać takiemu wyzwaniu, warto prowadzić rzetelny dialog z konsumentami, w większości nieświadomymi zachodzących procesów, którzy jeszcze nie wspierają innowacyjności w produkcji żywności. Temu m.in. służy kampania informacyjna Systemu Jakości Wieprzowiny PQS, która już przynosi rezultaty w postaci wzrastającego popytu na mięso wyprodukowane w standardzie - dodaje. Innowacyjny System PQS powstał w 2009 roku, a w roku następnym Agencja Rynku Rolnego zawarła umowę ze Związkiem ?Polskie Mięso na realizację kampanii informacyjnej na temat mięsa wieprzowego (świeżego, schłodzonego lub mrożonego) produkowanego zgodnie z krajowym systemem jakości Pork Quality System (PQS). Całkowity budżet trzyletniej kampanii wynosi ponad 3,7 mln euro, z czego 50 proc., tj. ponad 1,8 mln euro, stanowi dofinansowanie ze środków unijnych, a 30 proc. ze środków krajowych (1,11 mln euro). Pozostałe 20 proc. całkowitego budżetu kampanii finansowane jest ze środków Funduszu Promocji Mięsa Wieprzowego, co stanowi ponad 0,7 mln euro. Celem Systemu jest produkcja nieprzetłuszczonego mięsa wieprzowego o zwiększonej trwałości, przydatności kulinarnej i przetwórczej oraz wyjątkowym smaku. Sposób jego produkcji jest zgodny z obowiązującymi wymogami prawa w zakresie dobrostanu i zdrowia zwierząt, roślin oraz ludzi, jak również wymogami ochrony środowiska.

Gazeta Współczesna w Szepietowie

"Wieprzowina najwyższej jakości"

06.09.2012

Już od dwóch lat wieprzowi­na PQS jest obecna na pol­skim rynku, jednak w praktyce trudno jest ją kupić. Jak podaje farmer.pl, obecnie produkcją mię­sa w systemie PQS zajmuje się dziewięć zakładów mięsnych, są to: Zakłady Mięsne Olewnik, Za­kłady Mięsne Olewnik-Bis, Cen­trum Mięsne Makton, Zakłady Mięsne Zakrzewscy, Polski Kon­cern Mięsny Duda, Zakłady Mięs­ne Skiba, Zakłady Mięsne Mróz, Prime Food oraz Zakłady Prze­twórstwa Mięsnego Sobsmak. Certyfikowana wieprzowina sprzedawana jest w sieci sklepów Piotr i Paweł, Makton, Sobsmak Dęli, w sklepach firmowych ZM Olewnik, ZM Skiba i Prime Food. Można ją rozpoznać po logotypie PQS, umieszczonym na opako­waniu. Według Związku Polskie Mięso - zainteresowanie mięsem produ­kowanym w systemach jakości bę­dzie rosło, co jest zgodne z tren­dem promowanym przez UE. Braki w zaopatrzeniu są z jed­nej strony naturalną konsekwencją młodego wieku Systemu PQS, a z drugiej niedojrzałością nasze­go rynku. UE jednak nie odpuści i w kolejnych latach coraz więcej produktów mięsnych będzie pro­dukowanych w systemach takich jak PQS. Także w Polsce. Jest to też europejski sposób na parowa­nie uderzeń producentów z kra­jów trzecich. System PQS powstał w 2009 r., całkowity budżet trzyletniej kam­panii promocyjnej wynosi ponad 3,7 min euro, z czego 50 proc. to dofinansowanie z UE. opr. (d)

www.hurtidetal.pl

"PQS - drugi rok kampanii"

03.09.2012

Za nami drugi rok kampanii informacyjnej na temat mięsa wieprzowego produkowanego w Systemie Jakości PQS (Pork Quality System). W tym czasie przeprowadzono szereg działań informacyjno-promocyjnych, zwiększających popularność wieprzowiny z Certyfikatem Jakości PQS.

Kampania "PQS - Znak wyśmienitej wieprzowiny" ma za zadanie informować konsumentów o Systemie Jakości PQS, którego celem jest produkcja nieprzetłuszczonego mięsa wieprzowego o wyjątkowych walorach smakowych i kulinarnych.

W drugim roku kampanii wykorzystano takie kanały, jak: prasa, telewizja, Internet, outdoor, szkolenia, działania niestandardowe (konkursy) oraz public relations. Plan kampanii "PQS - Znak wyśmienitej wieprzowiny" w telewizji obejmował emisję 30-sekundowego spotu "Powrót do początku", prezentację Systemu w programie "Kawa czy herbata" (TVP 1) oraz "Smaki czasu Karola Okrasy" (TVP 2).

W ramach działań internetowych została przeprowadzona m.in. kampania niestandardowa polegająca na publikacji artykułów sponsorowanych oraz sponsoringu sekcji kulinarnej na portalu ugotuj.to, kampania społecznościowa na portalu nk.pl, kampania taktyczna w wyszukiwarce Google oraz kampania display polegająca na emisji bannerów na portalach onet.pl, wp.pl, interia.pl, money.pl oraz w serwisach sieci reklamowych Arbo Media, Ad-Vice! i IDM Net. Informacje o Systemie wraz z przepisami kulinarnymi, ciekawostkami i poradami dotyczącymi przygotowywania potraw z certyfikowanej wieprzowiny są stale dostępne na stronie internetowej projektu www.wieprzowinapqs.pl.

Świadomość konsumentów o Systemie Jakości PQS była również utrwalana poprzez działania outdoorowe, które prowadzone były w największych miastach w Polsce na autobusach komunikacji miejskiej, powierzchniach reklamy megaformatowej oraz na backlightach w przejściu podziemnym w Warszawie. W prasie postawiono na przeprowadzenie kampanii konsumenckiej, realizowanej w wybranych miesięcznikach: "Twój Styl", "Pani", "Zwierciadło", "Olivia", "Świat Kobiety", "Kuchnia", a także w branżowych pismach specjalistycznych.

Komunikację medialną wspierały także działania public relations: study tour dla dziennikarzy, infolinia dla konsumentów, śniadania prasowe oraz wiele innych.

W ramach realizacji programu przeprowadzono także szereg szkoleń: dla doradców i dystrybutorów, uczniów szkół gastronomicznych oraz nauczycieli przedmiotów zawodowych.

Kampania PQS była także głównym sponsorem dwóch ważnych imprez branży gastronomicznej - X edycji konkursu "l'Art de la Cuisine Martell" organizowanego na Zamku w Rynie oraz IV Ogólnopolskiego Konkursu Kulinarnego "Polska Wczoraj i Dziś", który odbył się w Pułtusku.

Organizatorzy kampanii przeprowadzili również konkursy dla konsumentów oraz pracowników obsługujących stoiska mięsne.

PQS (Pork Quality System) to kompleksowy system produkcji wieprzowiny o niskiej zawartości tłuszczu, przy zachowaniu ważnych dla konsumentów i przetwórców parametrów jakości mięsa. Certyfikat PQS stanowi gwarancję zachowania szczególnych norm w zakresie jakości, bezpieczeństwa i kontroli na każdym etapie produkcji. Sposób produkcji w Systemie PQS spełnia wszystkie obowiązujące wymogi prawa w zakresie dobrostanu zwierząt. Jest również zgodny z przepisami o ochronie środowiska naturalnego.

Za kampanię "PQS - Znak wyśmienitej wieprzowiny" odpowiada Organizacja Proponująca - Związek "Polskie Mięso", współpracujący ze współautorem Systemu - Polskim Związkiem Hodowców i Producentów Trzody Chlewnej "POLSUS". Kampania finansowana jest ze środków Unii Europejskiej oraz Rzeczypospolitej Polskiej przy wsparciu Funduszu Promocji Mięsa Wieprzowego. Realizację kampanii powierzono agencji CAM Media S.A., która została wyłoniona w przetargu jako Organizacja Wdrażająca.

www.portalspozywczy.pl

"Sytuacja rynkowa nie sprzyja, by sprzedawać mięso wysokiej jakości drogo"

30.08.2012

Ceny w skupach wieprzowiny są obecnie na bardzo wysokim poziomie, z kolei ceny w sklepach nie rosną tak szybko jak chcieliby tego przedsiębiorcy. Dlatego dzisiaj możemy się zastanawiać, czy zakłady mięsne są w stanie dodatkowo płacić rolnikom za wyższą jakość i produkowanie tuczników w systemie PQS.

Z informacji, które docierają do nas z zakładów mięsnych, wiemy, że większość zakładów utrzymuje wyższą cenę dla rolników, którzy dostarczają tuczniki wyprodukowane zgodnie z systemem jakości PQS. Być może nie są one na takim poziomie jak były na początku kampanii, bo cena wieprzowiny jest obecnie bardzo wysoka - mówi Witold Choiński, prezes związku Polskie Mięso.

- Zdajemy sobie sprawę, że sytuacja na rynku niestety nie sprzyja temu, aby sprzedawać mięso wysokiej jakości drożej. Jednak jest to konieczne, ponieważ w tym temacie jesteśmy daleko za Europą. Przykładowo Niemcy sprzedają w swoim systemie jakościowym wieprzowiny ponad 90 proc. całej produkcji - mówi Choiński.

Współautor programu PQS tłumaczy również, że dodatkowe różnice polegają na tym, że w Niemczech system został wprowadzony ponad 15 lat temu. A w programie uczestniczyły i nadal uczestniczą sieci handlowe, co wówczas dodatkowo wypromowało tamtejszą wieprzowinę i sam projekt, a dodatkowo zmieniło świadomość konsumentów.

- Obecnie w kraju jest bardzo trudno nawiązać współpracę z sieciami handlowymi, które sprzedawałyby mięso PQS. Powodem jest fakt, że ogólnie brakuje surowca na rynku, a jeśli już jest, to bardzo drogi. Z drugiej strony dochodzimy do granicy, kiedy to konsument nie jest już w stanie zapłacić więcej za kupowane mięso - mówi prezes.

Jednak prezes podkreśla także, że zainteresowanie przystąpieniem do programu ze strony rolników ciągle jest duże. - Można powiedzieć, że zainteresowanie wśród rolników przystąpieniem do programów nie maleje, ponieważ regularnie odbieramy telefony z pytaniami w tej sprawie. Jednak wszystkie formalności odnośnie przystąpienia do programu prowadzi POLSUS.

- Myślę też, że to zainteresowanie będzie rosło z każdym rokiem. Trzeba pamiętać, że jest to pierwsza kampania realizowana w kraju o jakości mięsa wieprzowego, a także w ogóle o systemie jakościowym żywności. Wobec tego konsumenci i rolnicy tak naprawdę dopiero od krótkiego czasu dowiadują się o tym projekcie - tłumaczy Choiński.

www.farmer.pl

"Trudne czasy dla PQS"

30.08.2012

Na rynku brakuje surowca, a ceny wieprzowiny stale idą w górę. Na pewno nie jest łatwo zakładom mięsnym płacić więcej w skupach rolnikom za wyższą jakość wyprodukowanych tuczników.

Ceny w skupach wieprzowiny są obecnie na bardzo wysokim poziomie, z kolei ceny w sklepach nie rosną tak szybko jak chcieliby tego przedsiębiorcy. Dlatego dzisiaj możemy się zastanawiać, czy zakłady mięsne są w stanie dodatkowo płacić rolnikom za wyższą jakość i produkowanie tuczników w systemie PQS.

- Z informacji, które docierają do nas z zakładów mięsnych, wiemy, że większość zakładów utrzymuje wyższą cenę dla rolników, którzy dostarczają tuczniki wyprodukowane zgodnie z systemem jakości PQS. Być może nie są one na takim poziomie jak były na początku kampanii, bo cena wieprzowiny jest obecnie bardzo wysoka - mówi Witold Choiński, prezes związku Polskie Mięso.

- Zdajemy sobie sprawę, że sytuacja na rynku niestety nie sprzyja temu, aby sprzedawać mięso wysokiej jakości drożej. Jednak jest to konieczne, ponieważ w tym temacie jesteśmy daleko za Europą. Przykładowo Niemcy sprzedają w swoim systemie jakościowym wieprzowiny ponad 90 proc. całej produkcji - mówi Choiński.

Współautor programu PQS tłumaczy również, że dodatkowe różnice polegają na tym, że w Niemczech system został wprowadzony ponad 15 lat temu. A w programie uczestniczyły i nadal uczestniczą sieci handlowe, co wówczas dodatkowo wypromowało tamtejszą wieprzowinę i sam projekt, a dodatkowo zmieniło świadomość konsumentów.

- Obecnie w kraju jest bardzo trudno nawiązać współpracę z sieciami handlowymi, które sprzedawałyby mięso PQS. Powodem jest fakt, że ogólnie brakuje surowca na rynku, a jeśli już jest, to bardzo drogi. Z drugiej strony dochodzimy do granicy, kiedy to konsument nie jest już w stanie zapłacić więcej za kupowane mięso - mówi prezes.

Jednak prezes podkreśla także, że zainteresowanie przystąpieniem do programu ze strony rolników ciągle jest duże. - Można powiedzieć, że zainteresowanie wśród rolników przystąpieniem do programów nie maleje, ponieważ regularnie odbieramy telefony z pytaniami w tej sprawie. Jednak wszystkie formalności odnośnie przystąpienia do programu prowadzi POLSUS.

- Myślę też, że to zainteresowanie będzie rosło z każdym rokiem. Trzeba pamiętać, że jest to pierwsza kampania realizowana w kraju o jakości mięsa wieprzowego, a także w ogóle o systemie jakościowym żywności. Wobec tego konsumenci i rolnicy tak naprawdę dopiero od krótkiego czasu dowiadują się o tym projekcie - tłumaczy Choiński.

www.netbrokers.pl

"Wieprzowina PQS w ocenie KE"

15.08.2012

Wieprzowina PQS w ocenie KE Komisja Europejska podkreśla istotne różnice pomiędzy mięsem PQS i pochodzącym z produkcji masowej - informuje Tomasz Mocarski z agencji QQF realizującej działania PR dla kampanii PQS. W połowie kwietnia 2012 roku w Brukseli odbyło się spotkanie przedstawicieli Komisji Europejskiej - Dyrekcji Generalnej ds. Rolnictwa i Rozwoju Obszarów Wiejskich z właścicielami krajowych systemów jakości żywności z Polski. System PQS reprezentowały dr Anna Hammermeister i dr Katarzyna Skrzymowska z Polskiego Związku Hodowców i Producentów Trzody Chlewnej "POLSUS".

Procedura uznawania systemów jakości nie jest łatwa i zazwyczaj trwa długo (w przypadku Systemu PQS rozpoczęła się jeszcze w 2010 roku). Urzędnicy z Brukseli drobiazgowo analizowali System i zadawali wiele szczegółowych pytań dotyczących m.in. jego funkcjonowania, procesu produkcji i jakości mięsa, zwracając szczególną uwagę na istotne różnice między mięsem PQS i pochodzącym z produkcji masowej. Zdaniem dr Anny Hammermeister, co jest zarazem wnioskiem z sesji pytań i odpowiedzi w Komisji Europejskiej, to, co właścicielom Systemu wydaje się oczywiste, może nie być w pełni zauważone przez konsumentów. Jeżeli konsumenci nie dostrzegają zalet wieprzowiny PQS, to należy z całą pewnością kłaść większy nacisk na komunikację Systemu i wieprzowiny PQS. Jest to zarazem postulat batalii o odzyskanie i utrzymanie zaufania konsumentów do polskiego mięsa.

System PQS pokazuje, że pochodzenie, metody produkcji, przetwarzania oraz transportu są istotne dla jakości mięsa. Komunikowanie warunków produkcji w systemie PQS jest więc czynnikiem budowania owego zaufania. Składowa Systemu - uczciwe partnerstwo między rolnikiem, przetwórcą a sprzedawcą jest niezwykle istotne i wpływa pośrednio na poprawę ekonomicznej pozycji polskich rolników. Taką pozycję wzmocni także wpisanie systemu PQS do Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2007-2013, umożliwiając im m.in. zwrot kosztów poniesionych na certyfikację.

www.sigma-not.pl

"Komisja Europejska zwraca uwagę na istotne różnice pomiędzy mięsem PQS i pochodzącym z produkcji masowej"

14.08.2012

W połowie kwietnia 2012 roku w Brukseli odbyło się spotkanie przedstawicieli Komisji Europejskiej - Dyrekcji Generalnej ds. Rolnictwa i Rozwoju Obszarów Wiejskich z właścicielami krajowych systemów jakości żywności z Polski. System PQS reprezentowały dr Anna Hammermeister i dr Katarzyna Skrzymowska z Polskiego Związku Hodowców i Producentów Trzody Chlewnej POLSUS.

Procedura uznawania systemów jakości nie jest łatwa i zazwyczaj trwa długo (w przypadku Systemu PQS rozpoczęła się jeszcze w 2010 roku). Urzędnicy z Br ukseli drobiazgowo analizowali s ystem i zadawali wiele szczegółowych pytań dotyczących m.in . jego funkcjonowania, procesu produkcji i jakości mięsa, zwracając szczególną uwagę na istotne różnice między mięsem PQS i pochodzącym z produkcji masowej. Zdaniem dr Anny Hammermeister, co jest zarazem wnioskiem z sesji pytań i odpowiedzi w Komisji Europejskiej, to, co właścicielom s ystemu wydaje się oczywiste, może nie być w pełni zauważone przez konsumentów. Jeżeli konsumenci nie dostrzegają zalet wieprzowiny PQS, to należy z całą pewnością kłaść większy nacisk na komunikację s ystemu i wieprzowiny PQS. Jest to zarazem postulat batalii o odzyskanie i utrzymanie zaufania konsumentów do polskiego mięsa.

System PQS pokazuje, że pochodzenie, metody produkcji, przetwarzania oraz transportu są istotne dla jakości mięsa. Komunikowanie warunków produkcji w systemie PQS jest więc czynnikiem budowania owego zaufania. Składowa s ystemu - uczciwe partnerstwo między rolnikiem, przetwórcą a sprzedawcą jest niezwykle istotne i wpływa pośrednio na poprawę ekonomicznej pozycji polskich rolników. Taką pozycję wzmocni także wpisanie systemu PQS do Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2007-2013, umożliwiając im m.in . zwrot kosztów poniesionych na certyfikację.

Poniżej zostały przedstawione istotne różnice pomiędzy mięsem produkowanym w systemie PQS i pochodzącym z produkcji masowej, zarówno pod względem cech kulinarnych, handlowych, jak i bezpieczeństwa dla konsumentów.

Mięso PQS

Ustalone wartości dla wybranych parametrów jakości mięsa

Barwa L*: 43-56

Wodochłonność (WHC): 2-5%

Zawartość tłuszczu śródmięśniowego (IMF) 0,8-2,5%

Mięso z produkcji masowej

Brak obligatoryjnego standardu dla wybranych parametrów jakości mięsa w produkcji masowej

Barwa L*: brak obowiązujących wartości

Wodochłonność (WHC): brak obowiązujących wartości

Zawartość tłuszczu śródmięśniowego (IMF): brak obowiązujących wartości

Mięso PQS

Laboratoryjna kontrola jakości mięsa

Jakość mięsa jest weryfikowana metodami laboratoryjnymi, na podstawie wybranych parametrów, tj. barwy L*, WHC i IMF.

Mięso z produkcji masowej

Brak laboratoryjnej kontroli jakości mięsa

Dla mięsa z produkcji masowej nie prowadzi się laboratoryjnej oceny parametrów jakości, tj. barwy L*, WHC i IMF.

Mięso PQS

Wysoka i powtarzalna jakość mięsa

Dzięki obowiązującym standardom postępowania na każdym etapie cyklu produkcyjnego wieprzowina PQS jest wysokiej jakości i charakteryzuje się szeregiem korzystnych wskaźników.

Najważniejsze z nich to odpowiednia:

barwa (L*),

wodochłonność (WHC),

zawartość tłuszczu śródmięśniowego (IMF).

Dzięki tym parametrom mięso:

ma prawidłową, różowo-czerwoną barwę,

jest kruche, soczyste,

jest pozbawione nadmiernego wycieku soku mięśniowego,

jest wolne od wad typu PSE i DFD. Mięso jest delikatne i nieprzetłuszczone, ponieważ pochodzi wyłącznie od młodych zwierząt, żywionych zbilansowaną paszą.

Mięso z produkcji masowej

Różna i niepowtarzalna jakość mięsa z produkcji masowej

Brak obowiązkowych standardów postępowania dla poszczególnych etapów procesu produkcyjnego może powodować niekorzystne wartości parametrów:

barwy (L*),

wodochłonności (WHC),

zawartości tłuszczu śródmięśniowego (IMF).

Obserwacje w zakładach mięsnych oraz analiza wyników badań naukowych wskazują, że wartości dla tych parametrów w produkcji masowej często przekraczają poziom wartości przyjętych dla mięsa normalnej lub wysokiej jakości, co skutkuje zróżnicowaną jakością mięsa, brakiem powtarzalności oraz ryzykiem pojawienia się wad typu PSE i DFD.

Możliwe jest pochodzenie mięsa od zwierząt w starszym wieku lub nieodpowiednio żywionych, co może powodować większe jego otłuszczenie.

Mięso PQS

Wysoka, wyrównana i powtarzalna jakość tusz

Tusze są wyrównane, charakteryzują się wysoką mięsnością i niskim otłuszczeniem (tylko klasa mięsności S i E)

Tłuszcz ma prawidłową barwę i konsystencję

Mięso jest wolne od rybiego zapachu

Zminimalizowane jest ryzyko wystąpienia knurzego (samczego) zapachu w mięsie, ponieważ pochodzi ono od loszek i wieprzków

Mięso z produkcji masowej

Niewyrównana jakość tusz

Zróżnicowana mięsność i otłuszczenie tusz pochodzących z produkcji masowej (wszystkie klasy mięsności S, E, U, R,O i P)

Brak obligatoryjnych wymogów w zakresie stosowania mączki rybnej oraz kukurydzy w żywieniu może skutkować rybim zapachem tuszy oraz żółtą i mazistą słoniną

Ryzyko pojawienia się knurzego zapachu, np. w mięsie importowanym lub pochodzącym od zwierząt po zakończonym użytkowaniu rozpłodowym

Mięso PQS

Wiarygodne pochodzenie mięsa

Ważną cechą mięsa PQS jest jego pełna identyfikowalność (traceability) , tzn. możliwość prześledzenia drogi surowca - od półki sklepowej do stada, z którego jest tucznik, a nawet - określenia jego rodziców. Zwiększa to bezpieczeństwo w zakresie pochodzenia mięsa.

Mięso z produkcji masowej

Niepełna identyfikacja pochodzenia

Pochodzenia mięsa tradycyjnego najczęściej jest trudne do pełnej identyfikacji. W produkcji masowej identyfikowalność jest możliwa tylko do stada, z którego pochodzi tucznik - bez możliwości określenia pochodzenia genetycznego zwierząt i pełnego śledzenia drogi mięsa w dystrybucji.

Mięso PQS

Elementy kulinarne sprzedawane wyłącznie w formie zapakowanej, jeszcze w zakładzie mięsnym

Pakowanie mięsa, często w opakowania MAP, pozwala na zachowanie korzystniejszych warunków higienicznych, chroni je przed dostępem drobnoustrojów i zwiększa jego trwałość

Oznakowanie pakowanego mięsa logo PQS zwiększa jego wiarygodność

Mięso z produkcji masowej

Elementy kulinarne najczęściej pakowane bezpośrednio na stoisku/w sklepie

Większe ryzyko dostępu drobnoustrojów

Brak możliwości oznakowania i podania informacji o sposobie produkcji czy pochodzeniu mięsa, co podkreśla jego anonimowość

Mięso PQS

Mięso certyfikowane

Mięso oraz proces jego produkcji podlegają certyfikacji przez niezależną jednostkę certyfikującą, działającą zgodnie z normą PN EN 45011, co daje gwarancję w zakresie wysokiej jakości, powtarzalności i pochodzenia.

Mięso z produkcji masowej

Brak certyfikacji mięsa

Proces produkcji mięsa oraz mięso nie podlegają obligatoryjnej certyfikacji

www.portalspozywczy.pl

"Wieprzowina PQS doceniona przez KE"

13.08.2012

Komisja Europejska zwraca uwagę na istotne różnice pomiędzy mięsem PQS i pochodzącym z produkcji masowej - informuje Tomasz Mocarski z agencji QQF realizującej działania PR dla kampanii PQS.

W połowie kwietnia 2012 roku w Brukseli odbyło się spotkanie przedstawicieli Komisji Europejskiej - Dyrekcji Generalnej ds. Rolnictwa i Rozwoju Obszarów Wiejskich z właścicielami krajowych systemów jakości żywności z Polski. System PQS reprezentowały dr Anna Hammermeister i dr Katarzyna Skrzymowska z Polskiego Związku Hodowców i Producentów Trzody Chlewnej "POLSUS".

Procedura uznawania systemów jakości nie jest łatwa i zazwyczaj trwa długo (w przypadku Systemu PQS rozpoczęła się jeszcze w 2010 roku). Urzędnicy z Brukseli drobiazgowo analizowali System i zadawali wiele szczegółowych pytań dotyczących m.in. jego funkcjonowania, procesu produkcji i jakości mięsa, zwracając szczególną uwagę na istotne różnice między mięsem PQS i pochodzącym z produkcji masowej. Zdaniem dr Anny Hammermeister, co jest zarazem wnioskiem z sesji pytań i odpowiedzi w Komisji Europejskiej, to, co właścicielom Systemu wydaje się oczywiste, może nie być w pełni zauważone przez konsumentów. Jeżeli konsumenci nie dostrzegają zalet wieprzowiny PQS, to należy z całą pewnością kłaść większy nacisk na komunikację Systemu i wieprzowiny PQS. Jest to zarazem postulat batalii o odzyskanie i utrzymanie zaufania konsumentów do polskiego mięsa.

System PQS pokazuje, że pochodzenie, metody produkcji, przetwarzania oraz transportu są istotne dla jakości mięsa. Komunikowanie warunków produkcji w systemie PQS jest więc czynnikiem budowania owego zaufania. Składowa Systemu - uczciwe partnerstwo między rolnikiem, przetwórcą a sprzedawcą jest niezwykle istotne i wpływa pośrednio na poprawę ekonomicznej pozycji polskich rolników. Taką pozycję wzmocni także wpisanie systemu PQS do Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2007-2013, umożliwiając im m.in. zwrot kosztów poniesionych na certyfikację

www.tvp.pl

"Festiwal wieprzowiny"

11.07.2012

Krajowy Związek Grup Producentów Rolnych - Izba Gospodarcza, Burmistrz Bełżyc, oraz Spółdzielcza Grupa Producentów ATUT w Babinie zapraszają na "Festiwal Wieprzowiny", który odbędzie się 15 lipca w Bełżycach.

Celem Festiwalu jest zwiększenie spożycia mięsa wieprzowego, oraz wsparcie działań związanych z nawiązaniem kontaktów handlowych.

W przeddzień festiwalu - 14 lipca - odbędzie się otwarta konferencja z udziałem przedstawicieli świata nauki n.t. Systemów jakości wieprzowiny, wartości kulinarnych i dietetycznych mięsa wieprzowego, poprawy właściwości kulinarnych wieprzowiny przez odpowiednie żywienie tuczników.

Festiwal jest imprezą ogólnopolską, organizowaną jako jedna z pięciu w skali kraju i jako jedyna we wschodniej części Polski.

14 lipca 2012 - "Konferencja" - sala kinowa MDK w Bełżycach:

16.00 - Powitanie gości i uczestników konferencji - Ryszard Góra - Burmistrz Bełżyc, Krystyna Ziejewska - Prezes KZGPR-IG
16.15-17.00 - Systemy jakości mięsa wieprzowego - dr inż. Dariusz Stasiak - Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie
17.00-17.45 - Wpływ żywienia tuczników, na jakość i wartość technologiczną mięsa wieprzowego - prof. dr hab. Zbigniew Dolatowski - Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie
17.45-18.30 - Rynek wieprzowiny w Niemczech - szanse i wyzwania. - P. Dorota Białczak - Radca w Ambasadzie RP w Berlinie
18.30-19.00 - Dyskusja
19.00 - Degustacja wieprzowiny, występ artystyczny

15 lipca 2012 - "Festiwal Wieprzowiny" - Stadion CKFIS w Bełżycach

10.00 - c.d. konferencji - Wykorzystanie wieprzowiny w tradycyjnych wyrobach kulinarnych - prof. dr hab. Zbigniew Dolatowski - Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie
11.00-12.00 - Konkursy kulinarne
- Konkurs na najlepszą szynkę wieprzową - masarnie i zakłady mięsne
- Schab na zimo - restauracje, gospodarstwa agroturystyczne, KGW, uczestnicy indywidualni
- Najlepszy smalec domowy - KGW, uczestnicy indywidualni
- Potrawa z grilla - potyczki V.I.P.
12.00 - Występ kabaretu Fifa - Rafa
13.00-14.00 - Występ "Kapeli folkowej"
14.00-14.30 - Oficjalne otwarcie Festiwalu
14.30-15.00 - Ogłoszenie wyników konkursów i wręczenie nagród
15.00-16.30 - Występ Marcina Dańca
16.30-17.00 - Pokazy kulinarne
17.00 - Losowanie nagród dla klientów BS Nałęczów - impreza towarzysząca
17.45 - Występ orkiestry dętej, zespoły ludowe, zespoły MDK
21.00 - Gwiazda wieczoru "KORA"
21.30 - Pokaz sztucznych ogni

W trakcie trwania festiwalu będą się odbywały degustacje wyrobów i potraw z wieprzowiny dla wszystkich uczestników imprezy.

AGRO SERWIS

"Ciężko pracujesz? Jedz mądrze i zdrowo"

01.07.2012

Sport to nie tylko systematyczne trenin¬gi. Przekonali şiş o tym wszyscy, którzy uprawiali jakikolwiek sport już nawet na etapie amatorskim. To styl życia opiera¬jący şiş w dużej mierze na racjonalnej, odpowiednio skomponowanej diecie. Sporty wytrzymałościowe wymagają utrzymania beztłuszczowej masy ciała i pozbycia şiş z organizmu wszelkiej tkanki tłuszczowej. Aby zbudować mass mięśniową, potrzeba do tego dobrego budulca, a najlepszym ze znanych jest białko, w szczególności pochodzenia zwierzşcego, w tym mişsa wieprzowego.

Wszyscy przedstawiciele dyscyplin spor¬towych zdają sobie sprawę z tego, że jakość spożywanych w ich diecie produktów, w tym w szczególności mięsa, przekłada się bez¬pośrednio na osiągane przez nich wyniki. - Organizm zawodników porównałbym do auta Formuły I. Aby takim samochodem pojechać, potrzebne jest paliwo, a żeby zajmo¬wać najwyższe miejsca na podium, paliwo musi być jak najwyższej jakości. Żeby być najlepszym, trzeba sięgać po to, co najlepsze, m.in. po najlepsze źródła pożywienia - mówi Maciej Jaśkiewicz, dietetyk i trener personalny. - Jeżeli sportowiec chce być najlep¬szy, bez względu na rodzaj dyscypliny, musi dostarczyć do orga¬nizmu to, co najlepsze. Sam jestem sportowcem i moje ciało mogę porównać do poligonu doświadczalnego. Sam testuje na sobie różne diety i z całą pewnością mogę stwierdzić, że 70% sukcesu sportowca to jest dobra dieta. Sam jem wieprzowinę PQS - dodaje Jaśkiewicz.
Również osoby aktywne i pracujące fizycznie powinny zadbać o swój organizm, dostarczając mu odpowiednich składników odżyw¬czych, by mieć siłę do zwiększonej aktywności. Warto tutaj postawić na jakość, a nie na ilość spożywanego pokarmu.
O konieczności dbania o dobrą dietę przekonuje również Anna Pawłowska-Pojawa, maratonka, biegaczka amatorka, promotorka biegania, która biegać zaczęła po trzydziestce ze względów este¬tycznych. Szybko przekonała się, że gdy już zgubiła wagę i osiągnꬳa wymarzoną sylwetkę, zaczęła znowu przybierać na wadze, gdyż po biegach była głodna. Jadła co popadnie i tyła. Gdy przestawiła dietę na wartościową, zbilansowaną, zawierającą dobre jakościowo składniki odżywcze i mięso o niskiej zawartości tłuszczu, wszystko wróciło do normy.
Ze względu na dużą zawartość białka, jego przyswajalność, wartość odżywczą i niską zawartość tłuszczu, osoby aktywne oraz sportowcy w komponowaniu swojej diety chętnie wybierają chude mięso. Warunki te spełnia wieprzowina produkowana w systemie PQS. Odpowiednie standardy chowu wyselekcjonowanych zwie¬rząt pozwalają na uzyskanie mięsa o niskim otłuszczeniu (certyfi¬kowana wieprzowina zawiera średnio ok. 2,5% tłuszczu, podczas gdy mięso wyprodukowane poza systemem może mieć go nawet do 5%). Ma to duże znaczenie, gdyż dieta zawierająca zbyt dużo nasyconych kwasów tłuszczowych może skutkować wzrostem poziomu cholesterolu we krwi, a co za tym idzie - chorobami na-czyniowo-sercowymi.
Jak wynika z badań certyfikowanej wieprzowiny, przeprowadzo¬nych pod kierunkiem dr hab. Agnieszki Wierzbickiej w Szkole Głów¬nej Gospodarstwa Wiejskiego, mięso PQS odznacza się mniejszą marmurkowatością i otłuszczeniem niż próbki mięsa tradycyjnego.

Mięso z Systemu PQS zawiera od ok. 1 do ok. 2% tłuszczu mniej (w zależności od rodzaju elementu kulinarnego) niż mięso pozyska¬ne z hodowli, która nie była poddana wymogom PQS.
Prezes Związku Polskie Mięso Witold Choiński stwierdzi), że od początku prowadzenia kampanii promocyjnej zwiększyła się już rozpoznawalność marki PQS wśród konsumentów; wiedzą już, że mają prawo i możliwość wyboru i szukają w sklepach wieprzowiny PQS. Jakość tego mięsa jest wbudowana w łańcuch produkcyjny od początku do końca. Jego nie trzeba polepszać na etapie prze¬twórczym. Jest to wieprzowina o wysokich walorach smakowych, uzyskana z najlepszych krajowych ras i najlepszych hodowli.
PQS (Pork Quality System) - System Jakości Wieprzowiny - to propozycja nowego, kompleksowego systemu wytwarzania wy¬sokiej jakości żywności. Jego celem jest produkcja mięsa wieprzo¬wego o niskiej zawartości tłuszczu, przy zachowaniu ważnych dla konsumentów i przetwórców parametrów jakości mięsa. PQS ozna¬cza wysoką jakość mięsa potwierdzoną certyfikatem. To świadectwo zachowania szczególnych norm w zakresie jakości, bezpieczeństwa i kontroli na każdym etapie produkcji. Sposób produkcji w Systemie PQS spełnia wszystkie obowiązujące wymogi prawa dotyczące do-brostanu oraz zdrowia zwierząt i ludzi. Jest również zgodny z przepi¬sami o ochronie środowiska naturalnego.
System opiera się na starannie opracowanym sposobie doboru ras krajowych oraz identyfikacji zwierząt, a także określonych zasa¬dach ich żywienia. Obejmuje hodowlę i chów oraz obrót przedubojo-wy wraz z przetwórstwem i dystrybucją. Opracowane dla Systemu PQS surowe normy postępowania na każdym z tych etapów wpły¬wają na wysoką jakość mięsa wieprzowego uzyskanego bez udziału tzw. polepszaczy smaku, sztucznych dodatków i barwników.
Wiarygodność produktu oraz jego rozpoznawalność zostaje po¬twierdzona w czasie kontroli prowadzonej przez niezależną jednost¬kę certyfikującą, akredytowaną na zgodność z normą PN EN 45011, posiadającą upoważnienie MRiRW, uznaną przez System Jakości Wieprzowiny PQS.
Certyfikat Systemu Jakości PQS posiadają następujące zakła¬dy: Zakłady Mięsne OLEWNIK, Zaktady Mięsne OLEWNIK-BIS, Centrum Mięsne MAKTON, Zakłady Mięsne ZAKRZEWSCY, Polski Koncern Mięsny DUDA, Zakłady Mięsne SKIBA, Zaktady Mięsne NOWAK, Grupa ANIMEX, Zakłady Mięsne ŁMEAT-ŁUKÓW, MRÓZ SA, Zakłady Mięsne MAT i Zakłady Mięsne PRIME FOOD.

SHAPE

"Latynoskie kanapki na lato"

01.07.2012

DŁUGIE SPACERY I ROWEROWE WCIECZKI TO IDEALNE POMYSŁY NA LETNIĄ AKTYWNOŚĆ, ALE JAK WTEDY ZADBAĆ O ZDROWY POSIŁEK? PROSTE: ZABRAĆ DOBRĄ KANAPKĘ!

Ten poręczny posiłek na wynos nie tylko wytrzyma dłużej niż owoce czy sałatka, ale też zapewni zbilansowany, sycący miks składników odżywczych. I nie musi być nudny! Tego lata otwórz swoje kubki smakowe na najmodniejsze obecnie etniczne kanapki z Ameryki Łacińskiej.

KUBA. Tu królują kanapki z wieprzowiną mojo: marynowaną w sosie mojo z kwaśnych pomarańczy z czosnkiem i przyprawami (np. oregano, solą i pieprzem), pieczoną i pokrojoną lub posiekaną. Do kompletu szynka, żółty ser, pikle, cebula i sos musztardowy lub aioli, wszystko podane w podłużnej, zapieczonej bułce.

BRAZYLIA zainspiruje cię kanapką bauru z krojoną, pieczoną wołowiną (polędwica, rumsztyk lub rostbef). Nadzienie uzupełnij mozzarellą, plastrami pomidora, piklami [oregano, i serwuj w wydrążonej okrągłej bułce.

PUERTO RICO czaruje kanapką w pieczywie z grubą orką, z paskami marynowanego, pieczonego steku podsmażoną cebulą z zalewy czosnkowo-octowej.

ARGENTYNA to ojczyzna choripan - kanapki z gorącą Jełbaską wieprzową chorizo, jest ona rozcinana wzdłuż i pieczona na grillu, a następnie umieszczana w długiej bułce podobnej do bagietki. Jej miękisz powinien dobrze wchłaniać sos, najczęściej chimichurri: podobny do winegretu miks natki, czosnku, oliwy, octu z czerwonego wina oraz płatków czerwonej papryki.

MEKSYK oferuje kanapki tortą przygotowane z owalnej bułki z różnymi kombinacjami dodatków, np. pastą z czarnej fasoli, grillowanym mięsem drobiowym, wieprzowym lub wołowym, albo jajkami czy chorizo, a ponadto z serem, sałatą i majonezem lub sosem z pestek dyni i sezamu, z kminem, oregano, czosnkiem, zielem angielskim, goździkami, octem i ostrymi papryczkami. Dobre nadzienie to też escabeche - miks marchewek marynowanych * w occie z papryczkami jalapeńo i cebulą, posiekanych po odsączeniu.

UWAGA! Sekretem dietetycznego powodzenia "letniej akcji kanapka" jest wybór chudych kawałków czerwonego nięsa: oprócz wspomnianych części wołowiny będzie ) również polędwica lub schab wieprzowy - najlepiej ze znakiem PQS (Pork Quality Standard). To nieprzetłuszczone nięso ze specjalnych hodowli, dostępne m.in. w sklepach: >iotr i Paweł, Bomi, Rast, Kaufland, Olewnik i Skiba. 'Źródło: Food Product Design.

Agro Serwis

"Ciężko pracujesz? Jedz mądrze i zdrowo?"

01.07.2012

Sport to nie tylko systematyczne treningi. Przekonali şiş o tym wszyscy, którzy uprawiali jakikolwiek sport już nawet na etapie amatorskim. To styl życia opierający się w dużej mierze na racjonalnej, odpowiednio skomponowanej diecie. Sporty wytrzymałościowe wymagają utrzymania beztłuszczowej masy ciała i pozbycia się z organizmu wszelkiej tkanki tłuszczowej. Aby zbudować masę mięśniową, potrzeba do tego dobrego budulca, a najlepszym ze znanych jest białko, w szczególności pochodzenia zwierzęcego, w tym mięsa wieprzowego.

Wszyscy przedstawiciele dyscyplin sportowych zdają sobie sprawę z tego, że jakość spożywanych w ich diecie produktów, w tym w szczególności mięsa, przekłada się bezpośrednio na osiągane przez nich wyniki. - Organizm zawodników porównałbym do auta Formuły I. Aby takim samochodem pojechać, potrzebne jest paliwo, a żeby zajmować najwyższe miejsca na podium, paliwo musi być jak najwyższej jakości. Żeby być najlepszym, trzeba sięgać po to, co najlepsze, m.in. po najlepsze źródła pożywienia - mówi Maciej Jaśkiewicz, dietetyk i trener personalny. - Jeżeli sportowiec chce być najlepszy, bez względu na rodzaj dyscypliny, musi dostarczyć do organizmu to, co najlepsze. Sam jestem sportowcem i moje ciało mogę porównać do poligonu doświadczalnego. Sam testuje na sobie różne diety i z całą pewnością mogę stwierdzić, że 70% sukcesu sportowca to jest dobra dieta. Sam jem wieprzowinę PQS - dodaje Jaśkiewicz.

Również osoby aktywne i pracujące fizycznie powinny zadbać o swój organizm, dostarczając mu odpowiednich składników odżywczych, by mieć siłę do zwiększonej aktywności. Warto tutaj postawić na jakość, a nie na ilość spożywanego pokarmu.
O konieczności dbania o dobrą dietę przekonuje również Anna Pawłowska-Pojawa, maratonka, biegaczka amatorka, promotorka biegania, która biegać zaczęła po trzydziestce ze względów estetycznych. Szybko przekonała się, że gdy już zgubiła wagę i osiągnęła wymarzoną sylwetkę, zaczęła znowu przybierać na wadze, gdyż po biegach była głodna. Jadła co popadnie i tyła. Gdy przestawiła dietę na wartościową, zbilansowaną, zawierającą dobre jakościowo składniki odżywcze i mięso o niskiej zawartości tłuszczu, wszystko wróciło do normy.

Ze względu na dużą zawartość białka, jego przyswajalność, wartość odżywczą i niską zawartość tłuszczu, osoby aktywne oraz sportowcy w komponowaniu swojej diety chętnie wybierają chude mięso. Warunki te spełnia wieprzowina produkowana w systemie PQS. Odpowiednie standardy chowu wyselekcjonowanych zwierząt pozwalają na uzyskanie mięsa o niskim otłuszczeniu (certyfikowana wieprzowina zawiera średnio ok. 2,5% tłuszczu, podczas gdy mięso wyprodukowane poza systemem może mieć go nawet do 5%). Ma to duże znaczenie, gdyż dieta zawierająca zbyt dużo nasyconych kwasów tłuszczowych może skutkować wzrostem poziomu cholesterolu we krwi, a co za tym idzie - chorobami na-czyniowo-sercowymi.

Jak wynika z badań certyfikowanej wieprzowiny, przeprowadzonych pod kierunkiem dr hab. Agnieszki Wierzbickiej w Szkole Głównej Gospodarstwa Wiejskiego, mięso PQS odznacza się mniejszą marmurkowatością i otłuszczeniem niż próbki mięsa tradycyjnego.

Mięso z Systemu PQS zawiera od ok. 1 do ok. 2% tłuszczu mniej (w zależności od rodzaju elementu kulinarnego) niż mięso pozyska¬ne z hodowli, która nie była poddana wymogom PQS.

Prezes Związku Polskie Mięso Witold Choiński stwierdzi), że od początku prowadzenia kampanii promocyjnej zwiększyła się już rozpoznawalność marki PQS wśród konsumentów; wiedzą już, że mają prawo i możliwość wyboru i szukają w sklepach wieprzowiny PQS. Jakość tego mięsa jest wbudowana w łańcuch produkcyjny od początku do końca. Jego nie trzeba polepszać na etapie przetwórczym. Jest to wieprzowina o wysokich walorach smakowych, uzyskana z najlepszych krajowych ras i najlepszych hodowli.
PQS (Pork Quality System) - System Jakości Wieprzowiny - to propozycja nowego, kompleksowego systemu wytwarzania wy¬sokiej jakości żywności. Jego celem jest produkcja mięsa wieprzowego o niskiej zawartości tłuszczu, przy zachowaniu ważnych dla konsumentów i przetwórców parametrów jakości mięsa. PQS oznacza wysoką jakość mięsa potwierdzoną certyfikatem. To świadectwo zachowania szczególnych norm w zakresie jakości, bezpieczeństwa i kontroli na każdym etapie produkcji. Sposób produkcji w Systemie PQS spełnia wszystkie obowiązujące wymogi prawa dotyczące dobrostanu oraz zdrowia zwierząt i ludzi. Jest również zgodny z przepisami o ochronie środowiska naturalnego.

System opiera się na starannie opracowanym sposobie doboru ras krajowych oraz identyfikacji zwierząt, a także określonych zasadach ich żywienia. Obejmuje hodowlę i chów oraz obrót przedubojowy wraz z przetwórstwem i dystrybucją. Opracowane dla Systemu PQS surowe normy postępowania na każdym z tych etapów wpływają na wysoką jakość mięsa wieprzowego uzyskanego bez udziału tzw. polepszaczy smaku, sztucznych dodatków i barwników.

Wiarygodność produktu oraz jego rozpoznawalność zostaje potwierdzona w czasie kontroli prowadzonej przez niezależną jednostkę certyfikującą, akredytowaną na zgodność z normą PN EN 45011, posiadającą upoważnienie MRiRW, uznaną przez System Jakości Wieprzowiny PQS.

Certyfikat Systemu Jakości PQS posiadają następujące zakłady: Zakłady Mięsne OLEWNIK, Zaktady Mięsne OLEWNIK-BIS, Centrum Mięsne MAKTON, Zakłady Mięsne ZAKRZEWSCY, Polski Koncern Mięsny DUDA, Zakłady Mięsne SKIBA, Zaktady Mięsne NOWAK, Grupa ANIMEX, Zakłady Mięsne ŁMEAT-ŁUKÓW, MRÓZ SA, Zakłady Mięsne MAT i Zakłady Mięsne PRIME FOOD.

www.nowawies.com.pl

"Wieprzowina PQS - smaczna i zdrowa"

11.06.2012

W codziennej diecie, zwłaszcza sportowców, ogromną rolę odgrywa rodzaj spożywanych produktów. Tylko chude i bogate w białko mięso może zapewnić prawidłowe funkcjonowanie organizmu oraz dobrą kondycję. Dlatego warto wiedzieć, że budując dietę na bazie certyfikowanej wieprzowiny PQS dostarczamy organizmowi niezbędnych składników odżywczych o niskiej zawartości tłuszczu.

Wzorcowa dieta sportowca (również amatora) polega na dostarczeniu organizmowi jedynie niezbędnych składników odżywczych. Zbudowana w trakcie ćwiczeń masa mięśniowa powinna być pozbawiona jakiejkolwiek tkanki tłuszczowej. Niezbędną do ćwiczeń energię dostarczają, podane w odpowiednich proporcjach, tłuszcze, białko oraz węglowodany. Zapotrzebowanie na energię i niektóre składniki uzależnione jest nie tylko od rodzaju uprawianej dyscypliny, ale także płci i masy ciała ćwiczącego oraz natężenia wysiłku fizycznego. Nie ma zatem jednej diety, uniwersalnej dla wszystkich sportowców. Kwestią kluczową pozostaje jednak zawsze pozyskanie odpowiedniej ilości energii, dzięki której możliwe będzie nie tylko utrzymanie dobrego stanu zdrowia, ale również osiąganie coraz lepszych wyników.

Na co zatem należy zwrócić szczególną uwagę?
Niezwykle istotna w prawidłowo skomponowanej diecie jest odpowiednia podaż węglowodanów, które zapewniają energię niezbędną do wykonywania ćwiczeń fizycznych i zapobiegają procesom katabolizmu, czyli rozpadu białek mięśniowych.

Dostarczanie łatwo przyswajalnych białek także odgrywa niebagatelną rolę - eksperci są zgodni, że białka zwierzęce są łatwiej przyswajalne niż te pochodzenia roślinnego. Tym bardziej warto odnotować, że wieprzowina PQS jest doskonałym źródłem pełno-wartościowego białka, zawiera przy tym wszystkie niezbędne aminokwasy, tzn. takie, których organizm nie potrafi sam wytworzyć, a które są potrzebne do budowy tkanek. Dieta sportowców powinna być również lekkostrawna i niskotłuszczowa - jest to możliwe dzięki uwzględnieniu w niej chudych produktów mięsnych, takich jak wieprzowina PQS.

Dlaczego PQS?
Do produkcji w ramach Pork Quality System dopuszczone są tylko wyselekcjonowane rasy świń, o wysokiej zawartości mięsa w tuszy i niskim otłuszczeniu. Dzięki temu certyfikowana wieprzowina zawiera średnio ok. 2,5% tłuszczu, podczas gdy mięso wyprodukowane poza Systemem - nawet 5%. To istotna różnica, ponieważ zbyt duży poziom nasyconych kwasów tłuszczowych prowadzi do otyłości i zwiększenia poziomu cholesterolu we krwi, co z kolei może być przyczyną chorób sercowo-naczyniowych.

Badania certyfikowanej wieprzowiny, przeprowadzone w ostatnim czasie w Szkole Głównej Gospodarstwa Wiejskiego pod kierunkiem dr hab. Agnieszki Wierzbickiej, dowiodły ponadto, że mięso PQS odznacza się mniejszą marmurkowatością i otłuszczeniem niż mięso wyprodukowane w sposób tradycyjny. Badania wykazały również optymalny (pow. 1,5%) poziom tłuszczu w produktach PQS. Dlaczego uważa się go za optymalny? Pewna zawartość tłuszczu jest po prostu niezbędna - tłuszcz stanowi jeden z nośników smaku, nie można go zatem całkiem wyeliminować z diety.

Jako dietetyk i sportowiec polecam stosowanie w diecie wieprzowiny ze znakiem PQS. Warto podkreślić przewagę białka zwierzęcego nad roślinnym, ponieważ białko zwierzęce jest w zasadzie "kompatybilne" z ludzkim. Wspomaga procesy anaboliczne (budulcowe), ułatwia budowanie masy mięśniowej oraz wzmaga procesy regeneracyjne (potreningowe) - mówi Maciej Jaśkiewicz, dietetyk, instruktor kulturystyki i trener personalny.

Certyfikowana wieprzowina spełnia jednak wymagania nie tylko sportowców, dla których tak istotna jest wysoka wartość odżywcza wybieranych produktów. Sięgać po nią powinni wszyscy, którzy poszukują wyśmienitego smaku i chcą mieć pewność, że kupowana przez nich żywność pochodzi tylko od sprawdzonych dostawców. Wszystkie te cechy charakteryzują właśnie wieprzowinę PQS.

Bezpieczeństwo i Higiena Żywności

"Czujemy odpowiedzialność za jakość"

01.06.2012

Rozmowa z Maciejem Dudą, prezesem Polskiego Koncernu Mięsnego DUDA

PKM DUDA samodzielnie odzyskuje swoje dawne tempo rozwoju, mocne wejście w przetwórstwo ma go zdynamizować i wzmocnić

Jakość produktów to jeden z priorytetów Polskiego Koncernu Mięsnego DUDA. Jak przedstawia şiş Pań­stwa polityka jakości?

Jako producent żywności czujemy ogromną odpowie­dzialność za jakość i bezpieczeństwo dostarczanych na ry­nek produktów. Tę jakość uzyskujemy dzięki spełnianiu restrykcyjnych procedur kontroli na wszystkich etapach produkcji. Od kontroli higieny procesów produkcji i per­sonelu, przez badanie mięsa i jakość wykrawania oraz ob­róbki, po utrzymanie łańcucha chłodniczego na całym etapie produkcji, magazynowania i dostawy do klienta.

W zakresie dostaw surowca "walka" o jakość zaczyna się już na etapie wyboru dostawcy, stawianiu wymagań jakościowych, doradztwa w zakresie wyboru genetyki, czy dostaw zwierząt z ferm należących do koncernu, po­przez zapewnienie dobrostanu zwierząt podczas trans­portu do rzeźni, magazynowania i uboju. Jesteśmy tuż po audycie SAI Global i kolejnym przyznaniu nam certyfi­katu BRC Global Standard for Food Safety, potwierdza­jącym spełnianie najwyższych standardów w zakresie ja

kości i bezpieczeństwa produkowanej żywności. Jesteś­my także regularnie poddawani kontrolom ze strony od­biorców naszych produktów, którzy poza posiadaniem uznanych powszechnie certyfikatów jakości i bezpie­czeństwa mają często własne dodatkowe wymagania, które również musimy spełniać. By na przykład ekspor­tować wieprzowinę na wymagające rynki japońskie i ko­reańskie, musimy przechodzić także okresowe audyty prowadzone przez partnerów z tych krajów.

Pierwszy certyfikat BRC uzyskaliśmy już w 2004 r., obecnie certyfikat ma poziom A, czyli najwyższy z możliwych. Ten system mamy zarówno dla zakładu uboju i rozbioru wieprzowiny w Grabkowie, jak i za­kładu uboju bydła w Hucie. Oczywiście posiadamy tak­że wdrożone systemy HACCP.

PKM DUDA jako pierwszy zakład w Polsce uzyskał certyfikat produkcji zgodny z Pork Quality System. Jakie są główne wymagania i zalety tego systemu?

To gwarancja jakości mięsa, niższej zawartości tłusz­czu, trwałości, lepszych walorów smakowych. Proces cer­tyfikacji PQS obejmuje dwuetapową kontrolę wszystkich etapów produkcji. Dostarczany do zakładu surowiec po­chodzić musi od certyfikowanego dostawcy i spełniać określone kryteria w zakresie rasy, warunków hodowli oraz żywienia zwierząt. Skrupulatnej kontroli poddawa­ne są zarówno warunki transportu tuczników, jak i obrót przedubojowy, proces uboju oraz przygotowania do sprzedaży. To surowe wymogi jakościowe.

Jeśli jednak zwrócimy uwagę, jak Polacy robią zaku­py mięsa, to możemy zauważyć, że często pada pytanie, czyje jest to mięso, od kogo pochodzi. To wyraz potrze­by wewnętrznego bezpieczeństwa i przekonania, że to, co jem, jest przede wszystkim bezpieczne dla mnie i mojej rodziny. Do tej pory sprzedawcy nie potrafili często powiedzieć, kto wyprodukował daną partię mię­sa. Znak PQS wyręcza ich w tym, to systemowa gwa­rancja najwyższej jakości i bezpieczeństwa naszego mięsa wieprzowego. Konsumenci po raz pierwszy mo­gą nabywać produkt pochodzący z identyfikowalnego stada, a więc źródło pochodzenia mięsa będzie zawsze sprawdzalne. Konsumenci powinni być zadowoleni.

Dodam, że dziś certyfikaty PQS posiadają także: Centrum Mięsne Makton, czyli ramię dystrybucyjne grupy kapitałowej DUDA, oraz fermy hodowlane kon­cernu, a więc na każdym etapie produkcji stosujemy wymagania tego systemu.

Fresh & Cool Market

"Grillowana wieprzowina PQS"

01.06.2012

Moda na grillowanie na do-bre wpisała się w nasz styl życia. Wybór składników na ruszt to kwestia indywidualnych upodo¬bań, ale najważniejsze jest mięso np. wieprzowina produkowana w Systemie Jakości PQS, po którą konsumenci coraz częściej sięga¬ją. Zainteresowanie zawdzięcza głównie walorom smakowym i wartościom odżywczym - m.in. zawiera mniej tłuszczu niż trady¬cyjna wieprzowina. Współczesne rasy świń to zwierzęta wysoko-mięsne, a naukowo udowodniona ujemna zależność między umię-śnieniem a otłuszczeniem wska¬zuje, że wzrost zawartości mięsa w tuszy powoduje równoczesne zmniejszenie jej otłuszczenia. Obecnie to mięso jest zdecydo¬wanie chudsze niż przed laty.
Co ważne, wieprzowina PQS sprzedawana jest w wygodnych, jednostkowych opakowaniach, oznaczonych charakterystyczną niebieską naklejką z logo syste¬mu. Statystyczny mieszkaniec Polski zjada około 42 kg wieprzo¬winy w ciągu roku. Sięgamy po nią częściej niż po drób i wołowi¬nę, przy marginalnym znaczeniu innych gatunków mięsa.

www.portalspozywczy.pl

"Dieta spotrowców bogata w mięso wieprzowe"

24.05.2012

DZIENNIK GAZETA PRAWNA B

"Najlepsza wieprzowina dostanie specjalne logo"

09.05.2012

Producenci żywności będą mo­gli sprzedawać ją bezpośred­nio w gospodarstwach i na targowiskach oraz dostarczać wprost do konsumentów. Aby prowadzić taką działalność, powinni zostać uczestnika­mi systemu produkcji lokal­nej i sprzedaży bezpośredniej, który chce utworzyć minister rolnictwa i rozwoju wsi w celu poprawy jakości żywności Mi­nisterstwo przygotowało już założenia projektu noweli ustawy o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych i innych ustaw. Zaproponowało w nim rain, utworzenie kra­jowego systemu jakości wie­przowiny, który będzie służył do wyróżniania mięsa wie­przowego wysokiej jakości oraz jego przetworów. Dobrowolnie w tym systemie mogą uczest­niczyć producenci rolni, rzeź­nie, masarnie i zakłady garma­żeryjne. Uczestnicy powinni

poddać się kontroli i certyfi­kacji, którą przeprowadzi akre­dytowana jednostka certyfiku­jąca. Kontrola będzie miała na celu ustalenie, czy przestrze­gają wymagań określonych dla mięsa wieprzowego i jego przetworów. Następnie otrzy­mają certyfikat dający prawo do posługiwania się znakiem graficznym (logo) i nazwą sys­temu. Uprawnieni producen­ci będą mogli umieszczać je na etykietach, opakowaniach produktów oraz w reklamach i materiałach promocyjnych.

Projekt przewiduje, że rów­nież uczestnicy systemu pro­dukcji lokalnej i sprzedaży bezpośredniej produktów rol­nych i środków spożywczych będą mogli opatrzyć towary specjalnym znakiem graficz­nym i oznaczeniem "Produkt z mojego gospodarstwa". Ak­tualny wykaz tych producen­tów zostanie zamieszczony na stronie intemetowej Krajowej Rady Izb Rolniczych.

DZIENNIK GAZETA PRAWNA

""Najlepsza wieprzowina dostanie specjalne logo"

09.05.2012

Producenci żywności będą mo­gli sprzedawać ją bezpośred­nio w gospodarstwach i na targowiskach oraz dostarczać wprost do konsumentów. Aby prowadzić taką działalność, powinni zostać uczestnika­mi systemu produkcji lokal­nej i sprzedaży bezpośredniej, który chce utworzyć minister rolnictwa i rozwoju wsi w celu

poprawy jakości żywności Mi­nisterstwo przygotowało już założenia projektu noweli ustawy o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych i innych ustaw. Zaproponowało w nim rain, utworzenie kra­jowego systemu jakości wie­przowiny, który będzie służył do wyróżniania mięsa wie­przowego wysokiej jakości oraz jego przetworów. Dobrowolnie w tym systemie mogą uczest­niczyć producenci rolni, rzeź­nie, masarnie i zakłady garma­żeryjne. Uczestnicy powinni

poddać się kontroli i certyfi­kacji, którą przeprowadzi akre­dytowana jednostka certyfiku­jąca. Kontrola będzie miała na celu ustalenie, czy przestrze­gają wymagań określonych dla mięsa wieprzowego i jego przetworów. Następnie otrzy­mają certyfikat dający prawo do posługiwania się znakiem graficznym (logo) i nazwą sys­temu. Uprawnieni producen­ci będą mogli umieszczać je na etykietach, opakowaniach produktów oraz w reklamach i materiałach promocyjnych.

www.wnetrza.bia.pl

"Konsumenci przestają ufać producentom mięsa"

08.05.2012

Produkty wysoko przetworzone, masowo produkowane nie spełniają już oczekiwań najbardziej świadomych klientów, coraz rzadziej ufających producentom, sprzedawcom i restauratorom - zauważa Tomasz Mocarski z agencji QQF realizującej działania PR dla kampanii PQS.
Wiarygodność, przejrzystość, bezpieczeństwo - to tylko podstawowe postulaty składane przez wszystkich ideologów żywności. - W odpowiedzi, producenci żywności oraz organizacje kontrolujące łańcuch dostaw żywności zmieniają podejście na takie, które można zamknąć w sformułowaniu składającym się z dwóch części. Pierwsza to zadania etyczne przed zadaniami rynkowymi, druga to powrót do zdrowego rozsądku. Twórcami zestawu są konsumenci, uczą się go zaś unijni, a za nimi krajowi ustawodawcy, potem rolnicy, producenci i dystrybutorzy - tłumaczy Mocarski. - Przejrzystość jest fundamentalną cechą systemu produkcji wieprzowiny PQS. Regulamin dla udziałowców zakłada pełną autokontrolę i kontrolę zewnętrzną wszystkich etapów, od pola do dystrybutora. Taki System gwarantuje utrzymanie wieprzowiny w najwyższych standardach jakości, smaku i bezpieczeństwa, a ponadto uwzględnia etyczne zasady dobrostanu zwierząt w hodowli i transporcie - podkreśla.Jego zdaniem obecnie producenci muszą, wzorem konsumentów, myśleć holistycznie. - Muszą widzieć swoją działalność w strukturze całościowej, globalnej świata, w którym mieszają się porządki racjonalne, ekonomiczne z emocjonalnymi i etycznymi - ocenia Tomasz Mocarski. - Dlatego w dystrybucji znajdują się coraz częściej produkty organiczne, produkty nieprzetworzone, surowe. Wielu dystrybutorów chwali się udziałem w programach fair trade czy dobrostanu zwierząt. Producenci już zaczynają rozumieć, że to nie walka o udziały w rynku, a szukanie etycznego przymierza z konsumentami jest ważnym kapitałem - zaznacza.

www.portalspozywczy.pl

"Konsumenci przestają ufać producentom mięsa"

08.05.2012

PORADNIK GOSPODARKI

"Polski Związek Hodowców i Producentów Trzody Chlewnej POLSUS"

01.05.2012

Polski Związek Hodowców i Produ­centów Trzody Chlewnej "POLSUS" jest organizacją samorządową, działającą od 1958 roku. Obecnie zrzesza 20 organiza­cji wojewódzkich, obejmując zasięgiem działania teren całego kraju. PZHiPTCh "POLSUS" należy do Federacji Branżo­wych Związków Producentów Rolnych. Jest również reprezentowany w Radzie Gospodarki Żywnościowej, działającej przy Ministerstwie Rolnictwa i Rozwo­ju Wsi oraz w europejskich strukturach COPA i COGECA. Związek należy tak­że do Europejskiego Stowarzyszenia Selekcjonerów i Producentów Trzody Chlewnej (EPSPA). PZHiPTCh "POL­SUS" bierze aktywny udział w analizach rynku europejskiego, opiniowaniu aktów prawnych. Współpracuje z Instytutem Zootechniki PIB w Krakowie, Instytutem Genetyki i Hodowli Zwierząt PAN w Ja­strzębcu i Państwowym Instytutem Wete­rynaryjnym w Puławach.

Związek "POLSUS" jest współzałożycie-lem, obok e-WGT S.A. oraz KRIR, inter­netowej giełdy żywca wieprzowego.

DZIAŁALNOŚĆ STATUTOWA

Działalność PZHiPTCh "POLSUS" skupia się wokół realizacji następujących założeń statutowych:

ocena wartości użytkowej i hodow­lanej trzody chlewnej;

prowadzenie ksiąg i rejestrów zwie­rząt hodowlanych oraz systemów informatycznych dla potrzeb rejestracji danych;

prowadzenie specjalistycznych szko­leń zawodowych dla osób prowa­dzących ocenę wartości użytkowej,sztuczne unasienianie oraz wyda­wanie odpowiednic zaświadczeń w tym zakresie;

kwalifikacja materiału hodowlane­go;

prowadzenie oceny poubojowej zwierząt rzeźnych;

doskonalenie produkcji zwierząt ho­dowlanych trzody chlewnej przez

stosowanie właściwych metod se­lekcji i doboru zwierząt oraz upo­wszechnianie metod krzyżowania towarowego świń, współtworzenie programów hodowlanych.

HODOWLA

Związek "POLSUS" zajmuje się do­skonalenie ras czystych w zakresie cech użytkowości rozpłodowej, tucznej i rzeź­nej. Aktualnie programem hodowlanym objęte są następujące rasy: polska biała zwisłoucha, wielka biała polska, duroc, pietrain, hampshire i puławska. Głów­nym celem programu hodowlanego jest uzyskanie jak największego postępu ge­netycznego w zakresie najważniejszych cech użytkowych. Efektem konsekwent­nie i sumiennie realizowanego programu jest wysoki potencjał genetyczny krajo­wego pogłowia zarodowej trzody chlew­nej w zakresie cech użytkowych oraz odpowiednia jakość wyprodukowanego żywca wieprzowego. Nie odbiegamy w tym względzie od czołówki europej­skich hodowli. Niekwestionowaną zaletą rodzimego materiału hodowlanego jest przystosowanie do przeciętych warun­ków utrzymania występujących w więk­szości chlewni, wysoki status zdrowotny i wyeliminowanie niekorzystnej mutacji genu wrażliwości na stres RYR1r ze stad hodowlanych.

PROGRAM KONTROLI STANU ZDROWIA STAD ZARODO­WYCH

Obecnie dąży się, by wszystkie stada będące pod opieką "POLSUS" posiadały certyfikat zdrowia "POLSUS", tzn. były wolne od chorób: PRRS, ZZZN, lepto­spirozy, choroby Aujeszky'ego, myko-plazmowego zapalenia płuc, gruźlicy. Ponadto kontroluje się występowanie w stadach: dyzenterii, adenomatozy, salmo-nellozy, pleuropnemonii, Mhp, świerzbu, streptokokozy i choroby Glăssera.

Dążenie do realizacji założeń progra­mowych Związku, konsekwentne pro­wadzenie programu hodowlanego oraz dbałość o stan zdrowotny stad przyczynia

się w istotny sposób do osiąganych wyso­kich wyników polskiej hodowli. Walory smakowe polskiej wieprzowiny znane są wśród konsumentów na całym świecie. Przyczyniają się do tego m.in. korzystny poziom tłuszczu śródmięśniowego, który jest nośnikiem smaku, kruchości i soczy­stości mięsa.

POLSUS - AGRO SP. Z O.O.

Inicjatywą Związku było również za­łożenie w 2006 r. POLSUS - AGRO Sp. z o.o., której głównym celem jest zdoby­wanie nowych rynków zbytu dla materia­łu hodowlanego i rzeźnego.

PORK QALITY SYSTEM

Jednym z ostatnich działań PZHiPTCh "POLSUS" jest opracowanie, przy współ­udziale Związku Polskie Mięso, Pork Quality System (PQS), tj. nowoczesnego, kompleksowego i zintegrowanego sys­temu produkcji wieprzowiny wysokiej jakości.

OFERTA WYDAWNICZA

Materiały informacyjne dotyczące aktualnych spraw Związku ukazują się na łamach czasopism branżowych oraz w biuletynie informacyjnym PZHiPTCh "POLSUS" "infoPOLSUS", ponadto na stronie internetowej www.polsus.pl. W ofercie wydawniczej Związku znaj­dują się również: "Wyniki oceny trzody chlewnej w 2009 roku", "Jak postępować z loszką i knurkiem hodowlanym?", "Top Genetics. Oferta knurków i loszek ho­dowlanych".

Polski Związek Hodowców i Produ­centów Trzody Chlewnej "POLSUS"

ul. Ryżowa 90, 02 - 495 Warszawa

tel. (22) 491 55 13, fax (22) 723 00 83

e-mail: polsus@polsus.pl

www.polsus.pl

www.portalspozywczy.pl

"Prezes Związku Polskie Mięso: Konsument nie chce anonimowego mięsa"

27.04.2012

Do niedawna mięso sprzedawało się zupełnie anonimowo. Tymczasem obecny konsument chce wiedzieć skąd pochodzi produkt, który kupuje. Dla kupującego informacje o producencie stają się coraz bardziej wartościowe - mówi serwisowi portalspozywczy.pl Witold Choiński, prezes Związku Polskie Mięso.

O rosnącym zainteresowaniu klientów identyfikacją produktu może świadczyć wzrost sprzedaży mięsa pakowanego. - Jeszcze niedawno konsument podchodził do lady z mięsem pakowanym bardzo nieufnie. Obecnie w sklepach nowoczesnej dystrybucji widzi się przy niej duży ruch - zauważa Witold Choiński. - Świadomość, że mięso pakowane ma wyższą jakość, powoli dociera do konsumentów - podkreśla.

Dodaje, że dla wielu kupujących znaczenie ma także wygoda, jaką zapewnia produkt zapakowany. - Takie mięso można bez obaw przechowywać kilka dni w lodówce. Do momentu upływu terminu ważności nic nie ma prawa się z nim stać - mówi prezes Związku Polskie Mięso. - Z mięsem, które nie jest zapakowane bywa różnie.

- Wzrost sprzedaży mięsa pakowanego to również szansa na zwiększenie obrotów dla zakładów produkujących wieprzowinę w systemie jakości PQS - akcentuje Witold Choiński.

www.newsgastro.pl

"Najważniejszy jest pomysł"

20.04.2012

Szef kuchni w Hotelu Anders, pomysłodawca i świetny organizator wielu prestiżowych imprez kulinarnych w Polsce, członek Fundacji Klubu Szefów Kuchni, prywatnie mąż i ojciec, któremu udało się spełnić marzenia najbliższych. Zapraszam na spotkanie z Dariuszem Strucińskim

Martell to bardzo prestiżowy, kulinarny konkurs, który w tym roku odbył się po raz dziesiąty. Co Pan czuje po tylu latach organizacji tak wielkiego wydarzenia?

Tak naprawdę w tym konkursie jestem od 6 lat, od momentu kiedy Martell odbywa się w Zamku Ryn. Na pewno czuję satysfakcję i zadowolenie. Od 6 lat obserwuję progres tego konkursu. Z roku na rok L'art de La cuisine Martell staje się jeszcze bardziej atrakcyjny i jeszcze bardziej prestiżowy. Doprowadzenie tego wydarzenia do jednego z najbardziej prestiżowych i pożądanych konkursów w Polsce odbieram jako sukces. I muszę podkreślić, że nie jest to tylko i wyłącznie mój sukces. Oczywiście z konkursem ja jestem głównie utożsamiany, ale za całą organizacją stoi zespół ludzi, który pracuje na ten perfekcyjnie dopracowany efekt i tak pozytywny wydźwięk wydarzenia.

Zatem jaka jest recepta na sukces, przy organizacji konkursu?

Recepta na sukces Ogólnopolskiego Konkursu Młodych Talentów L'Art de la cuisine Martell jest bardzo prosta. Liczy się dobre miejsce, a takim jest Zamek w Rynie, który swym anturażem świetnie wpisuje się w ideę cogniac, a do tego bardzo poważny Partner jakim jest Martell. Proszę zauważyć, że oba te czynniki świetnie ze sobą współgrają. Ponadto rzesza ludzi wspierająca konkurs - mam na myśli autorytety kulinarne, którymi są szefowie z Fundacji Klubu Szefów Kuchni. Jurorzy, którzy zasiadają w komisjach, to są prawdziwe autorytety, w których Ci młodzi ludzie są zapatrzeni.

Każdego roku zgłasza się coraz więcej młodych ludzi, ambitnych, którzy w życiu chcą coś więcej osiągnąć. Oni wiedzą, że możliwość wystartowania w takim konkursie daje im możliwość skonfrontowania gdzie dzisiaj są. Jest to tez moment na spotkanie i zwyczajne porozmawianie z rówieśnikami i tymi wszystkimi autorytetami kulinarnymi. Poza tym to świetne pole do wymiany doświadczeń . Padło tu dzisiaj stwierdzenie, iż wiele z zaprezentowanych dań nie nadaje się do zaserwowania w restauracji z różnych względów, zgadzam się z tym w zupełności. Z konkursem kulinarnym jest tak jak z pokazem mody, nie wszystko co prezentowane jest na wybiegu nadaje się do wyjścia na ulicę. I tak było w tym roku, bo taka jest sztuka - l'art de La cuisine Martell.

Wspomniał Pan, że za sukcesem konkursu stoi cały sztab ludzi. Czy zaraz gdy kończy się jedna edycja konkursu, zbiera Pan tych wszystkich ludzi i zaczynacie planować kolejną? Ile realnie potrzeba czasu by takiej rangi imprezę zapiąć na ostatni guzik?

Często używam takiego stwierdzenia, że każdy organizator wydarzenia kulinarnego powinien bardzo dobrze odrobić lekcję. W poniedziałek zaraz po konkursie należy zebrać cały zespół, który brał udział w przygotowaniach, jak i w działaniach podczas konkursu i bardzo rzetelnie podsumować to wszystko co się wydarzyło. Zastanowić się co powinno się zmienić, co polepszyć a z czego w ogóle zrezygnować a co dodać. Należy pamiętać by wszystkim podziękować za ich zaangażowanie, bez którego konkurs by się nie odbył. Nie planujemy od razu kolejnego konkursu.

Kiedy pojawia się pomysł na temat przewodni konkursu? W zeszłym roku była to kaczka, w tym roku wieprzowina PQS.

Konkurs ma już określoną edycję i markę. Najczęściej zgłaszają się firmy, które mają wysokiej jakości produkt i chcą go upowszechnić i promować a konkurs jest idealnym do tego miejscem. Firmy zdają sobie świetnie sprawę z faktu, iż konkurs jest bardzo dobrą platformą do tego typu działań. Proszę pamiętać, że nie jest to tylko dzień konkursu. Gdy ogłaszany jest produkt na daną edycję, ci wszyscy młodzi adepci sztuki kulinarnej właśnie na tym produkcie uczą się, poznają go a to duża wartość dla obu stron. Poza tym wielce prawdopodobne jest, że te wszystkie drużyny przekonane o jakości danego produktu zaczną go promować w restauracjach, w których pracują. Myślę, że jest to dobra droga by pokazać i przybliżyć dany produkt i go promować.

Dzisiaj nie tylko jest Pan organizatorem prestiżowego konkursu. Występował Pan w roli szefa-nauczyciela ponieważ jedna z drużyn jest z hotelu Anders czyli tam gdzie Pan szefuje. Jakie to uczucie, obserwować swoich podopiecznych?

Nie ukrywam, że przeżywałem występ kucharzy z naszej restauracji, może i tez dlatego, że po raz pierwszy zdarzyło się, iż moi kucharze wystartowali. Długo zastanawiałem się czy wyrazić zgodę by zaczęli trenować. Ale skoro są młodzi i chcą się poddać tym wszystkim rygorom weryfikacji, punktacji dlaczego mam im tego zabraniać. Panowie złożyli aplikację, która zakwalifikowała się do konkursu i tak się zaczęła dla nich poważna przygoda z Martellem. Zaczęli treningi. Oczywiście starałem się specjalnie nie ingerować , moje zaangażowanie sprowadziło się raczej do wskazówek i rad. Natomiast praca jest absolutnie autorska. Już w czasie samego konkursu zrozumiałem co czują i przeżywają moi koledzy, których podopieczni startują. Trudno jest stać z boku i obserwować jak sobie radzą, ale taka jest również rola nauczyciela. Cieszę się i zawsze to będę powtarzał, iż dobrze mieć w zespole ludzi, którzy są ambitni, chcą się rozwijać i brać udział w konkursach kulinarnych. To sprawia, że mają do czego dążyć. Zawsze będę wspierał takie działania.

Mapa konkursów kulinarnych troszkę się skurczyła. Zostały te znaczące i prestiżowe przez co poziom jest wyższy a tym samym ambicje również większe. Warto startować w konkursach.

Dzisiaj mówimy o Martellu, ale przez 10 lat organizował Pan również konkurs Sielawa Blues, którzy wszyscy wspominają bardzo dobrze. Można powiedzieć, że jest Pan ekspertem wśród organizatorów. Co może Pan poradzić, zasugerować wszystkim tym, którzy przymierzają się do zorganizowania konkursu?

Najbliższe duże wydarzenie na skalę międzynarodową to Mazury Grand Slam i w Pana wykonaniu Restauracja Mistrzów. Tydzień ciężkiej pracy i bardzo smacznych pomysłów. To również kolejne wydarzenie, które promuje Grupę Anders. Jest Pan, nie tylko dobrym organizatorem ale i świetnie myśli Pan marketingowo…

Dziękuję :-) Zawsze trzeba myśleć i patrzeć szeroko, perspektywicznie. Gdy chcemy coś osiągnąć to musimy pamiętać, że potrzebne są środki i dobra organizacja. Restauracja Mistrzów to czysty wolontariat wszystkich osób tam pracujących, mam tu na myśli szefów kuchni, którzy przyjeżdżają z całej Polski i uczniów, którzy na rok przed wydarzeniem zgłaszają się do mnie by móc pracować tu przez cały tydzień pod okiem wielkich autorytetów kulinarnych. Dla nas kucharzy to duża satysfakcja, że możemy brać udział w czymś wyjątkowym dotyczy to pucharu świata w siatkówce plażowej i Restauracji Mistrzów. Spędzamy razem tydzień czasu, robimy to co kochamy, przyczyniamy się do promocji kuchni polskiej ale jest to również zaangażowanie w projekt, który ma mocny charakter edukacyjny.

Czy mógłby Pan przybliżyć ten wątek edukacyjny?

Od zeszłego roku restauracja ma swojego mecenasa stąd jej pełna nazwa - Restauracja Mistrzów by Kenwood DeLonghi. Firma Kenwood De Longhi wraz z szefami kuchni pomaga najzdolniejszym uczniom ze szkół gastronomicznych z Olsztyna i Warszawy w zdobywaniu doświadczenia. Główny nacisk położony jest na relację uczeń-Mistrz, czyli umożliwienie młodym ludziom pracy z autorytetami. Oczywiście na to są potrzebne środki i tu firma Kenwood De Longhi zagrała pierwsze skrzypce. Oczywiście są również inne firmy, które mają swój wkład edukacyjny jak Winterhalter, która rozumie idee i wyposaża nas w najnowocześniejszy sprzęt po to by zrobić wzorcową zmywalnię. Kolejne firmy to Igloo, RM Gastro, które dostarczają sprzęt po to by szefowie kuchni z grupą młodych, zdolnych uczniów szkół gastronomicznych mogli wspólnie przez tydzień pracować. Restauracja Mistrzów nie działała by tak świetnie, gdyby nie firmy i ich wysokiej jakości produkty. Firmy, o których mówię to: Oerlemans, Kuchnie Świata, Zielona Budka, Lambweston, Prymat i wiele innych dzięki, którym serwujemy tak smaczne i pełnowartościowe potrawy. Za to wsparcie serdecznie dziękuję wszystkim Sponsorom i Partnerom.

W tym roku w Restauracji Mistrzów również będzie dominował regionalizm czy coś innego Pan planuje?

W zeszłym roku kiedy po raz pierwszy realizowaliśmy program roboczo nazwany kuchnia od Bałtyku do Tatr, przekonałem się, że to ma sens i świetnie się sprawdza. Dni kuchni regionalnej spotkały się z bardzo pozytywnym przyjęciem wszystkich Gości restauracji. Dlatego zamierzamy to kontynuować w bardzo podobnym składzie do zeszłorocznego. Natomiast, w tym roku pójdziemy o krok dalej. Po tygodniu promocji w restauracji regionalnych kuchni, chcemy zaprosić gości z całego świata do uczestniczenia w polskim weselu. Stąd też galę sobotnią, podsumowującą turniej, chcemy zrobić w konwencji polskiego wesela z kilkoma charakterystycznymi elementami jak oczepiny i inne. Przygotowujemy naprawdę dużą imprezę na 600 osób.

Kiedy znajduje Pan czas dla siebie w tak aktywnym życiu zawodowym?

Jak Pani zauważyła jestem dobrym organizatorem zatem i na polu prywatnym również sobie dobrze radzę. Staram się godzić czas zarezerwowany na pracę, jak też czas przeznaczony na odpoczynek i dla rodziny. Mam świadomość, że taki moment musi być, w przeciwnym razie można zapędzić się w kozi róg. Staram się tak planować wszystko by móc wyjeżdżać w poszukiwaniu wrażeń kulinarnych również. Najlepiej wypoczywam podróżując, gdy poznaję kulturę innych krajów przez pryzmat ich kuchni.

Zatem gdzie planuje Pan najbliższy wyjazd?

W najbliższym czasie nie planuję wyjazdu, gdyż jestem bardzo zaabsorbowany tym co robię w tej chwili. Udało mi się spełnić marzenie mojej żony Małgosi i dorastającej córki Neli. Zawsze chciały byśmy mieli dom. Przez ostatnie dwa lata to był mój cel do zrealizowania i udało się. To wielka przyjemność móc spełniać marzenia najbliższych.

Skoro mówimy o marzeniach, to proszę mi powiedzieć o czym Pan marzy?

Jedno z marzeń dziecięcych czyli podróżowanie spełnia się, udaje mi się je realizować. Nie mam konkretnych marzeń. Stawiam sobie cele i staram się je osiągać. Chciałbym by nie brakowało mi sił i energii w podejmowaniu nowych wyzwań. Oczywiście najważniejsze by moi najbliżsi byli zdrowi a mnie starczyło pogody ducha by rozwiązywać małe trudności, które zdarzają się.

Tego Panu życzę i bardzo dziękuję za rozmowę.

Dziękuję.

www.teleshow.pl

"Wiem, co jem": napoje energetyczne, karkówka i sałata"

20.04.2012

czy na pewno jest to...jadalne. W najbliższych odcinkach "Wiem, co jem" prowadząca zajmie się napojami energetycznymi, królową polskiego rusztu - karkówką oraz ulubionym pokarmem królików czyli sałatą.

NAPOJE ENERGETYCZNE
Woda, cukier, kofeina, trochę witamin i sztucznych barwników. Przepis na energię w płynie czy placebo XXI wieku? Napoje energetyczne są reklamowane jako lekarstwo na zmęczenie, stres, poprawę koncentracji i samopoczucia. Pijemy ich coraz więcej, a na rynku pojawiają się coraz to nowe marki. Czy mogą uzależniać? Co dzieje się, kiedy sięgają po nie najmłodsi? Kto absolutnie nie powinien ich pić?
Premiera: 22 kwietnia, niedziela, godz. 11.45.

KARKÓWKA
Pyszna, przypieczona, na grilla wprost stworzona. Królowa polskiego rusztu, mistrzyni kruchości i smaku - karkówka. Dietetycy ostrzegają, że tłuszcz wieprzowy to nasz wróg. Gdzie znaleźć chudą karkówkę? Jaki powinna mieć kolor? Z czego zrobiony jest baleron? Co oznacza skrót PQS na opakowaniach mięsa wieprzowego?
Premiera: 29 kwietnia, niedziela, godz. 11.45.

www.portalspozywczy.pl

"Prezes Związku Polskie Mięso: Firmy mięsne muszą utrzymywać powtarzalności produkcji"

18.04.2012

Jeśli firma mięsna nie umie utrzymywać standardów to sama skazuje się na przegraną. Oprócz podstawowych systemów bezpieczeństwa żywności, które zakłady wdrożyły obligatoryjnie po wejściu do UE, producenci muszą spełniać wymogi dyktowane przez odbiorców ich produktów - mówi w rozmowie z serwisem portalspozywczy.pl Witold Choiński, prezes Związku Polskie Mięso.

- Producenci mięsa i wędlin w Polsce osiągnęli już poziom powtarzalności produkcji porównywalny do poziomu w krajach starej Unii?

- W tej kwestii w ciągu ostatnich lat wiele zmieniło się na lepsze. Czasy, kiedy producentom było ciężko utrzymać jednolitą jakość przeszły do historii. Dzisiejsze procesy produkcyjne, oraz same produkty są wysoko wyspecjalizowane, dzięki czemu powtarzalność stała się rzeczą łatwą do osiągnięcia. Zwłaszcza, że stała się ona koniecznością, jeśli zakład mięsny chce współpracować z nowoczesną dystrybucją.

- Sieci handlowe wymuszają pewne standardy?

- Po części tak jest. Jeśli jakaś firma nie umie utrzymywać standardów, sama skazuje się na przegraną. Oprócz podstawowych systemów bezpieczeństwa żywności, które zakłady wdrożyły obligatoryjnie po wejściu do UE, producenci muszą spełniać wymogi dyktowane przez odbiorców ich produktów. Ci z kolei przeprowadzają audyty. Sieci handlowe nie rozpoczną obecnie współpracy z żadną firmą, zanim nie przeprowadzą w niej audytu. Muszą sprawdzić m.in. zdolność zakładu do zagwarantowania powtarzalności produktu.

- Niemniej, brak standaryzacji produkcji ciągle się w branży mięsnej zdarza...

- Być może, ale na pewno nie w renomowanych firmach, które produkują zarówno wyroby markowe, jak i sygnowane marką własną sieci handlowych. Operatorzy dystrybucyjni nie mogą sobie pozwolić na to, żeby produkt nie był powtarzalny. Minęły już czasy, kiedy klientowi można było wcisnąć "byle co". W tej chwili konsument bardzo szybko weryfikuje jakość nabywanych towarów. Nawet kupując wędliny pod marką dyskontu, oczekuje, że ich parametry za każdym razem będą takie same. Gdy okazuje się, że uległy zmianie, przeważnie odchodzi od dostawcy.

- A co z jakością polskich produktów mięsnych?

- Jeśli chodzi o jakość, to jesteśmy w światowej czołówce.

- Jak rozwija się produkcja w systemach jakości?

- Niestety, jesteśmy w fazie kryzysu gospodarczego. Otrzymujemy niepokojące sygnały nawet ze strony dystrybutorów z Wielkiej Brytanii, gdzie produkcja w systemach jakości jest doskonale rozwinięta, do tego stopnia, że wprowadzone są wręcz kategorie systemów. Zwracają oni uwagę, że konsumenci odwracają się w tym momencie od jakości na rzecz ceny. U nas taka sytuacja utrzymuje się przez cały czas, zatem możemy jedynie iść na przód. Systemy w Polsce stopniowo się rozwijają. Jednak ilość konsumentów przywiązanych do systemów jakościowych jest na razie bardzo mała.

- Zatem spowolnienie gospodarki odbija się na rozwoju produkcji mięsa w systemach jakości?

- Mimo kryzysu, liczba konsumentów kupujących mięso produkowane w systemach jakości rośnie a nie maleje. Być może kryzys przełoży się na przyszły dynamiczny rozwój tych systemów? Rozpatrujemy sytuację w tym kontekście. Jeśli zaś chodzi konkretnie o system PQS, w który jesteśmy zaangażowani, to rozwija się on być może nie dynamicznie, ale systematycznie. Rośnie liczba dostawców surowca, rośnie liczba zakładów produkujących w systemie, oraz liczba sieci dystrybucyjnych, które sprzedają mięso PQS. Chociaż, tak jak wspomniałem, obecny okres nie sprzyja sprzedaży wyrobów o wyższej cenie, to jednak uważam, że to dobry czas na rozwój systemów jakości.

FRESH & COOL MARKET

"PQS Partnerem L'Art De La Cuisine Martell 2012"

01.04.2012

Partnerem strategicznym pre­stiżowego konkursu kulinarnego ,,1'Art de la Cuisine Martell 2012" był System Jakości Wieprzowiny PQS. Konkurs, a także towarzy­szące mu stoiska sponsorskie podczas marcowej imprezy na zamku w Rynie odwiedziło kilka­set osób - większość zawodowo związana z branżą restauracyjną i hotelową. W ramach promocji Pork Quality System odbyło się szkolenie dla uczestników kon­kursu na temat PQS, podczas którego zaprezentowano film 0 systemie, omówiono zagadnie­nia certyfikacji i kontroli jakości, a także właściwości mięsa wy­produkowanego zgodnie z PQS. Atrakcją były pokazy kulinarne i degustacje.

Konkurs obejmował przy­gotowanie potrawy najlepiej komponującej się z koniakiem. Przystąpiło do niego 16 ekip ku­charskich - młodych adeptów sztuki kulinarnej z najlepszych restauracji w Polsce. 1 miejsce zajęła Restauracja Ancora Kra­ków - Łukasz Cichy i Paweł Kras, II miejsce Hotel Intercontinental Warszawa - Paweł Kalbarczyk i Paweł Dziekoński, III miejsce Hotel Le Meridien Bristol Warsza­wa - Michał Szcześniak i Mariusz Bryzek. Nagrodę Jury Koneserów Smaku przyznano Restauracji "Jan" Bełchatów - Piotr Krogulec i Łukasz Motylski. D

PORADNIK RESTAURATORA

"X L'Art de la cuisine Martell"

01.04.2012

9-11 marca br. w XIV-wiecznym Zamku w Rynie odbyt się X Ogól­nopolski Konkurs Młodych Talentów L'Art de la cuisine Martell. W konkursie wzięto udziat 16 ekip kucharskich - młodych adep­tów sztuki kulinarnej z najlepszych restauracji w Polsce. Zgod­nie z regulaminem każdy z zespołów w ciągu 1 godz. musiał przygotować danie na bazie wieprzowiny PQS w 12 porcjach. A wszystko to pod czujnym okiem Jury Technicznego (Paweł Oszczyk, Jarosław Walczyk, Jarosław Uściński, Marcin Budy­nek, Adam Chrząstowski i Grzegorz Labuda), jak również Jury

Degustacyjnego (Joseph Seeletso, Rafat Targosz, Andrzej Bałdyga, Tomasz Deker, Jerzy Pasikowski i Robert Sowa) i Jury Ko­neserów Smaku (Laura Samojtowicz, Guillame Girard-Reydet, Jean-Ja­cques Regnault, Andrzej Szumowski i Tomasz Dowgiałło). Pierwsze

miejsce zajęła reprezentacja Restauracji Ancora z Krakowa -Łukasz Cichy i Paweł Kras. Drugie miejsce przypadło Hotelowi Intercontinental z Warszawy- Paweł Kalbarczyk i Paweł Dziekoń-ski. A trzecie Hotelowi LeMeridien Bristol z Warszawy-Michał Szcześniak i Mariusz Bryzek. Natomiast nagroda Jury Koneserów Smaku została wręczona restauracji Jan z Bełchatowa, którą re­prezentowali Piotr Krogulec i Łukasz Motylski. Ogłoszenie wyni­ków nastąpiło na wieczornej Gali, gdzie również podsumowano dziesięć lat konkursu, a tym samym uhonorowano zwycięzców z poprzednich lat. Na scenę został również zaproszony Jerzy Pasikowski - Prezes Fundacji KSK, który jako jedyny był obecny na każdej edycji konkursu. Zwieńczeniem wieczoru był czeko­ladowy tort w kształcie ogromnej butelki koniaku Martell. Or­ganizatorami konkursu jest Grupa Anders, Hotel Zamek Ryn, przy merytorycznym wsparciu Fundacji Klubu Szefów Kuchni. W tym roku honorowy patronat nad konkursem objął Minister Rolnictwa £fc PORADNIK i Rozwoju Wsi Marek Sawicki. (H.H.) T»RESTAURATORA.

www.horecanet.pl

"Sukces kucharzy hotelu InterContinental Warszawa"

21.03.2012

Zmagania odbyły się 10 marca w Hotelu Zamku Ryn i tak jak podczas poprzednich edycji, uroczyście otworzyli je Karol Okrasa i Dariusz Maląg. W konkursie wzięło udział 16 ekip z całej Polski. Ich zadaniem było przygotowanie dania głównego dla 12 osób z polskiej wieprzowiny PQS (Pork Quality System) - schabu, polędwiczek oraz jednego elementu półtuszy wieprzowej. Pozostałe składniki uczestnicy mogli dowolnie wybrać, kierując się swoją fantazją. Dodatkowo ekipa kucharzy musiała dobrać do zaproponowanej przez siebie potrawy taki rodzaj koniaku Martell, by stworzyć doskonałą kompozycję smaków i zapachów.

Ekipa hotelu InterContinental Warszawa podbiła serca jury wędzoną polędwiczką wieprzową PQS w musie z kaszy gryczanej i wątróbki, z sosem z czarnej porzeczki i gruszką w syropie z trawy żubrowej. W potrawie zaserwowanej przez Pawła Kalbarczyka i Pawła Dziekońskiego dominował smak wędzonki, przeplatany nutą trawy żubrowej i porzeczki urozmaicony słodyczą gruszki. To oryginalne połączenie składników zapewniło niezwykłe doznania smakowe oceniającym konkursowe popisy kulinarne. Po ogłoszeniu wyników uczestnicy i laureaci konkursu uczcili wspólne zmagania degustacją czekoladowego tortu. O prestiżu imprezy świadczy fakt, że tegoroczną edycję objął honorowym patronatem Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi Marek Sawicki.

www.farmer.pl

"Prestiżowy PQS"

12.03.2012

Kampania informacyjna PQS ciągle nabiera tempa. Wieprzowina produkowana w tym systemie jest coraz bardziej rozpoznawalna. Sięgają już po nią najlepsi kucharze w naszym kraju.

Konkurs ,,l'Art de la Cusine Martell 2012" jest jednym z najbardziej prestiżowych wydarzeń kulinarnych w kraju. W tym roku restauracje przystępujące do rywalizacji sięgnęły po wieprzowinę PQS. To kolejny sygnał, że mięso wysokiej jakości znajduje uznanie nie tylko wśród konsumentów, ale także wśród najlepszych restauratorów, - tych którzy tak naprawdę kreują modę.

Być może już niedługo także rolnicy odczują zwiększony popyt na ten rodzaj wieprzowiny.

W czasie sobotniego konkursu na głównym dziedzińcu Hotelu ZAMEK RYN odbywały się pokazy kulinarne i degustacje na stoisku PQS. Sam konkurs, a także stoiska sponsorskie, które mu towarzyszyły odwiedziło blisko 1000 osób.

Trzeba pamiętać, że kampania PQS jest skierowana przede wszystkim do kobiet w wieku od 25 do 54 lat, z dużych miast, o dobrych zarobkach. Ta grupa najczęściej robi zakupy, interesuje się nowościami, poszukuje produktów wysokiej jakości - jest świadoma czego szuka i dlaczego. I do tej grupy dostosowane są działania informacyjne w ramach kampanii. Jeżeli tam produkt zostanie na stałe przyjęty to stanie się bardziej popularny także wśród pozostałych konsumentów.

GAZETA OLSZTYŃSKA

"Smakuj z Okrasą"

09.03.2012

16 ekip kucharskich z najlepszych restauracji w Polsce zmierzy się w X Ogólnopolskim Konkursie Młodych Talentów Sztuki Kulinarnej. Impreza odbę­dzie się od piątku do nie­dzieli w hotelu Zamek Ryn. W sobotę wstęp wolny dla publiczności.

"L'Art de la cuisine Martell" to jeden z najbardziej presti­żowych konkursów kulinar­nych w kraju, organizowany od wielu lat w wyjątkowych miejscach. Konkurs polega na przygotowaniu potrawy, która najlepiej komponuje się z koniakiem. Zgodnie z regulaminem młodzi adep­ci sztuki kulinarnej wystąpią w czterech odsłonach na specjalnie przygotowanych do konkursu stanowiskach. Na przygotowanie każdego dania będą mieli godzinę. Podczas konkursu potrawy oceniane są przez dwa zespo­ły jury - pierwszy to jury de-gustacyjne, złożone z gwiazd estrady i ekranu, oraz jury techniczne, w którym zasiądą największe autorytety sztuki kulinarnej w Polsce. To dru­gie jury oceniać będzie potra­wy pod kątem sposobu przy­rządzenia potrawy, podania i samego jej smaku. Patronat nad imprezą objął minister rolnictwa Marek Sawicki.

Program 10 marca:

9-16 - konkurs kulinarny na zamkowym dziedzińcu, pro­wadzenie Karol Okrasa, Da­riusz Malag,

10-16 - prezentacje sponsorskie i degustacje

10-16-tasting koniaków Martell

10-16 - stoisko PQS - po­kazy kulinarne i degustacje

10-15 - warsztaty sushi (Sala Księcia Witolda)

11.00 - Diversey - szkole­nie z zakresu bezpieczeństwa żywności z elementami zasad

systemu HACCP (Sala Króla Jagiełły)

12.00-Stalgast-Prezenta­cja z degustacją: Technologia "Sous Vide"- przelotna moda
czy technologia jutra? Przygoto­wana przez: Carlosa Gonzalez Tejera i Adama Michalskiego
(Sala Księżnej Anny)

13.00 - szkolenie serowarskie - Poznaj tajemnicę smaku serów Old Poland
(Sala Króla Jagiełły)

11.00 i 13.30-Kuchnie Świata - Pokazy kuchni tajskiej (Sala Wielki Kapitularz)

11.00, 12.00, 13.00, 14.00 zwiedzanie zamku z prze­wodnikiem (Recepcja)

www.newsgastro.pl

"Najnowsze wyniki nadań mięsa wieprzowego produkowanego w systemie jakości PQS"

09.03.2012

Dostępne są wyniki badań porównujących jakość mięsa produkowanego w systemie PQS i mięsa pochodzącego z produkcji standardowej. Prowadzone były one pomiędzy marcem a wrześniem 2011 roku w Katedrze Żywności Funkcjonalnej i Towaroznawstwa w ramach Projektu: "BIOŻYWNOŚĆ - innowacyjne, funkcjonalne produkty pochodzenia zwierzęcego", współfinansowanego ze środków Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego w ramach Programu Operacyjnego Innowacyjna Gospodarka. Koordynatorem Projektu z ramienia SGGW w Warszawie była dr hab. Agnieszka Wierzbicka, prof. SGGW.

Celem Pork Quality System jest produkcja chudego mięsa wieprzowego, które zarazem zachowa swoje najważniejsze walory smakowe. Warto wiedzieć, że w Programie tym weryfikuje się jakość mięsa w laboratoriach, ale równie ważne są oceny i potrzeby konsumentów. Dla kupującego najistotniejsza przy wyborze mięsa jest jego trwałość, przydatność kulinarna i - oczywiście - smak. Jak wynika z testów przeprowadzonych na SGGW wieprzowina produkowana w systemie PQS spełnia wszystkie te oczekiwania.

Chude mięso

Aby produkty PQS spełnić mogły oczekiwania współczesnych konsumentów, gustujących w odpowiednio chudej i delikatnej wieprzowinie, do hodowli w Systemie dopuszczone są tylko wyselekcjonowane zwierzęta o wysokiej zawartości mięsa w tuszy i niskim otłuszczeniu. Dzięki temu, certyfikowana wieprzowina zawiera średnio ok. 2,5% tłuszczu, podczas gdy mięso wyprodukowane poza Systemem może mieć nawet do 5% składnika. Jest to istotna różnica, ponieważ dieta o zbyt dużej zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych, które najczęściej pochodzą z produktów zwierzęcych, może przyczyniać się nie tylko do otyłości, ale również do wzrostu poziomu cholesterolu we krwi, a w konsekwencji - do chorób sercowo-naczyniowych. Porównanie zawartości tłuszczu mięsa produkowanego w systemie PQS oraz mięsa spoza tego Programu

Dobre tłuszcze

Przyjęte w PQS standardy produkcji gwarantują optymalną, najlepszą pod względem sensorycznym i zdrowotnym, ilość tłuszczu w mięsie. Tłuszcz jest nośnikiem smaku, nie jest więc celowe jego zupełne eliminowanie. Mięso, które zawiera poniżej 1,5% tłuszczu jest mniej smaczne i odrzucane przez konsumentów. Co więcej, zbyt odtłuszczone mięso może być też niekorzystne żywieniowo - w naszej codziennej diecie powinno się znaleźć ok. 80 g tego składnika, ponieważ jest on niezbędny do przyswajania cennych witamin (A, D, E i K), potrzebuje go również nasz układ hormonalny i skóra.

W badaniach wykazano również, że schab karkowy wyprodukowany w systemie PQS zawiera więcej kwasów wielonienasyconych i jednonienasyconych, które mają pozytywny wpływ na profilaktykę chorób sercowo-naczyniowych.

Przydatnośc kulinarna

Jednym z kryteriów przystąpienia do systemu PQS jest rezygnacja ze stosowania w żywieniu zwierząt mączki rybnej. Ten składnik powoduje szybki przyrost masy mięśniowej zwierzęcia, ale takie tempo przyczynia się jednocześnie do słabego wbudowania związków aminokwasowych, a w konsekwencji -do niestabilności białka. Mięso wówczas ma luźną strukturę, jest blade i wodniste. To tak zwana wada PSE. Skutkuje ona obniżoną przydatnością kulinarną mięsa - mięso obarczone tą wadą ma mniejszą zdolność wiązania wody, a podczas obróbki termicznej (np. pieczenia lub smażenia) ulega znacznemu kurczeniu. Produkty opatrzone logo PQS mają zatem zagwarantowaną wysoką przydatność kulinarną, a straty przy ich obróbce są mniejsze niż w przypadku innego mięsa.

Barwa mięsa

System PQS uwzględnia nie tylko uzyskiwanie określonych cech przetwórczych mięsa, ale również walorów, na podstawie których konsument decyduje o zakupie, m.in. odpowiedniej barwy. Badania jednoznacznie wskazują, że to właśnie ona niejednokrotnie ma wpływ na podejmowane przez konsumentów decyzje. Dlatego też barwę mięsa produkowanego w systemie PQS objęto ścisłą kontrolą. Jest ona mierzona przy zastosowaniu urządzeń pomiarowych w czasie 24 godzin po uboju na przekroju mięśnia Longissimus dorsi prawej półtuszy za ostatnim żebrem. Zakres dopuszczonych wartości jasności (L*) wynosi od 43 do 56, ponieważ właśnie taką barwę większość konsumentów uznaje za atrakcyjną.

Jakość ogólna

Ogólna jakość mięsa surowego dokonana na podstawie wyglądu zewnętrznego próbek, wyróżników zapachu i tekstury była wyższa w próbkach mięsa pochodzących od tuczników z produkcji PQS. Podczas badań przeprowadzonych na SGGW zaobserwowano, że próbki z mięsem PQS są istotnie mniej różowe w barwie i wykazywały większy połysk oraz mniejsze otłuszczenie, lepszy zapach i teksturę. Dlatego też otrzymały one najwyższe oceny jakości w porównaniu z próbkami mięsa produkowanego w systemie tradycyjnym.

Lider Projektu - IGHZ w Jastrzębcu, Kierownik Projektu: prof. dr hab. J. O. Horbańczuk

Koordynator Projektu z ramienia SGGW w Warszawie: dr hab. Agnieszka Wierzbicka, prof. SGGW

Kierownik Zadania 7, w ramach którego prowadzono badania - dr hab. Bożena Waszkiewicz-Robak, prof. SGGW

Temat Zadania 7: Ocena jakości surowca i przetworów z wieprzowiny w zakresie właściwości funkcjonalnych (wartości odżywczej, prozdrowotnej, fizykochemicznej i sensorycznej).

GAZETA OLSZTYŃSKA

"Smakuj z Okrasą"

02.03.2012

W dniach 9-11 marca 2012 w hotelu Za­mek w Rynie 16 ekip kucharskich z najlep­szych restauracji w Polsce będzie walczyć o prymat w X Ogólnopolskim Konkursie Młodych Talentów Sztuki Kulinarnej. 10 marca wstęp wolny dla publiczności.

L'Art de la cuisine Martell to jeden z najbardziej prestiżo­wych konkursów kulinarnych w kraju, organizowany od wielu lat w wyjątkowych miejscach. Konkurs polega na przygotowaniu potrawy, która najlepiej komponuje się z koniakiem. Zgodnie z regu­laminem młodzi adepci sztu­ki kulinarnej wystąpią w czterech odsłonach na specjalnie przygotowanych do konkursu stanowiskach. Na przygoto­wanie każdego dania będą mieli godzinę.

Podczas konkursu potrawy oceniane są przez dwa zespo­ły jury - pierwszy to jury de-gustacyjne, złożone z gwiazd estrady i ekranu oraz jury techniczne, w którym zasiądą największe autorytety sztuki kulinarnej w Polsce. To drugie jury oceniać będzie potrawy pod kątem sposobu przyrzą­dzenia potrawy, podania i sa­mego jej smaku.

PROGRAM 10 MARCA:

9-16 - konkurs kulinarny na zamkowym dziedzińcu, prowadzenie Karol Okrasa, Dariusz Malag

10-16 - prezentacje sponsorskie i degustacje

10-16 -tasting koniaków Martell

10-16 - stoisko PQS - po­kazy kulinarne i degustacje

10-15 - warsztaty sushi (Sala Księcia Witolda)

11.00 - Diversey - szkole­nie z zakresu bezpieczeństwa żywności z elementami zasad systemu HACCP (Sala Króla Jagiełły)

12.00 - Stalgast - Prezen­tacja z degustacją: Technolo­gia "Sous Vide"- przelotna moda czy technologia jutra? Przygotowana przez: Carlosa Gonzalez Tejera i Adama Mi-chalskiego (Sala Księżnej Anny)

13.00 - szkolenie serowarskie - Poznaj tajemnicę smaku serów Old Poland (Sala Króla Jagiełły)

11.00 i 13.30-Kuchnie Świata - Pokazy kuchni tajskiej (Sala Wielki Kapitularz)

11.00,12.00,13.00
14.00 - zwiedzanie zamku z przewodnikiem (recepcja).

NOWA WIEŚ EUROPEJSKA

"Wsparcie działań promocyjnych i informacyjnych na rynkach wybranych produktów rolnych"

01.03.2012

Zgodnie ze Wspólną Polityką Rolną ustanowioną przez Unię Europejską Agencja Rynku Rolnego wspiera pro­mocję wybranych produktów rol­nych. W tym zakresie ARR adminis­truje m.in. mechanizmem "Wsparcie działań promocyjnych i informacyj­nych na rynkach wybranych pro­duktów rolnych". W ramach tego mechanizmu organizacje branżowe lub międzybranżowe zrzeszające pro­ducentów, przetwórców i dystrybu­torów, reprezentujące określone branże rolne, mogą uzyskać dofinan­sowanie do programu promocyjnego i/lub informacyjnego dotyczącego produktów rolnych lub środków spo­żywczych. Programy te powinny sta­nowić spójny zestaw działań m.in. z za­kresu public relations, udział w targach, organizacja szkoleń, funkcjonowanie serwisu internetowego, produkcja i emisja reklam telewizyjnych i radio­wych. Powinny one służyć pogłębieniu wiedzy konsumentów na temat zalet produktów rolno-spożywczych wytwa­rzanych na terenie Wspólnoty i zwięk­szeniu popytu na nie poprzez wzmocnienie wizerunku produktu w szczególności w odniesieniu do ja­kości, wartości odżywczych, bezpie­czeństwa środków spożywczych oraz metod produkcji. Główną treść prze­kazu powinny stanowić wewnętrzne właściwości lub cechy charaktery­styczne produktu. Realizowane działa­nia nie mogą jednak bezpośrednio wspierać konkretnych marek.

Dofinansowanie, jakie można uzyskać w ramach prowadzonych działań pro­mocyjnych i informacyjnych, to ma­ksymalnie 80% faktycznie poniesio­nych kosztów netto (maksymalnie 50% ze środków UE i 30% z budżetu krajowego). Pozostała część środków, tj. minimum 20% kosztów netto plus podatek od wartości dodanej (VAT) sta­nowi wkład własny organizacji. Środki własne organizacji mogą pochodzić ze środków funduszy promocji produktów rolno-spożywczych, zgodnie z art. 9 ust. l pkt 2 Ustawy z dnia 22 maja 2009 r. o funduszach promocji produk­tów rolno-spożywczych. Programy promocyjne i informacyjne mogą być prowadzone na rynku we­wnętrznym Unii Europejskiej, a także na rynkach krajów spoza UE (lista krajów trzecich objętych mechanizmem jest ustalana przez Komisję Europej­ską). Działania te mogą być wdrażane przez rok, dwa lub trzy lata. W celu zwiększenia efektywności sys­temu, organizacje branżowe i między­branżowe mają możliwość przedsta­wienia dwa razy do roku programów, których realizacja planowana jest na rynku wewnętrznym i w państwach trzecich. Wnioski o dofinansowanie programów promocyjnych i/lub infor­macyjnych skierowanych na rynek we­wnętrzny UE oraz dla programów skie­rowanych na rynek krajów trzecich należy składać najpóźniej do:

15 kwietnia każdego roku

30 września każdego roku

Wnioski o dofinansowanie progra­mów promocyjnych i informacyjnych wraz z niezbędnymi dokumentami należy złożyć w Centrali ARR (bez­pośrednio lub za pośrednictwem po­czty czy kuriera).

Lista produktów, które mogą być objęte ww. działaniami jest ściśle określona zgodnie z rozporządzeniem Komisji (WE) nr 501/2008. Jest ona dostępna na stronie internetowej www.arr.gov.pl (za­łącznik nr l i 2 do warunków uczest­nictwa w mechanizmie "Wsparcie dzia­łań promocyjnych i informacyjnych na rynkach wybranych produktów rol­nych"). Do chwili obecnej w ramach mechanizmu "Wsparcie działań promocyjnych i informacyjnych na ryn­kach wybranych produktów rolnych" zostało zrealizowanych dziewięć pro­gramów. W trakcie realizacji znajdują się:

Kampania informacyjna na temat mięsa wieprzowego (świeżego, schło­dzonego lub mrożonego) produko­wanego zgodnie z krajowym syste­mem jakości Pork Quality System -
PQS.

Europejski stół - tradycja, nowo­czesność, jakość - kampania skiero­wana na rynki krajów trzecich, dotycząca świeżego schłodzonego lub mrożonego mięsa i jego przetworów, w
tym świeżej schłodzonej lub mrożonej wołowiny, cielęciny lub wieprzowiny.

Tradycja, jkość i europejski smak kampania informacyjno-promocyjna dotycząca świeżej, schłodzonej lub mrożonej wołowiny i wieprzowiny oraz przetworów spożywczych wytwarza­
nych na bazie tych produktów.

• 5 porcji warzyw, owoców lub soku

• kontynuacja kampanii.

Pokochaj olej rzepakowy - kampa­nia promująca olej rzepakowy.

Nowa jakość w drobiarstwie - kam­pania dotycząca mięsa drobiowego wy­twarzanego w systemie jakości QAFP.
Natomiast dwa programy skierowane na rynki krajów trzecich zostały zaak­ceptowane przez Komisję Europejską.

Są to:

Makarony Europy, złożony przez Polską Izbę Makaronu.

Jabłka każdego dnia, złożony przez Związek Sadowników RP.

Łączny budżet zakończonych i obecnie wdrażanych programów wynosi ponad 42 min euro.

Szczegółowe warunki uczestnictwa w mechanizmie WPR "Wsparcie działań promocyjnych i informacyjnych na ryn­kach wybranych produktów rolnych" wraz z formularzami wniosków znajdą Państwo na stronie internetowej ARR.

www.poradnikrestauratora.com

"Jubileuszowy Martell 2012"

29.02.2012

9 marca br. Pernod Ricard Polska wraz z marką Martell oraz Grupą Anders organizuje po raz kolejny Ogólnopolski Konkurs Młodych Talentów Sztuki Kulinarnej L'art De La Cuisine Martell. Tym razem będzie to jubileuszowe wydanie konkursu, zatem wyjątkowe.
Tegorocznym "bohaterem" Konkursu będzie polska wieprzowina. Przypominamy, że składniki obowiązkowe dania konkursowego to schab wieprzowy PQS lub polędwiczka wieprzowa PQS i jeden wybrany element półtuszy wieprzowej PQS. Pozostałe składniki pozostają w gestii zawodnika - można zatem rozwinąć wodze fantazji i stworzyć niepowtarzalne arcydzieło sztuki kulinarnej.
Wszelkie wątpliwości w sprawach technicznych rozwieje Szef Kuchni Hotelu ANDERS - Dariusz Struciński - d.strucinski@hotelanders.pl
Zmagania młodych adeptów sztuki kulinarnej odbędą się na Zamku w Rynie.
W programie:
09.03.2012 R.
* Odprawa uczestników
* Ekscytujący wieczór w kasynie
10.03.2012 R.
* Konkurs kulinarny na zamkowym dziedzińcu
* Prezentacje sponsorskie
* Warsztaty kulinarne
* Jubileuszowa Gala na X-lecie konkursu

LISTA DRUŻYN ZAKWALIFIKOWANYCH DO X OGÓLNOPOLSKIEGO KONKURSU L'ART DE LA CUISINE MARTELL
HOTEL ZAMEK RYN****

1 . ANCORA - Łukasz Cichy, Paweł Kras
2 . Hotel Andel's - Piotr Pawłowski, Rafał Maslenkiewicz
3. Restauracja Amber Room- Przemysław Gryz, Krzysztof Pawlik
4 . Hotel Villa Sedan- Łukasz Fulara, Piotr Ciomek
5 . Restauracja Cammino- Kamil Bednarek, Kamil Skrok
6. Hotel Best Western Gorzów Wlkp- Dawid Szkudlarek, Bartłomiej Pawlikowski
7. Zamek Dubiecko- Krzysztof Bobola, Szymon Pitera
8. Hotel Anders- Łukasz Kawaller, Błażej Szymański
9. Restauracja Kummerówka Bydgoszcz- Adam Kowalewski, Tomasz Kazimierski
10 . UNITY LINE - Łukasz Wojtkiewicz, Kamil Wójciak
11. Sheraton Sopot- Marcin Popielarz, Kacper Maziuk
12. Joseph's Wine and Food- Michał Budnik, Arkadiusz Ziółkowski
13. Le Meriden Bristol- Michał Szcześniak, Mariusz Bryzek
14. Hotel Aquarius- Jacek Krakowiak, Przemysław Nowicki
15. Hotel Intercontinental- Paweł Kalbarczyk, Paweł Dziekoński
16. JAN Bełchatów - Piotr Krogulec i Łukasz Motylki

SKŁAD SĘDZIOWSKI :

JURY KONESEROW SMAKU

LAURA SAMOJŁOWICZ
ROBERT SOWA
GUILLAME GIRARD-REYDET
JEAN-JACQUES REGNAULT
ANDRZEJ SZUMOWSKI
TOMASZ DOWGIAŁŁO

JURY DEGUSTACYJNE PROFESJONALNE

JOSEPH "JÓZEK" SEELETSO
RAFAŁ TARGOSZ
ANDRZEJ BAŁDYGA
TOMASZ DEKER
JERZY PASIKOWSKI

JURY TECHNICZNE PROFESJONALNE

PAWEŁ OSZCZYK - PRZEWODNICZĄCY JURY
ADAM CHRZĄSTOWSKI
GRZEGORZ LABUDA
MARCIN BUDYNEK
JAROSŁAW UŚCIŃSKI
JAROSŁAW WALCZYK - SEKRETARZ JURY

www.horecanet.pl

"Skład sędziowski L'Art de la cuisine Martell"

29.02.2012

Do X ogólnopolskiego konkursu L'Art de la cuisine Martell pozostało już tylko kilka dni. My zaś znamy skład jury, który oceni uczestników - 16 drużyn zmagających się z polską wieprzowną w czterech odsłonach kulinarnego konkursu.

Tematem tegorocznego konkursu będzie polska wieprzowina. Składniki obowiązkowe dania konkursowego to schab wieprzowy PQS lub polędwiczka wieprzowa PQS i jeden wybrany element półtuszy wieprzowej PQS. Pozostałe składniki pozostają w gestii zawodnika - można zatem rozwinąć wodze fantazji i stworzyć niepowtarzalne arcydzieło sztuki kulinarnej.

W konkursie bierze udział 16 ekip kucharskich - młodych adeptów sztuki kulinarnej, z najlepszych restauracji w Polsce. Zgodnie z regulaminem zawodnicy wystąpią w czterech odsłonach na specjalnie przygotowanych do konkursu stanowiskach. Na przygotowanie każdego dania kucharze będą mieć 1 godzinę.

Podczas konkursu potrawy oceniane są przez Jury Degustacyjne, złożone z gwiazd estrady i ekranu oraz Jury Techniczne, w którym zasiądą największe autorytety sztuki kulinarnej w Polsce. To drugie jury oceniać będzie potrawy wg zgodności z regulaminem konkursu, tj. pod kątem sposobu przyrządzenia potrawy, podania i samego jej smaku.

W Jury Koneserów Smaku zasiądą: Laura Samojłowicz, Robert Sowa, Guillame Girard-Reydet, Jean-Jacques Regnault, Andrzej Szumowski, Tomasz Dowgiałło.

Skład Jury Degustacyjnego Profesjonalnego: Joseph "Józek" Seeletso, Rafał Targosz, Andrzej Bałdyga, Tomasz Deker, Jerzy Pasikowski.

Jurorzy, którzy ocenią dania pod kątem technicznym: Pawel Oszczyk (przewodniczący), Adam Chrząstowski, Grzegorz Labuda, Marcin Budynek, Jaroslaw Uścinski, Jarosław Walczyk.

Organizatorzy konkursu to Pernod Ricard Polska - producent i dystrybutor alkoholi, wyłączny przedstawiciel koniaku marki Martell w Polsce, Fundacja Klubu Szefów Kuchni - grono największych fachowców w dziedzinie gastronomii, którzy gwarantują wszystkim konkursom kulinarnym profesjonalne przygotowanie oraz ocenę przygotowanych potraw, Hotel Zamek Ryn- czterogwiazdkowy hotel umiejscowiony w XIV-wiecznym zamku, który w swoich murach po raz szósty będzie gościć konkurs oraz Anders Group - grupa obiektów hotelarsko-gastronomicznych zlokalizowanych na Warmii i Mazurach, która jest organizatorem technicznym i marketingowym obecnej edycji konkursu. Sponsorem medialnym konkursu został miesięcznik Nowości Gastronomiczne oraz portal Horecanet.pl.

www.portalspozywczy.pl

"Skontrolowano skuteczność kampanii PQS"

28.02.2012

Na jesieni 2011 roku zrealizowane zostały badania, które oceniły skuteczność działań podjętych podczas pierwszego roku kampanii informacyjnej Pork Quality System. Były to już drugie badania przeprowadzone w ramach tej trzyletniej kampanii. Na samym bowiem jej początku przeprowadzono tzw. PRE-TEST, w którym sprawdzono, jak kształtowały się postawy konsumentów i dystrybutorów przed uruchomieniem promocji.

Czy i w jaki sposób po pierwszym roku intensywnej kampanii zmieniła się rozpoznawalność Systemu Jakości Mięsa Wieprzowego? Na te i inne pytania poznaliśmy już odpowiedzi, ponieważ udostępniono właśnie wyniki pierwszego z planowanych badań POST-TEST. W ramach badań wykonanych przez Red Code Business Progress Institute przeanalizowano postawy konsumentów oraz dystrybutorów wobec Systemu PQS i ich wiedzę na jego temat, a także opinie o produkowanym w Programie mięsie wieprzowym.

Ponieważ to kobiety najczęściej robią zakupy spożywcze, przeprowadzono 1618 wywiadów z mieszkankami Krakowa, Warszawy, Poznania i Gdańska. Respondentki pytane o znajomość certyfikatów i systemów gwarantujących jakość i bezpieczeństwo mięsa wymieniały system PQS już na 3. miejscu, zaraz po systemie HACCP i Certyfikacie ISO 9001. Jednocześnie, aż 37,5 proc. z nich deklarowało brak znajomości jakiegokolwiek systemu jakości. Spontaniczna świadomość PQS wynosiła 19,1 proc. - wartość ta wzrosła w porównaniu z PRE-TESTEM przeprowadzanym na początku kampanii o 4,7 proc. Jak się okazuje, wśród respondentek do 54. roku życia świadomość spontaniczna PQS jest znacznie wyższa i wynosi 26,6 proc. Również świadomość wspomagana jest znaczna - przeprowadzone badania wykazały, że wynosi ona 33,7 proc., co świadczy o jej wzroście w stosunku do początku kampanii o 14,1 proc. Znajomość systemu PQS najczęściej deklarowały respondentki z wyższym wykształceniem i te znajdujące się w młodszych grupach wiekowych. Największą wiedzę na temat systemu PQS wykazywały kobiety posiadające trzy- lub czteroosobowe rodziny.

Logo PQS kojarzyło się respondentkom z wysoką jakością i bezpieczeństwem. Aż 78,3 proc. z nich potwierdziło, że ich zdaniem wieprzowina PQS ma wysoką, ponadstandardową jakość. Według 75 proc. badanych, mięso PQS charakteryzuje się wyższym poziomem bezpieczeństwa. Jedną z głównych cech certyfikowanej wieprzowiny, podkreślaną w kampanii informacyjnej, jest niska zawartość tłuszczu. Komunikat ten, jak wynika z badań, skutecznie dotarł do odbiorców - aż 55 proc. respondentek zgodziło się z opinią, że wieprzowina PQS jest chudsza, a 48 proc. uważało, że jest łatwiejsza w obróbce kulinarnej niż mięso bez certyfikatu. Co więcej, około 60 proc. badanych kobiet zadeklarowało, że logo PQS zachęca je do zakupu.

Reasumując, kim są statystyczne konsumentki wieprzowiny PQS? Okazało się, że to głównie młode i wykształcone matki jednego lub dwójki dzieci. Potrafią określić najważniejsze cechy certyfikowanego mięsa, a podczas zakupów świadomie sięgają po produkty opatrzone charakterystycznym logo Systemu.


Badaniami objęto także detalistów specjalistycznych i delikatesowych oraz hurtowników. Aż 80 proc. respondentów wymieniło przynajmniej jeden certyfikat lub system gwarantujący jakość i bezpieczeństwo mięsa. Spontaniczną znajomość PQS wykazało ok. 24 proc. badanych, a wspomaganą ponad 41 proc. Podobnie jak w badaniach konsumenckich, w grupie dystrybutorów respondenci znający PQS deklarowali również znajomość HACCP oraz ISO 9001.

Badani zgadzali się z opinią, że wieprzowina PQS jest bezpieczna (67 proc.). Aż 57 proc. z nich przyznało, że ma też lepszy smak niż mięso produkowane poza Systemem. Ankietowani doceniali również dłuższy termin przydatności do spożycia oraz lepsze cechy kulinarne i przetwórcze mięsa PQS.

Z przeprowadzonych badań wynika, że prowadzona od 2010 kampania informacyjna PQS przynosi pożądane efekty zarówno w grupie konsumentów, jak i dystrybutorów. Podejmowane w niej działania skutecznie informują nie tylko o zaletach Systemu, ale także cechach wytwarzanego w nim mięsa.
Ponieważ stale wzrasta zainteresowanie certyfikowaną wieprzowiną, tym bardziej cieszy fakt, że już niebawem logo PQS będzie widoczne w powszechnej skali w tzw. dystrybucji nowoczesnej. Stały wzrost zainteresowania certyfikowaną wieprzowiną nie jest zresztą niczym zaskakującym - systemy jakości żywności są bardzo rozpowszechnione w całej Europie, gdzie obejmują np. 90 proc. ogólnej produkcji mięsa wołowego i wieprzowego. Skąd bierze się ich popularność? Przede wszystkim na wprowadzeniu systemów jakości korzystają wszyscy - konsumentom dają one pewność wyboru żywności wysokiej jakości, hodowcom gwarantują ciągły zbyt i wyższą marżę, a przetwórcom partie wyrównanych jakościowo surowców, które zwiększają powtarzalność finalnych produktów.

www.tvp.pl

"Problem z wysoką jakością"

27.02.2012

Już niedługo wieprzowina wysokiej jakości pojawi się w dużej siecimarketów. Porozumienie między producentami a hipermarketami jest jużbliskie. To ważna informacja dla konsumentów, bo dotychczasowadostępność mięsa w systemie PQS jest znikoma.

W listopadzie dwa lata temu ruszyła kampania promująca wieprzowinęwysokiej jakości. Dzięki unijnemu wsparciu hodowcy tuczników jak izakłady mięsne usiłują przekonać konsumentów do sięgania posmaczniejszą wieprzowinę. Problem w tym, że niechętne takiej sprzedażybyły sklepy.

www.wyborcza.pl

"System jakości wieprzowiny PQS coraz bardziej znany"

25.02.2012

Coraz większe uznanie konsumentów zyskuje wieprzowina oznaczona symbolem PQS, gwarantującym jej wysoką jakość i walory smakowe - poinformował związek "Polskie Mięso". PQS to krajowy system jakości mięsa wieprzowego.

Z badań konsumenckich wykonanych po pierwszym roku trwania kampanii informacyjnej o systemie jakości mięsa wieprzowego PQS wynika, że znacznie wzrosła wiedza o zaletach mięsa produkowanego zgodnie z zasadami gwarantującymi jego jakość.

PQS (Pork Quality System), czyli krajowy System Jakości Wieprzowiny, ma gwarantować, że mięso będzie mniej tłuste, łatwiejsze w obróbce kulinarnej, smaczniejsze. Od listopada 2010 r. trwa kampania promocyjna współfinansowana z unijnych środków, ma ona zachęcać do kupowania takiego mięsa poprzez informowanie konsumentów o jego zaletach. Kampania ma być prowadzona przez 3 lata. Odpowiada za nią związek "Polskie Mięso".

Po pierwszym roku kampanii, jesienią 2011 r., przeprowadzone zostały badania konsumenckie na próbie 1618 kobiet, mieszkanek Warszawy, Krakowa, Poznania i Gdańska. Badania wykonywane były przez internet - poinformował Tomasz Mocarski z firmy PR QQF.

Respondentki pytane o znajomość certyfikatów i systemów jakości, wymieniły PQS na trzecim miejscu po HCCP i ISO. Wśród ankietowanych osób znajomość tego systemu wzrosła w porównaniu z badaniem przed rozpoczęciem kampanii o ponad 26 proc. W sumie o PQS wiedziało ponad 19 proc. ankietowanych. Jako największą zaletę mięsa PQS wskazywano wysoką jakość.

Badaniami objęto też 314 dystrybutorów. Ta grupa ankietowanych m.in. wskazywała, że wieprzowina PQS ma lepszy smak niż produkowana tradycyjnie oraz dłuższy termin przydatności do spożycia.

Jak poinformował prezes "Polskiego Mięsa" Witold Choiński, produkcja w systemie jakości rozwija się powoli, ale do systemu przystępuje coraz więcej rolników i zakładów przetwórczych. Aby wytwarzać w systemie PQS, trzeba uzyskać certyfikat nadawany przez niezależną firmę certyfikującą, zatwierdzoną przez resort rolnictwa.

Rolnicy są zainteresowani taką produkcją, ale muszą się liczyć z wyższymi kosztami chowu i koniecznością przestrzegania określonego reżimu produkcji - od doboru odpowiednich ras, poprzez karmienie zwierząt, do uboju. Jednak za tak wyprodukowane mięso otrzymują wyższą zapłatę - wyjaśnił Choiński.

Szef "Polskiego Mięsa" przyznał, że mięso kosztuje w sklepach o 10-20 proc. więcej, ale i tak bardziej opłaca się jego zakup ze względu na jego walory smakowo-kulinarne. Po za tym mięso jest pakowane próżniowo, co gwarantuje jego świeżość przez 2 tygodnie.

Profesor Agnieszka Wierzbicka z SGGW zaznaczyła, że trzodę w systemie PQS hoduje się dłużej - nie cztery, a sześć miesięcy, dzięki temu mięso nabiera swoistych cech smakowych, a także jest w nim wyższa zawartość białka. Ponadto świń nie karmi się mączkami rybnymi a kukurydzą - w ograniczonym zakresie, co wpływa na smak, a także i kolor mięsa.

W ocenie Choińskiego, kampania informacyjna przynosi już rezultaty, zainteresowanie taką wieprzowiną wzrasta. W najbliższym czasie mięso ze znakiem PQS powinno pojawić się w większej liczbie sklepów. Trwają też rozmowy z dwiema dużymi sieciami supermarketów - zaznaczył. Dodał, że rozmowy w tej sprawie nie są łatwe, bo dotyczą ceny wieprzowiny. Hipermarkety nie chcą za nią płacić więcej, niż zazwyczaj.

Według Związku "Polskie Mięso", produkcja w systemach jakości staje się niemal koniecznością. Wiele krajów nie chce już kupować mięsa słabej jakości, które zalewa rynek Unii Europejskiej. Rolnicy polscy, by mieć gwarancję eksportu, muszą poprawić jakość mięsa, np. w Niemczech w systemie jakości produkowane jest 90 proc. wieprzowiny.

www.stooq.pl

"System jakości wieprzowiny PQS bardziej znany PAP RSS"

25.02.2012

25.02. Warszawa (PAP) - Coraz większe uznanie konsumentów zyskuje wieprzowina oznaczona symbolem PQS, gwarantującym jej wysoką jakość i walory smakowe - poinformował związek "Polskie Mięso". PQS to krajowy system jakości mięsa wieprzowego.

Z badań konsumenckich wykonanych po pierwszym roku trwania kampanii informacyjnej o systemie jakości mięsa wieprzowego PQS wynika, że znacznie wzrosła wiedza o zaletach mięsa produkowanego zgodnie z zasadami gwarantującymi jego jakość.

PQS (Pork Quality System), czyli krajowy System Jakości Wieprzowiny, ma gwarantować, że mięso będzie mniej tłuste, łatwiejsze w obróbce kulinarnej, smaczniejsze. Od listopada 2010 r. trwa kampania promocyjna współfinansowana z unijnych środków, ma ona zachęcać do kupowania takiego mięsa poprzez informowanie konsumentów o jego zaletach. Kampania ma być prowadzona przez 3 lata. Odpowiada za nią związek "Polskie Mięso".

Po pierwszym roku kampanii, jesienią 2011 r., przeprowadzone zostały badania konsumenckie na próbie 1618 kobiet, mieszkanek Warszawy, Krakowa, Poznania i Gdańska. Badania wykonywane były przez internet - poinformował Tomasz Mocarski z firmy PR QQF.

Respondentki pytane o znajomość certyfikatów i systemów jakości, wymieniły PQS na trzecim miejscu po HCCP i ISO. Wśród ankietowanych osób znajomość tego systemu wzrosła w porównaniu z badaniem przed rozpoczęciem kampanii o ponad 26 proc. W sumie o PQS wiedziało ponad 19 proc. ankietowanych. Jako największą zaletę mięsa PQS wskazywano wysoką jakość.

Badaniami objęto też 314 dystrybutorów. Ta grupa ankietowanych m.in. wskazywała, że wieprzowina PQS ma lepszy smak niż produkowana tradycyjnie oraz dłuższy termin przydatności do spożycia.

Jak poinformował prezes "Polskiego Mięsa" Witold Choiński, produkcja w systemie jakości rozwija się powoli, ale do systemu przystępuje coraz więcej rolników i zakładów przetwórczych. Aby wytwarzać w systemie PQS, trzeba uzyskać certyfikat nadawany przez niezależną firmę certyfikującą, zatwierdzoną przez resort rolnictwa.

Rolnicy są zainteresowani taką produkcją, ale muszą się liczyć z wyższymi kosztami chowu i koniecznością przestrzegania określonego reżimu produkcji - od doboru odpowiednich ras, poprzez karmienie zwierząt, do uboju. Jednak za tak wyprodukowane mięso otrzymują wyższą zapłatę - wyjaśnił Choiński.

Szef "Polskiego Mięsa" przyznał, że mięso kosztuje w sklepach o 10-20 proc. więcej, ale i tak bardziej opłaca się jego zakup ze względu na jego walory smakowo-kulinarne. Po za tym mięso jest pakowane próżniowo, co gwarantuje jego świeżość przez 2 tygodnie.

Profesor Agnieszka Wierzbicka z SGGW zaznaczyła, że trzodę w systemie PQS hoduje się dłużej - nie cztery, a sześć miesięcy, dzięki temu mięso nabiera swoistych cech smakowych, a także jest w nim wyższa zawartość białka. Ponadto świń nie karmi się mączkami rybnymi a kukurydzą - w ograniczonym zakresie, co wpływa na smak, a także i kolor mięsa.

W ocenie Choińskiego, kampania informacyjna przynosi już rezultaty, zainteresowanie taką wieprzowiną wzrasta. W najbliższym czasie mięso ze znakiem PQS powinno pojawić się w większej liczbie sklepów. Trwają też rozmowy z dwiema dużymi sieciami supermarketów - zaznaczył. Dodał, że rozmowy w tej sprawie nie są łatwe, bo dotyczą ceny wieprzowiny. Hipermarkety nie chcą za nią płacić więcej, niż zazwyczaj.

Według Związku "Polskie Mięso", produkcja w systemach jakości staje się niemal koniecznością. Wiele krajów nie chce już kupować mięsa słabej jakości, które zalewa rynek Unii Europejskiej. Rolnicy polscy, by mieć gwarancję eksportu, muszą poprawić jakość mięsa, np. w Niemczech w systemie jakości produkowane jest 90 proc. wieprzowiny. (PAP)

www.portalspozywczy.pl

"Prezes Polskiego Mięsa: Produkcja mięsa w systemach jakości staje się niemal koniecznością"

25.02.2012

Coraz większe uznanie konsumentów zyskuje wieprzowina oznaczona symbolem PQS, gwarantującym jej wysoką jakość i walory smakowe - poinformował związek "Polskie Mięso". PQS to krajowy system jakości mięsa wieprzowego.

Z badań konsumenckich wykonanych po pierwszym roku trwania kampanii informacyjnej o systemie jakości mięsa wieprzowego PQS wynika, że znacznie wzrosła wiedza o zaletach mięsa produkowanego zgodnie z zasadami gwarantującymi jego jakość.

PQS (Pork Quality System), czyli krajowy System Jakości Wieprzowiny, ma gwarantować, że mięso będzie mniej tłuste, łatwiejsze w obróbce kulinarnej, smaczniejsze. Od listopada 2010 r. trwa kampania promocyjna współfinansowana z unijnych środków, ma ona zachęcać do kupowania takiego mięsa poprzez informowanie konsumentów o jego zaletach. Kampania ma być prowadzona przez 3 lata. Odpowiada za nią związek "Polskie Mięso".

Po pierwszym roku kampanii, jesienią 2011 r., przeprowadzone zostały badania konsumenckie na próbie 1618 kobiet, mieszkanek Warszawy, Krakowa, Poznania i Gdańska. Badania wykonywane były przez internet - poinformował Tomasz Mocarski z firmy PR QQF.

Respondentki pytane o znajomość certyfikatów i systemów jakości, wymieniły PQS na trzecim miejscu po HCCP i ISO. Wśród ankietowanych osób znajomość tego systemu wzrosła w porównaniu z badaniem przed rozpoczęciem kampanii o ponad 26 proc. W sumie o PQS wiedziało ponad 19 proc. ankietowanych. Jako największą zaletę mięsa PQS wskazywano wysoką jakość.

Badaniami objęto też 314 dystrybutorów. Ta grupa ankietowanych m.in. wskazywała, że wieprzowina PQS ma lepszy smak niż produkowana tradycyjnie oraz dłuższy termin przydatności do spożycia.

Jak poinformował prezes "Polskiego Mięsa" Witold Choiński, produkcja w systemie jakości rozwija się powoli, ale do systemu przystępuje coraz więcej rolników i zakładów przetwórczych. Aby wytwarzać w systemie PQS, trzeba uzyskać certyfikat nadawany przez niezależną firmę certyfikującą, zatwierdzoną przez resort rolnictwa.

Rolnicy są zainteresowani taką produkcją, ale muszą się liczyć z wyższymi kosztami chowu i koniecznością przestrzegania określonego reżimu produkcji - od doboru odpowiednich ras, poprzez karmienie zwierząt, do uboju. Jednak za tak wyprodukowane mięso otrzymują wyższą zapłatę - wyjaśnił Choiński.

Szef "Polskiego Mięsa" przyznał, że mięso kosztuje w sklepach o 10-20 proc. więcej, ale i tak bardziej opłaca się jego zakup ze względu na jego walory smakowo-kulinarne. Po za tym mięso jest pakowane próżniowo, co gwarantuje jego świeżość przez 2 tygodnie.

Profesor Agnieszka Wierzbicka z SGGW zaznaczyła, że trzodę w systemie PQS hoduje się dłużej - nie cztery, a sześć miesięcy, dzięki temu mięso nabiera swoistych cech smakowych, a także jest w nim wyższa zawartość białka. Ponadto świń nie karmi się mączkami rybnymi a kukurydzą - w ograniczonym zakresie, co wpływa na smak, a także i kolor mięsa.

W ocenie Choińskiego, kampania informacyjna przynosi już rezultaty, zainteresowanie taką wieprzowiną wzrasta. W najbliższym czasie mięso ze znakiem PQS powinno pojawić się w większej liczbie sklepów. Trwają też rozmowy z dwiema dużymi sieciami supermarketów - zaznaczył. Dodał, że rozmowy w tej sprawie nie są łatwe, bo dotyczą ceny wieprzowiny. Hipermarkety nie chcą za nią płacić więcej, niż zazwyczaj.

Według Związku "Polskie Mięso", produkcja w systemach jakości staje się niemal koniecznością. Wiele krajów nie chce już kupować mięsa słabej jakości, które zalewa rynek Unii Europejskiej. Rolnicy polscy, by mieć gwarancję eksportu, muszą poprawić jakość mięsa, np. w Niemczech w systemie jakości produkowane jest 90 proc. wieprzowiny.

www.money.pl

"System jakości wieprzowiny PQS coraz bardziej znany"

25.02.2012

Coraz większe uznanie konsumentów zyskuje wieprzowina oznaczona symbolemPQS, gwarantującym jej wysoką jakość i walory smakowe - poinformował związek "Polskie Mięso". PQSto krajowy system jakości mięsa wieprzowego.

Z badań konsumenckich wykonanych po pierwszym roku trwania kampanii informacyjnej o systemiejakości mięsa wieprzowego PQS wynika, że znacznie wzrosła wiedza o zaletach mięsa produkowanegozgodnie z zasadami gwarantującymi jego jakość.

PQS (Pork Quality System), czyli krajowy System Jakości Wieprzowiny, ma gwarantować, że mięsobędzie mniej tłuste, łatwiejsze w obróbce kulinarnej, smaczniejsze. Od listopada 2010 r. trwakampania promocyjna współfinansowana z unijnych środków, ma ona zachęcać do kupowania takiego mięsapoprzez informowanie konsumentów o jego zaletach. Kampania ma być prowadzona przez 3 lata.Odpowiada za nią związek "Polskie Mięso".

Po pierwszym roku kampanii, jesienią 2011 r., przeprowadzone zostały badania konsumenckie na próbie1618 kobiet, mieszkanek Warszawy, Krakowa, Poznania i Gdańska. Badania wykonywane były przezinternet - poinformował Tomasz Mocarski z firmy PR QQF.

Respondentki pytane o znajomość certyfikatów i systemów jakości, wymieniły PQS na trzecim miejscupo HCCP i ISO. Wśród ankietowanych osób znajomość tego systemu wzrosła w porównaniu z badaniemprzed rozpoczęciem kampanii o ponad 26 proc. W sumie o PQS wiedziało ponad 19 proc. ankietowanych.Jako największą zaletę mięsa PQS wskazywano wysoką jakość.

Badaniami objęto też 314 dystrybutorów. Ta grupa ankietowanych m.in. wskazywała, że wieprzowina PQSma lepszy smak niż produkowana tradycyjnie oraz dłuższy termin przydatności do spożycia.

Jak poinformował prezes "Polskiego Mięsa" Witold Choiński, produkcja w systemie jakości rozwija siępowoli, ale do systemu przystępuje coraz więcej rolników i zakładów przetwórczych. Aby wytwarzać wsystemie PQS, trzeba uzyskać certyfikat nadawany przez niezależną firmę certyfikującą, zatwierdzonąprzez resort rolnictwa.

Rolnicy są zainteresowani taką produkcją, ale muszą się liczyć z wyższymi kosztami chowu ikoniecznością przestrzegania określonego reżimu produkcji - od doboru odpowiednich ras, poprzezkarmienie zwierząt, do uboju. Jednak za tak wyprodukowane mięso otrzymują wyższą zapłatę - wyjaśniłChoiński.

Szef "Polskiego Mięsa" przyznał, że mięso kosztuje w sklepach o 10-20 proc. więcej, ale i takbardziej opłaca się jego zakup ze względu na jego walory smakowo-kulinarne. Po za tym mięso jestpakowane próżniowo, co gwarantuje jego świeżość przez 2 tygodnie.

Profesor Agnieszka Wierzbicka z SGGW zaznaczyła, że trzodę w systemie PQS hoduje się dłużej - niecztery, a sześć miesięcy, dzięki temu mięso nabiera swoistych cech smakowych, a także jest w nimwyższa zawartość białka. Ponadto świń nie karmi się mączkami rybnymi a kukurydzą - w ograniczonymzakresie, co wpływa na smak, a także i kolor mięsa.

W ocenie Choińskiego, kampania informacyjna przynosi już rezultaty, zainteresowanie takąwieprzowiną wzrasta. W najbliższym czasie mięso ze znakiem PQS powinno pojawić się w większejliczbie sklepów. Trwają też rozmowy z dwiema dużymi sieciami supermarketów - zaznaczył. Dodał, żerozmowy w tej sprawie nie są łatwe, bo dotyczą ceny wieprzowiny. Hipermarkety nie chcą za niąpłacić więcej, niż zazwyczaj.

Według Związku "Polskie Mięso", produkcja w systemach jakości staje się niemal koniecznością. Wielekrajów nie chce już kupować mięsa słabej jakości, które zalewa rynek Unii Europejskiej. Rolnicypolscy, by mieć gwarancję eksportu, muszą poprawić jakość mięsa, np. w Niemczech w systemie jakościprodukowane jest 90 proc. wieprzowiny

www.wyborcza.biz

"System jakości wieprzowiny PQS coraz bardziej znany"

25.02.2012

Coraz większe uznanie konsumentów zyskuje wieprzowina oznaczona symbolem PQS, gwarantującym jej wysoką jakość i walory smakowe - poinformował związek "Polskie Mięso". PQS to krajowy system jakości mięsa wieprzowego.

Z badań konsumenckich wykonanych po pierwszym roku trwania kampanii informacyjnej o systemie jakości mięsa wieprzowego PQS wynika, że znacznie wzrosła wiedza o zaletach mięsa produkowanego zgodnie z zasadami gwarantującymi jego jakość.

PQS (Pork Quality System), czyli krajowy System Jakości Wieprzowiny, ma gwarantować, że mięso będzie mniej tłuste, łatwiejsze w obróbce kulinarnej, smaczniejsze. Od listopada 2010 r. trwa kampania promocyjna współfinansowana z unijnych środków, ma ona zachęcać do kupowania takiego mięsa poprzez informowanie konsumentów o jego zaletach. Kampania ma być prowadzona przez 3 lata. Odpowiada za nią związek "Polskie Mięso".

Po pierwszym roku kampanii, jesienią 2011 r., przeprowadzone zostały badania konsumenckie na próbie 1618 kobiet, mieszkanek Warszawy, Krakowa, Poznania i Gdańska. Badania wykonywane były przez internet - poinformował Tomasz Mocarski z firmy PR QQF.

Respondentki pytane o znajomość certyfikatów i systemów jakości, wymieniły PQS na trzecim miejscu po HCCP i ISO. Wśród ankietowanych osób znajomość tego systemu wzrosła w porównaniu z badaniem przed rozpoczęciem kampanii o ponad 26 proc. W sumie o PQS wiedziało ponad 19 proc. ankietowanych. Jako największą zaletę mięsa PQS wskazywano wysoką jakość.

Badaniami objęto też 314 dystrybutorów. Ta grupa ankietowanych m.in. wskazywała, że wieprzowina PQS ma lepszy smak niż produkowana tradycyjnie oraz dłuższy termin przydatności do spożycia.

Jak poinformował prezes "Polskiego Mięsa" Witold Choiński, produkcja w systemie jakości rozwija się powoli, ale do systemu przystępuje coraz więcej rolników i zakładów przetwórczych. Aby wytwarzać w systemie PQS, trzeba uzyskać certyfikat nadawany przez niezależną firmę certyfikującą, zatwierdzoną przez resort rolnictwa.

Rolnicy są zainteresowani taką produkcją, ale muszą się liczyć z wyższymi kosztami chowu i koniecznością przestrzegania określonego reżimu produkcji - od doboru odpowiednich ras, poprzez karmienie zwierząt, do uboju. Jednak za tak wyprodukowane mięso otrzymują wyższą zapłatę - wyjaśnił Choiński.

Szef "Polskiego Mięsa" przyznał, że mięso kosztuje w sklepach o 10-20 proc. więcej, ale i tak bardziej opłaca się jego zakup ze względu na jego walory smakowo-kulinarne. Po za tym mięso jest pakowane próżniowo, co gwarantuje jego świeżość przez 2 tygodnie.

Profesor Agnieszka Wierzbicka z SGGW zaznaczyła, że trzodę w systemie PQS hoduje się dłużej - nie cztery, a sześć miesięcy, dzięki temu mięso nabiera swoistych cech smakowych, a także jest w nim wyższa zawartość białka. Ponadto świń nie karmi się mączkami rybnymi a kukurydzą - w ograniczonym zakresie, co wpływa na smak, a także i kolor mięsa.

W ocenie Choińskiego, kampania informacyjna przynosi już rezultaty, zainteresowanie taką wieprzowiną wzrasta. W najbliższym czasie mięso ze znakiem PQS powinno pojawić się w większej liczbie sklepów. Trwają też rozmowy z dwiema dużymi sieciami supermarketów - zaznaczył. Dodał, że rozmowy w tej sprawie nie są łatwe, bo dotyczą ceny wieprzowiny. Hipermarkety nie chcą za nią płacić więcej, niż zazwyczaj.

Według Związku "Polskie Mięso", produkcja w systemach jakości staje się niemal koniecznością. Wiele krajów nie chce już kupować mięsa słabej jakości, które zalewa rynek Unii Europejskiej. Rolnicy polscy, by mieć gwarancję eksportu, muszą poprawić jakość mięsa, np. w Niemczech w systemie jakości produkowane jest 90 proc. wieprzowiny.

GAZETA OLSZTYŃSKA

"Smakuj z Okrasą"

24.02.2012

W dniach 9-11 marca 2012 w hotelu Zamek w Rynie 16 ekip kucharskich z najlep­szych restauracji w Polsce będzie walczyć o prymat w X Ogólnopolskim Konkursie Młodych Talentów Sztuki Kulinarnej. 10 marca wstęp wolny dla publiczności.

L'Art de la cuisine Martell to jeden z najbardziej pres­tiżowych konkursów kuli­narnych w kraju, organizo­wany od wielu lat w wyjąt­kowych miejscach. Konkurs polega na przygotowaniu po­trawy, która najlepiej kom­ponuje się z koniakiem. Zgodnie z regulaminem mło­dzi adepci sztuki kulinarnej wystąpią w czterech odsłonach na specjalnie przygoto­wanych do konkursu stano­wiskach. Na przygotowanie każdego dania będą mieli godzinę.

Podczas konkursu potrawy oceniane są przez dwa ze­społy jury - pierwszy to jury degustacyjne, złożone z gwiazd estrady i ekranu oraz jury techniczne, w któ­rym zasiądą największe au­torytety sztuki kulinarnej w Polsce. To drugie jury oce­niać będzie potrawy pod ką­tem sposobu przyrządzenia potrawy, podania i samego jej smaku.

PROGRAM 10 MARCA:

• 9-16 - konkurs kulinarny na zamkowym dziedzińcu, prowadzenie Karol Okrasa,
Dariusz Malag

• 10-16 - prezentacje sponsorskie i degustacje

• 10-16 - tasting koniaków Martell

• 10-16 - stoisko PQS - pokazy kulinarne i degustacje

• 10-15 - warsztaty sushi (Sala Księcia Witolda)

• 11.00 - Diversey - szkolenie z zakresu bezpieczeństwa żywności z elementami zasad
systemu HACCP (Sala Króla Jagiełły)

• 12.00 - Stalgast - Prezentacja z degustacją: Technolo­gia "Sous Vide"- przelotna moda czy technologia jutra?

Przygotowana przez: Carlosa Gonzalez Tejera i Adama Mi-chalskiego (Sala Księżnej Anny)

• 13.00 - szkolenie serowarskie - Poznaj tajemnicę smaku serów Old Poland (Sala Króla Jagiełły)

• 11.00 i 13.30 - Kuchnie Świata - Pokazy kuchni tajskiej" (Sala Wielki Kapitularz)

• 11.00,12.00,13.00,
14.00 - zwiedzanie zamku z przewodnikiem (recepcja).

TYGODNIK ROLNICZY

"Rozgrywki w funduszu"

24.02.2012

www.nowawies.com.pl

"Wieprzowina PQS - smaczna i zdrowa"

24.02.2012

W codziennej diecie, zwłaszcza sportowców, ogromną rolę odgrywa rodzaj spożywanych produktów. Tylko chude i bogate w białko mięso może zapewnić prawidłowe funkcjonowanie organizmu oraz dobrą kondycję. Dlatego warto wiedzieć, że budując dietę na bazie certyfikowanej wieprzowiny PQS dostarczamy organizmowi niezbędnych składników odżywczych o niskiej zawartości tłuszczu.

Wzorcowa dieta sportowca (również amatora) polega na dostarczeniu organizmowi jedynie niezbędnych składników odżywczych. Zbudowana w trakcie ćwiczeń masa mięśniowa powinna być pozbawiona jakiejkolwiek tkanki tłuszczowej. Niezbędną do ćwiczeń energię dostarczają, podane w odpowiednich proporcjach, tłuszcze, białko oraz węglowodany. Zapotrzebowanie na energię i niektóre składniki uzależnione jest nie tylko od rodzaju uprawianej dyscypliny, ale także płci i masy ciała ćwiczącego oraz natężenia wysiłku fizycznego. Nie ma zatem jednej diety, uniwersalnej dla wszystkich sportowców. Kwestią kluczową pozostaje jednak zawsze pozyskanie odpowiedniej ilości energii, dzięki której możliwe będzie nie tylko utrzymanie dobrego stanu zdrowia, ale również osiąganie coraz lepszych wyników.

Na co zatem należy zwrócić szczególną uwagę?
Niezwykle istotna w prawidłowo skomponowanej diecie jest odpowiednia podaż węglowodanów, które zapewniają energię niezbędną do wykonywania ćwiczeń fizycznych i zapobiegają procesom katabolizmu, czyli rozpadu białek mięśniowych.

Dostarczanie łatwo przyswajalnych białek także odgrywa niebagatelną rolę - eksperci są zgodni, że białka zwierzęce są łatwiej przyswajalne niż te pochodzenia roślinnego. Tym bardziej warto odnotować, że wieprzowina PQS jest doskonałym źródłem pełno-wartościowego białka, zawiera przy tym wszystkie niezbędne aminokwasy, tzn. takie, których organizm nie potrafi sam wytworzyć, a które są potrzebne do budowy tkanek. Dieta sportowców powinna być również lekkostrawna i niskotłuszczowa - jest to możliwe dzięki uwzględnieniu w niej chudych produktów mięsnych, takich jak wieprzowina PQS.

Dlaczego PQS?
Do produkcji w ramach Pork Quality System dopuszczone są tylko wyselekcjonowane rasy świń, o wysokiej zawartości mięsa w tuszy i niskim otłuszczeniu. Dzięki temu certyfikowana wieprzowina zawiera średnio ok. 2,5% tłuszczu, podczas gdy mięso wyprodukowane poza Systemem - nawet 5%. To istotna różnica, ponieważ zbyt duży poziom nasyconych kwasów tłuszczowych prowadzi do otyłości i zwiększenia poziomu cholesterolu we krwi, co z kolei może być przyczyną chorób sercowo-naczyniowych.

Badania certyfikowanej wieprzowiny, przeprowadzone w ostatnim czasie w Szkole Głównej Gospodarstwa Wiejskiego pod kierunkiem dr hab. Agnieszki Wierzbickiej, dowiodły ponadto, że mięso PQS odznacza się mniejszą marmurkowatością i otłuszczeniem niż mięso wyprodukowane w sposób tradycyjny. Badania wykazały również optymalny (pow. 1,5%) poziom tłuszczu w produktach PQS. Dlaczego uważa się go za optymalny? Pewna zawartość tłuszczu jest po prostu niezbędna - tłuszcz stanowi jeden z nośników smaku, nie można go zatem całkiem wyeliminować z diety.

Jako dietetyk i sportowiec polecam stosowanie w diecie wieprzowiny ze znakiem PQS. Warto podkreślić przewagę białka zwierzęcego nad roślinnym, ponieważ białko zwierzęce jest w zasadzie "kompatybilne" z ludzkim. Wspomaga procesy anaboliczne (budulcowe), ułatwia budowanie masy mięśniowej oraz wzmaga procesy regeneracyjne (potreningowe) - mówi Maciej Jaśkiewicz, dietetyk, instruktor kulturystyki i trener personalny.

Certyfikowana wieprzowina spełnia jednak wymagania nie tylko sportowców, dla których tak istotna jest wysoka wartość odżywcza wybieranych produktów. Sięgać po nią powinni wszyscy, którzy poszukują wyśmienitego smaku i chcą mieć pewność, że kupowana przez nich żywność pochodzi tylko od sprawdzonych dostawców. Wszystkie te cechy charakteryzują właśnie wieprzowinę PQS.

www.portalspozywczy.pl

"Sieci będą walczyć o wieprzowinę w systemie PQS"

22.02.2012

- Pod koniec lat 90. sieci handlowe łagodziły wymagania związane z wejściem na półkę produktów, na które był duży popyt. Obecnie może być podobnie. Im mocniej w świadomości konsumentów zakorzeniona staje się informacja o Systemie Jakości Wieprzowiny PQS, tym większa ilość operatorów handlowych chce, aby produkt znalazł się w ich sklepach - mówi serwisowi portalspozywczy.pl Tomasz Mocarski z agencji QQF realizującej działania PR dla kampanii PQS.

Zdaniem Mocarskiego można się spodziewać, że jeżeli sieci "X", "Y", "Z" będą chciały nadążyć za operatorami takimi jak Piotr i Paweł, Makton czy, załóżmy Alma czy Bomi, to będą musiały zaproponować klientowi towar, którego oczekuje. Jeżeli konsument zainteresowany wieprzowiną PQS nie znajdzie jej w Tesco, wtedy pójdzie do innego marketu - tłumaczy nasz rozmówca. - To oczywiście pewne uproszczenie, ale dobrze pokazuje zachodzący na rynku mechanizm - dodaje.

- Jeżeli ktoś lubi, dajmy na to, krewetki tiger, to raczej jedzie po zakupy do Bomi a nie do Tesco. Przy okazji robi tam także inne zakupy. Czasami dostępność dwóch czy trzech typów produktów decyduje o tym, gdzie konsument robi zakupy - zauważa Tomasz Mocarski.

www.horecanet.pl

"Drużyny konkursu L'Art de la cuisine Martell"

21.02.2012

Do X ogólnopolskiego konkursu L'Art de la cuisine Martell, który odbędzie się w dniach od 9 do 11 marca 2012 r. w Hotelu Zamek Ryn zakwalifikowało się 16 drużyn. Tematem tegorocznego konkursu będzie polska wieprzowina.

Składniki obowiązkowe dania konkursowego to schab wieprzowy PQS lub polędwiczka wieprzowa PQS i jeden wybrany element półtuszy wieprzowej PQS. Pozostałe składniki pozostają w gestii zawodnika - można zatem rozwinąć wodze fantazji i stworzyć niepowtarzalne arcydzieło sztuki kulinarnej.

Lista drużyn zakwalifikowanych do X ogólnopolskiego konkursu L'Art de la cuisine Martell:

1. Ancora
Łukasz Cichy
Paweł Kras

2. Hotel Andel's
Piotr Pawłowski
Rafał Maslenkiewicz

3. Restauracja Amber Room
Przemysław Gryz
Krzysztof Pawlik

4. Hotel Villa Sedan
Łukasz Fulara
Piotr Ciomek

5. Restauracja Cammino
Kamil Bednarek
Kamil Skrok

6. Hotel Best Western Gorzów Wlkp
Dawid Szkudlarek
Bartłomiej Pawlikowski

7. Zamek Dubiecko
Krzysztof Bobola
Szymon Pitera

8. Hotel Anders
Łukasz Kawaller
Błażej Szymański

9. Restauracja Kummerówka Bydgoszcz
Adam Kowalewski
Tomasz Kazimierski

10. Unity Line
Łukasz Wojtkiewicz
Kamil Wójciak

11. Sheraton Sopot
Marcin Popielarz
Kacper Maziuk

12. Joseph's Wine and Food
Michał Budnik
Arkadiusz Ziółkowski

13. Le Meriden Bristol
Michał Szcześniak
Mariusz Bryzek

14. Hotel Aquarius
Jacek Krakowiak
Przemysław Nowicki

15. Hotel Intercontinental
Paweł Kalbarczyk
Paweł Dziekoński

16. Jan Bełchatów

W konkursie bierze udział 16 ekip kucharskich - młodych adeptów sztuki kulinarnej, z najlepszych restauracji w Polsce. Zgodnie z regulaminem zawodnicy wystąpią w czterech odsłonach na specjalnie przygotowanych do konkursu stanowiskach. Na przygotowanie każdego dania kucharze będą mieć 1 godzinę.

Podczas konkursu potrawy oceniane są przez dwa zespoły jury - pierwszy to Jury Degustacyjne, złożone z gwiazd estrady i ekranu oraz Jury Techniczne, w którym zasiądą największe autorytety sztuki kulinarnej w Polsce. To drugie jury oceniać będzie potrawy wg zgodności z regulaminem konkursu, tj. pod kątem sposobu przyrządzenia potrawy, podania i samego jej smaku.

Organizatorzy konkursu to Pernod Ricard Polska - producent i dystrybutor alkoholi, wyłączny przedstawiciel koniaku marki Martell w Polsce, Fundacja Klubu Szefów Kuchni - grono największych fachowców w dziedzinie gastronomii, którzy gwarantują wszystkim konkursom kulinarnym profesjonalne przygotowanie oraz ocenę przygotowanych potraw, Hotel Zamek Ryn- czterogwiazdkowy hotel umiejscowiony w XIV-wiecznym zamku, który w swoich murach po raz szósty będzie gościć konkurs oraz Anders Group - grupa obiektów hotelarsko-gastronomicznych zlokalizowanych na Warmii i Mazurach, która jest organizatorem technicznym i marketingowym obecnej edycji konkursu. Sponsorem medialnym konkursu został miesięcznik Nowości Gastronomiczne oraz portal Horecanet.pl.

ZIELONY SZTANDAR

"Wsparcie działań promocyjnych i informacyjnych na rynkach"

19.02.2012

Zgodnie ze Wspólną Polityką Rolną ustanowioną przez Unię Europejską Agencja Rynku Rolnego wspiera promocję wybranych produktów rolnych. W tym zakresie ARR administruje m.in. mechanizmem "Wsparcie działań promocyjnych i informacyjnych na rynkach wybranych produktów rolnych".

W ramach tego mechanizmu organizacje branżowe lub międzybranżowe zrzeszające producentów, przetwórców i dystrybutorów, reprezentujące określone branże rolne, mogą uzyskać dofinansowanie do programu promocyjnego i/lub informacyjnego dotyczącego produktów rolnych lub środków spożywczych. Programy te powinny stanowić spójny zestaw działań m.ia z zakresu public relations, udział w targach, organizacja szkoleń, funkcjonowanie serwisu intemetowego, produkcja i emisja reklam telewizyjnych i radiowych. Powinny one służyć pogłębieniu wiedzy konsumentów na temat zalet produktów rolno- spożywczych wytwarzanych na terenie Wspólnoty i zwiększeniu popytu na nie poprzez wzmocnienie wizerunku produktu w szczególności w odniesieniu do jakości, wartości odżywczych, bezpieczeństwa środków spożywczych oraz metod produkcji. Główną treść przekazu powinny stanowić wewnętrzne właściwości lub cechy charakterystyczne produktu. Realizowane działania nie mogą jednak bezpośrednio wspierać konkretnych marek. Dofinansowanie, jakie można uzyskać w ramach prowadzonych działań promocyjnych i informacyjnych, to maksymalnie 80% faktycznie poniesionych kosztów netto (maksymalnie 50% ze środków UE i 30% z budżetu krajowego). Pozostała część środków, tj. minimum 20% kosztów netto plus podatek od wartości dodanej (VAT) stanowi wkład własny organizacji. Środki własne organizacji mogą pochodzić ze środków funduszy promocji produktów rolno-spożywczych, zgodnie z art. 9 ust. 1 pkt 2 Ustawy z dnia 22 maja 2009 r. o funduszach promocji produktów rolno-spożywczych.

Programy promocyjne i informacyjne mogą być prowadzone na rynku wewnętrznym Unii Europejskiej, a także
na rynkach krajów spoza UE (lista krajów trzecich objętych mechanizmem jest ustalana przez Komisję Europejską]. Działania te mogą być wdrażane przez rok, dwa lub trzy lata. W celu zwiększenia efektywności systemu, organizacje branżowe i międzybranżowe mają możliwość przedstawienia dwa razy do roku programów, których realizacja planowana jest na rynku wewnętrznym i w państwach trzecich. Wnioski o dofinansowanie programów promocyjnych i/lub informacyjnych skierowanych na rynek wewnętrzny UE oraz dla programów skierowanych na rynek krajów trzecich należy składać najpóźniej do: • 15 kwietnia każdego roku • 30 września każdego roku. Wnioski o dofinansowanie programów promocyjnych i informacyjnych wraz z niezbędnymi dokumentami należy złożyć w Centrali ARR (bezpośrednio lub za pośrednictwem poczty czy kuriera]. Lista produktów, które mogą być objęte ww. działaniami jest ściśle określona zgodnie z rozporządzeniem Komisji (WE) nr 501/2008. Jest ona dostępna na stronie internetowej ARR www.arr.gov.pl (załącznik nr 1 i 2 do warunków uczestnictwa w mechanizmie "Wsparcie działań promocyjnych i informacyjnych na rynkach wybranych produktów rolnych"). Do chwili obecnej w ramach mechanizmu "Wsparcie działań promocyjnych i informacyjnych na rynkach wybranych produktów rolnych" zostało zrealizowanych dziewięć programów. W trakcie realizacji znajdują się:

• Kampania informacyjna na temat mięsa wieprzowego (świeżego, schłodzonego lub mrożonego) produkowanego zgodnie z krajowym systemem jakości Pork Quality System - PQS. • Europejski stół - tradycja, nowoczesność, jakość - kampania skierowana na rynki krajów trzecich, dotycząca świeżego schłodzonego lub mrożonego mięsa i jego przetworów, w tym świeżej schłodzonej lub mrożonej wołowiny, cielęciny lub wieprzowiny. • Tradycja, jakość i europejski smak - kampania informacyjno-promocyjna dotycząca świeżej, schłodzonej lub mrożonej wołowiny i wieprzowiny oraz przetworów spożywczych wytwarzanych na bazie tych produktów. • 5 porcji warzyw, owoców lub soku - kontynuacja kampanii. • Pokochaj olej rzepakowy - kampania promująca olej rzepakowy. « Nowa jakość w drobiarstwie - kampania dotycząca mięsa drobiowego wytwarzanego w systemie jakości QAFP. Natomiast dwa programy skierowane na rynki krajów trzecich zostały zaakceptowane przez Komisję Europejską. Są to: • Makarony Europy, złożony przez Polska Izbę Makaronu. • Jabłka każdego dnia, złożony przez Związek Sadowników RP. Łączny budżet zakończonych i obecnie wdrażanych programów wynosi ponad 42 min euro. Szczegółowe warunki uczestnictwa w mechanizmie WPR "Wsparcie działań promocyjnych i informacyjnych na rynkach wybranych produktów rolnych" wraz z formularzami wniosków znajdą Państwo na stronie internetowej ARR.
4

www.portalspożywczy.pl

"Systemy jakości mają uratować krajową produkcję świń"

14.02.2012

Obecnie trwają w Ministerstwie Rolnictwa i Rozwoju Wsi prace nad przygotowaniem projektu założeń nowelizacji ustawy z dnia 21 grudnia 2000 r. o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych, który uwzględnia krajowy system jakości wieprzowiny. Projektowany system ma służyć wyróżnieniu mięsa wieprzowego wysokiej jakości oraz jego przetworów.

- Do chwili obecnej, decyzją Ministra, zostały uznane za krajowe dwa prywatne systemy jakości żywności: System Gwarantowanej Jakości Żywności (QAFP) "Kulinarne mięso wieprzowe" opracowany przez Unię Producentów i Pracodawców Przemysłu Mięsnego oraz System Jakości Wieprzowiny PQS (Pork Quality System) opracowany przez Polski Związek Hodowców i Producentów Trzody Chlewnej "POLSUS" oraz Związek "Polskie Mięso" - poinformowało serwis farmer.pl Biuro Prasowe Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Zgodnie z tym systemem wytwarzane jest mięso wieprzowe wysokiej powtarzalnej jakości, ze ściśle określonych ras świń. Zgodność produktu ze specyfikacją jest potwierdzana przez niezależny organ kontrolny. Obecnie trwają w Komisji Europejskiej prace nad uznaniem tych systemów za kwalifikujące do wsparcia w ramach działań: "Uczestnictwo rolników w systemach jakości żywności" oraz "Działania informacyjne i promocyjne" objętych Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2007-2013.

- W ramach działania "Uczestnictwo rolników w systemach jakości żywności" udzielana jest beneficjentom pomoc przez okres 5 lat w formie rocznej płatności, której maksymalna wysokość została ustalona na podstawie kosztów stałych wynikających z uczestnictwa producenta rolnego w danym systemie - informuje Biuro Prasowe MRiRW.

www.portalspozywczy.pl

"MRiRW chce wyróżnić mięso wieprzowe wysokiej jakości"

12.02.2012

Obecnie trwają w Ministerstwie Rolnictwa i Rozwoju Wsi prace nad przygotowaniem projektu założeń nowelizacji ustawy z dnia 21 grudnia 2000 r. o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych, który uwzględnia krajowy system jakości wieprzowiny. Projektowany system ma służyć wyróżnieniu mięsa wieprzowego wysokiej jakości oraz jego przetworów.

Do chwili obecnej, decyzją Ministra, zostały uznane za krajowe dwa prywatne systemy jakości żywności: System Gwarantowanej Jakości Żywności (QAFP) "Kulinarne mięso wieprzowe" opracowany przez Unię Producentów i Pracodawców Przemysłu Mięsnego oraz System Jakości Wieprzowiny PQS (Pork Quality System) opracowany przez Polski Związek Hodowców i Producentów Trzody Chlewnej POLSUS oraz Związek Polskie Mięso - poinformowało serwis farmer.pl Biuro Prasowe Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Zgodnie z tym systemem wytwarzane jest mięso wieprzowe wysokiej powtarzalnej jakości, ze ściśle określonych ras świń. Zgodność produktu ze specyfikacją jest potwierdzana przez niezależny organ kontrolny. Obecnie trwają w Komisji Europejskiej prace nad uznaniem tych systemów za kwalifikujące do wsparcia w ramach działań: "Uczestnictwo rolników w systemach jakości żywności" oraz "Działania informacyjne i promocyjne" objętych Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2007-2013.

TOP AGRAR POLSKA

"Na co idą pieniądze z Funduszu Promocji Mięsa Wieprzowego?"

01.02.2012

Powstaniu Funduszu Promocji Mięsa Wieprzowego towarzyszyło wiele emocji. Jest to inicjatywa bazująca na środkach finansowych pozyskiwanych od producentów trzody chlewnej w wysokości 0,1% wartości netto od każdej sprzedanej świni. Są to poważne w skali kraju kwoty, toteż stale pijawiają się pytania, na co są one wydatkowane i kto podejmuje decyzje w tym zakresie?

Członkowie Komisji FPMWp

- Jan Biegniewski - PZHiPTCh Polsus

- Waldemar Świdrowski - PZHiPTch Polsus

- Marek Kowalski - Gminna Spółdzielnia Samopomoc Chłopska

- Andrzej Frąckowiak - Krajowa Rada Izb Rolniczych

- Ireneusz Góra - Krajowe Zrzeszenie Grup Producentów Rolnych

- Janusz Walczak - Związek Rolników Indywidualnych "Solidarność"

- Anna Olewnik-Mikołajewska - Związek Polskie Mięso

- Zbigniew Nowak - Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP

- Wiesław Różański - Unia Producentów i Pracodawców Przemysłu Mięsnego (UPEMI)

Środki finansowe funduszy promocji są gromadzone na wyodrębnionym dla każdego z funduszy promocji rachunku Agencji Rynku Rolnego. Środkami tymi dysponuje prezes Agencji na podstawie uchwał komisji zarządzających. W przypadku FPMWp w skład komisji wchodzi 9 osób. Powtarzające się tytuły projektów występują, gdy ten sam lub bardzo podobny projekt był przyjęty do cyklicznej realizacji w kolejnych latach. Środki finansowe przyznane na realizację tematów zgłoszonych przez branżowe organizacje producentów są ogólnie mniejsze niż zgłoszone przez przetwórców. Jednak projekty realizowane przez Polskie Mięso dotyczą promocji mięsa PQS, a jest to wspólne działanie producentów i przetwórców.

Projekty odrzucone

Na ostatnim w 2011 r. posiedzeniu Komisji Zarządzającej nie przyjęto do realizacji dwóch przedłożonych projektów: "Mięso, tradycja jakości i smak" na kwotę 2 400 00 zł do realizacji w Indonezji, Rosji, Chinach i Ukrainie przedłożonego przez SRiWRP oraz projekt POLSUSA dotyczący wsparcia finansowego 20 wystaw regionalnych na kwotę 600 600 zł.

Nadal oczekują na rozpatrzenie projekty: UPE-MI - "Promocja systemu QAFP" do realizacji na terenie Polski i Niemiec na kwotę 2 902 500 zł, oraz "Produkcja wieprzowiny w grupach producenckich gwarantem sukcesu polskiej branży mięsnej" do realizacji na terenie Polski i Niemiec lub innego kraju europejskiego na kwotę 1 386 840 zł przedłożony przez Krajowy Związek Grup Producentów

AGRO SERWIS

"Jak odzyskać pozycję na rynku wieprzowiny"

01.02.2012

Jeszcze nie wszystko stracone, ale trzeba działać

Mimo wysokich cen żywca wieprzowego, które utrzymują şiş od kilku miesiscy, odbudowa pogłowia trzody przebiega bardzo po­woli. Co martwi szczególnie polskich hodowców, to zmniejszające şiş, jak mówią dane, krajowe pogłowie loch i szybko rosnący im­port prosiąt do chowu. Nie maleje też istotnie import wieprzowiny. Czyżby polscy rolnicy zrezygnowali z hodowli trzody, a produkcjş wieprzowiny pozostawili unijnym sąsiadom?

Jeszcze kilkanaście lat temu byliśmy liczącym się w Europie pro­ducentem trzody. Dziś szybko tracimy pozycję i konkurencyjność na tym rynku. Niestety, potwierdzają to dane i obserwacje przedstawiane przez specjalistów i naukowców. - Polska hodowla i chów trzody nie mają szansy na zwiększenie konkurencyjności bez poprawy efek­tywności - mówił prof, dr hab. Robert Eckert z Instytutu Zootechniki w Krakowie podczas jubileuszowej konferencji Instytutu.

Pogłowie trzody na zjeżdżalni

Jak przypomniał profesor, od 2006 r. trwa proces zmniejszania się pogłowia trzody i liczebności macior w stadzie - a to one decydują o możliwości odbudowy pogłowia. Dziś trudno nam sobie nawet wy­obrazić, że tak niedawno przecież, bo w 2006 r., krajowe pogłowie trzody przekraczało 18 min sztuk, a loch - wynosiło prawie 1,8 min. Ale od następnego roku rozpoczął się "zjazd" zarówno pogłowia świń, jak i liczebności loch: w 2008 r. pogłowie niewiele przekracza­ło 14 min sztuk, w 2009 r. - wynosiło jedynie niespełna 13 300 tyś. sztuk. W 2010 r. pojawiła się, niestety na krótko, nadzieja na odbu­dowę pogłowia: liczebność świń wzrosła do ponad 14 000 tyś. sztuk, zaś loch - z 1 349 rys. w 2009 r. do 1 383 tyś. Niestety, nadzieja na zwiększenie pogłowia szybko zgasła: w ub. roku znów zanotowaliśmy spadek pogłowia trzody o ponad 9% i - co szczególnie niepokojące -  liczby loch o 16%. Jednocześnie systematycznie rósł import wie­przowiny, a spadał eksport.

Czy przyczyną kolejnego załamania hodowli były jedynie utrzymu­jące się wysokie ceny pasz zbożowych?

- Krajowa produkcja trzody w obecnym kształcie nie przystaje do współczesnych warunków i wymogów - ocenia dr Tadeusz Blichar-ski, dyrektor biura POLSUS. Potwierdza to prof. Eckert: wysoki import wieprzowiny to efekt niskiej konkurencyjności naszego mięsa w sto­sunku do np. duńskiego, belgijskiego czy holenderskiego. Tamtejsi hodowcy wygrywają z nami efektywnością chowu.

Racjonalna hodowla zaczyna się od loszek rozpłodowych. Jeżeli są to zwierzęta płodne, plenne i wydajne, to uzyskane od nich prosięta dadzą początek efektywnemu tuczowi. Tymczasem, jak obliczał specja­lista, corocznie dla polskich gospodarstw trzodowych potrzeba ok. 300 tyś. loszek remontowych. Ok. 50 tyś. loszek produkują hybrydowe firmy hodowlane, ok. 50 tyś. pochodzi z krajowej hodowli zarodowej - i te 100 tyś. zwierząt ma potencjał efektywnej produkcji prosiąt. Pozostaje jednak w rozrodzie jeszcze 200 tyś. loszek niezidentyfikowanego pochodzenia są to zwykle zwierzęta wybierane przez producentów z własnego stada, spośród prosiąt przeznaczonych do tuczu. Producent nie ma więc żadnej wiedzy na temat wartości genetycznej takich loszek, nie wie, jaki jest ich potencjał rozrodczy. W dodatku wciąż stosuje się praktykę wy­
bierania do dalszego chowu największych, najbardziej dorodnych prosiąt
z grupy, a te pochodzą najczęściej z mało licznych miotów, l nierzadko
niosą ze sobą genetyczne obciążenie niską plennością.

Wyzwania - poprawić plenność loch.

Niska plenność, a więc zbyt mała liczba prosiąt uzyskiwana rocznie od lochy, to jeden z grzechów głównych polskiej produkcji trzody, bar­dzo poważnie ciążący na wynikach ekonomicznych produkcji żywca wieprzowego. Warto więc zapoznać się z wynikami rozrodu trzody, jakie osiągane są w krajach przodujących w tej produkcji. A tak­że mocno konkurujących z nami zarówno na europejskim i światowym rynku, jak i w coraz większym stopniu - na rynku wewnętrznym.

Dania:

Prosiąt urodzonych w miocie -14,2

Prosiąt odsądzonych -12,2

Prosiąt od lochy rocznie - 27,6

Miotów/lochę/rok - 2,26

Francja:

Prosiąt urodzonych w miocie -12,9

Prosiąt odsądzonych -11,2

Prosiąt od lochy rocznie - 25,7

Nie oznacza to jednak, że hodowane u nas rasy świń mają znacznie niższy poten­cjał w zakresie płodności i plenności niż ich duńskie czy francuskie koleżanki. 

Niestety, w hodowli masowej wyniki są znacznie gorsze, mimo że użytkowane są na ogół te same rasy świń: pbz i wbp. Wcale nierzadko jednak producenci używają do rozrodu loszek-mieszańców towarowych z rasami mięsnymi, które wszak przeznaczo­ne są wyłącznie do tuczu. Loszki-mieszańce ras białych z mięsnymi z reguły wykazują niższą płodność i plenność niż loszki roz­płodowe ras matecznych. Znacznie niższa niż w Danii czy nawet Francji liczba prosiąt uzyskiwana od lochy rocznie w większości polskich gospodarstw trzodowych wynika też najczęściej z nieprawidłowej organizacji rozrodu, głównie ze zbyt długiego okresu międzymiotu.

I wykorzystanie paszy

Jak zwracał uwagę prof. Eckert, kolejne czynniki wpływające na niską efektywność krajowej produkcji tuczników to zbyt niskie przyrosty i gorsze niż w przodujących pod względem produkcji wieprzowiny krajach UE wykorzystanie paszy. W Holandii na kilo­gram przyrostu tucznika zużywa się średnio 2,75 kg paszy, w Danii - 2,82 kg, we Francji 3,0 kg, w Niemczech 3,03 kg, w Polsce - 3,24 kg. Tymczasem zużycie paszy na kilogram przyrostu zależy przede wszystkim od wartości genetycznej tuczników (pasze przemysłowe używane w tuczu trzody są praktycznie zunifikowane w krajach UE, ale i przy sporządzaniu pasz w gospodarstwie krajowi producenci wykorzystują na ogół re­ceptury sporządzone przez specjalistów), co oznacza, że kupując zwierzęta rozpłodowe lub prosięta, nasi producenci rzadko kierują się informacjami o ich wartości genetycznej. Szczególnie dotyczy to loszek, nieco lepiej jest w przypadku knurów.

Specjaliści od produkcji trzody, w tym prof. Eckert i dr Blicharski, kolejnych czynników wpływających na niską efektywność produkcji tuczników w Polsce upatrują w znacznym rozdrobnieniu chowu trzody. Chociaż za­uważalny jest ostatnio postęp koncentracji tej produkcji, to wciąż struktura gospodarstw trzodowych w Polsce znacznie odbiega od tej w krajach UE o rozwiniętej hodowli trzody. l tak, jak podaje prof. Eckert, gospodarstwa utrzymujące od 100 do 1000 loch stanowią w Danii 42,2% wszystkich farm trzodowych, w Niemczech 32,6%, w Hiszpanii 27,9%, w Polsce - jedynie 5%, zaś farm utrzymu­jących ponad 1000 loch jest w Danii 38,2%, w Hiszpanii 10,1%, w Niemczech 6,4%, w Polsce - poniżej 0,1%.

Duży może więcej

Niska koncentracja produkcji, stosunkowo mało prosiąt uzyskiwanych rocznie od lochy i gorsze niż w innych krajach wykorzystanie paszy na kilogram przyrostu - sprawiają, że wyższe są u nas koszty produkcji wieprzowiny. 

Wyprodukowanie kg wagi ubojowej tucznika kosztuje w Danii i Holandii średnio 1,4 euro, w Niemczech i we Francji 1,5 euro, podczas gdy w Polsce - 1,6 euro (dane pochodzą wyłącznie z gospodarstw prowadzą­cych rachunkowość rolną). Jak zwracał uwagę prof. Eckert, poważnym konkurencyjnym zagrożeniem dla europejskiej hodowli trzody są USA oraz Brazy­lia, gdzie trzoda produkowana jest znacznie taniej: w USA koszt 1 kg wagi ubojowej wynosi 1,0 euro, w Brazylii - 0,9 euro.

Czy oznacza to, że bezpowrotnie utraciliśmy kon­kurencyjność na rynku trzody? Specjaliści widzą jed­nak szansę na odzyskanie pozycji polskiej wieprzowi­ny na unijnym rynku. Aby to osiągnąć należy pilnie:

- znacznie zwiększyć produkcję prosiąt od lochy rocznie,

- na remont stada wybierać tylko loszki hodowlane o znanej wartości hodowlanej,

- wykorzystywać do rozpłodu wyłącznie knury o wy­sokiej wartości hodowlanej,

- zmniejszyć zużycie paszy na kilogram przyrostu tucznika,

- stosować nowoczesne, efektywne technologie produkcji i zadbać o właściwą organizacje chowu,

- zwiększać koncentrację produkcji - również poprzez łączenie się w grupy producentów - bywykorzystywać tzw. efekt skali (pozwala m.in. zmniejszyć koszty pośrednie produkcji).

Szansą dla polskiego chowu trzody jest nastawie­nie się na jakość wieprzowiny. Atrakcyjną perspek­tywą jest produkcja mięsa w systemie jakościowym PQS (zainteresowanie konsumentów certyfikowanym mięsem wysokiej jakości jest coraz większ, zarówno w kraju, jak i w eksporcie), a także wykorzystywanie wszelkich nisz produkcyjnych (np. chów świń starych polskich ras jak puławska czy złotnicka z przeznacze­niem na tradycyjne czy regionalne przetwory mięsne).

Polskiej hodowli trzody na pewno przysłużyłoby się wsparcie - szczególnie sektora rozrodu, który powoli jest rujnowany przez rosnący import prosiąt (w ub. roku kupiliśmy za granicą ok. 2 min prosiąt) oraz większych i prężnych, a więc posiadających per­spektywy rozwoju, ferm trzodowych.

Ewa Obidzińska

PORADNIK RESTAURATORA

"Jubileuszowe wydanie L'art Cuisine Martell"

01.02.2012

9 marca br. Pernod Ricard Polska wraz z marką Martell oraz Grupą Anders organizuje po raz kolejny Ogólno­polski Konkurs Młodych Talentów Sztuki Kulinarnej L'art De La Cuisine Martell. Tym razem będzie to jubileuszo­we wydanie konkursu, zatem wyjątkowe. Pragniem przypomnieć, ze dzień 1 5 lutego zbliża się wiel­kimi krokami. To ostat­nia chwila, aby zacząć pracować nad własnym nietuzinkowym projek­tem kulinarnym i prze­słać zgłoszenie do udzia­łu w Konkursie. Pierwsze formularze zgłoszeniowe już wpływają. Tegorocznym "bohaterem" Konkursu będzie polska wieprzowina. Przypominamy, że składniki obo­wiązkowe dania konkursowego to schab wieprzowy PQS lub polędwiczka wieprzowa PQS i jeden wybrany element półtuszy wieprzowej PQS. Pozostałe składniki pozostają w gestii zawodnika - można zatem rozwinąć wodze fantazji i stworzyć niepowtarzalne arcydzieło sztuki kulinarnej. Zmagania młodych adeptów sztuki ku­linarnej odbędą się na Zamku w Rynie. (H.H.)

www.poradnikrestauratora.com

"Martell 2012 - Formularze zgłoszeniowe już wpływają"

20.01.2012

Pernod Ricard Polska wraz z marką Martell oraz Grupą Anders organizuje po raz kolejny Ogólnopolski Konkurs Młodych Talentów Sztuki Kulinarnej L'art De La Cuisine Martell. Tym razem będzie to jubileuszowe wydanie konkursu, zatem wyjątkowe. Pragniemy przypomnieć, że dzień 15 lutego zbliża się wielkimi krokami. To ostatnia chwila, aby zacząć pracować nad własnym nietuzinkowym projektem kulinarnym i przesłać zgłoszenie do udziału w Konkursie. Pierwsze formularze zgłoszeniowe już wpływają.
Tegorocznym "bohaterem" Konkursu będzie polska wieprzowina. Przypominamy, że składniki obowiązkowe dania konkursowego to schab wieprzowy PQS lub polędwiczka wieprzowa PQS i jeden wybrany element półtuszy wieprzowej PQS. Pozostałe składniki pozostają w gestii zawodnika - można zatem rozwinąć wodze fantazji  i stworzyć niepowtarzalne arcydzieło sztuki kulinarnej.
Wszelkie wątpliwości w sprawach technicznych rozwieje Szef Kuchni Hotelu ANDERS - Dariusz Struciński - d.strucinski@hotelanders.pl   
Zmagania młodych adeptów sztuki kulinarnej odbędą się na Zamku w Rynie.
W programie:
09.03.2012 R.
* Odprawa uczestników
* Ekscytujący wieczór w kasynie
10.03.2012 R.
* Konkurs kulinarny na zamkowym dziedzińcu
* Prezentacje sponsorskie
* Warsztaty kulinarne
* Jubileuszowa Gala na X-lecie konkursu

www.konkursy.gastrona.pl

"X Ogólnopolski Konkurs Młodych Talentów Sztuki Kulinarnej L'art de la cuisine MARTELL"

20.01.2012

MŁODZI MISTRZOWIE !

Pragniemy przypomnieć, że dzień  15 lutego zbliża się wielkimi krokami.  To ostatnia chwila, aby zacząć pracować nad własnym nietuzinkowym projektem kulinarnym i przesłać zgłoszenie do udziału w Konkursie!  Pierwsze formularze zgłoszeniowe już wpływają !

Tegorocznym bohaterem Konkursu  będzie  polska wieprzowina. Przypominamy, że składniki obowiązkowe dania  konkursowego to schab wieprzowy PQS lub polędwiczka wieprzowa PQS i jeden wybrany element półtuszy wieprzowej PQS. Pozostałe składniki pozostają w gestii zawodnika - można zatem rozwinąć wodze fantazji  i stworzyć niepowtarzalne arcydzieło sztuki kulinarnej.

Wszelkie wątpliwości w sprawach technicznych rozwieje Szef Kuchni Hotelu ANDERS - Pan Dariusz Struciński   d.strucinski@hotelanders.pl   

Zapraszamy !

AGRO SERWIS

"Z ostrożnym optymizmem"

16.01.2012

Polskie drobiarstwo u progu 2012 r.

Krajowa produkcja drobiarska wciąż şiş rozwija. Rośnie ilość wyprodukowanego drobiu, eksport i spożycie białego missa. Nie oznacza to jednak, że drobiarze mogą spać spokojnie - wobec coraz silniejszej światowej konkurencji trzeba wzmóc wysiłki na rzecz promocji polskiego drobiu i dalszego zwiększenia wewnętrznej konsumpcji. Niepokojąca jest natomiast sytuacja na rynku jaj.

Polska z produkcją 1 300 tyś. t mięsa drobiowego (2011 r.) zajmuje IV miejsce wśród największych producentów w Unii Europejskiej, wyprzedzają nas jedynie Fran­cja (1 850 tyś. t), Niemcy (1 588 tyś. t) oraz Wielka Brytania (1 568 tyś. t). Pro­dukcja żywca i mięsa drobiu z roku na rok u nas rośnie: w 2009 r. wyprodukowaliśmy 1 783 tyś. t żywca, w 2010 r. - 1 963 tyś. t, w ubiegłym, jak określają szacunki - 2 040 tyś. t. Pierwsze miejsce zajmuje tu produkcja kurcząt brojlerów (1 470 tyś. t), następne in­dyków - 375 tyś. t, w dalszej kolejności dro­biu wodnego: kaczek i gęsi. Największą dy­namikę produkcji wykazują przy tym kaczki: w 2009 r. wyprodukowano ich ponad 3 242 tyś. szt., a w 2010 r. - 4 366 tyś. szt. (dyna­mika - 122,6%). Mniejszą dynamiką wzrostu zaznaczyła się w tym okresie produkcja kur­cząt (108,6%) i indyków (107,7%), natomiast zmniejszyła się produkcja gęsi (82,8%).

Krajowe drobiarstwo może też się po­szczycić dobrymi wynikami w eksporcie białego mięsa. W okresie od stycznia do listopada ub. roku sprzedano za granicę 342,9 tyś. t mięsa drobiowego, o 17% wię­cej niż w analogicznym okresie poprzednie­go roku. Systematycznie od początku roku rosła też wartość eksportu drobiu, na co miały wpływ zarówno rosnąca ilość wywo­żonego mięsa, jak i korzystny kurs walut. W 2011 r. niewiele zmieniła się geografia eksportu: w l półroczu 2011 r. nadal najwię­cej białego mięsa - w tym znaczne ilości gęsiny - wysyłaliśmy do Niemiec (choć nieco mniej niż w poprzednim roku) i Wiel­kiej Brytanii (tu nieco zwiększył się wolu­men eksportu), kolejni znaczący odbiorcy polskiego drobiu to: Francja i Holandia (tu zanotowaliśmy lekki wzrost dostaw), a następnie Słowacja (znaczący wzrost) oraz Hongkong (lekki wzrost).

Na poziomie poprzedniego roku pozosta­ła produkcja indyków i kaczek, dzięki udanej akcji promocyjnej zwiększyło się nieco i tak bardzo niskie krajowe spożycie gęsiny- z 17 do 25 g na osobę.

Dobre perspektywy, ale.

 Perspektywy produkcji i zapotrzebowania na mięso drobiowe wciąż są korzystne, nie tylko w Polsce, ale i na świecie. Jak dowo­dzą dane, udział drobiu w produkcji mięsa ogółem na świecie rośnie: w 1990 r. mięso drobiowe stanowiło niewiele ponad 21% mięsa ogółem produkowanego na świecie, w 2010 r. - już 33,4%. Wzrost produkcji i spożycia drobiu odbywa się głównie kosz­tem wołowiny, ale też ostatnio - wieprzowi­ny. A światowy kryzys sprzyja zaintereso­waniu konsumentów drobiem, ze względu na walory dietetyczne tego mięsa, ale też atrakcyjną cenę i możliwości "ekonomiczne­go" wykorzystania drobiowej tuszki.

Producenci drobiu i przetwórcy powitali jednak 2012 r. z umiarkowanym optymi­zmem. Niepokoi ich wzrost kosztów pro­dukcji, zarówno na poziomie hodowli, jak i uboju oraz przetwórstwa. Koszty produkcji żywca podnoszą wciąż drogie pasze zbo­żowe, a widoków na znaczące obniżki cen zbóż - nie ma. Szczególny niepokój hodow­ców budzą wciąż niepewne perspektywy wy­korzystywania paszowego roślin GMO. Gra toczy się przede wszystkim o śrutę sojową, która w znakomitej większości produkowana jest z roślin GMO, a zarówno w Polsce jak i na świecie stanowi najważniejszy i trudny do zastąpienia komponent białkowy w pa­szach dla drobiu. Wobec braku sukcesów w istotnym zwiększeniu produkcji nasion strączkowych (których zresz­tą zastosowanie w żywieniu drobiu jest ograniczone) i niepewnych perspektyw przywrócenia możli­wości skarmiania drobiem mączek wieprzowych, utrzymanie po 2013 r. zakazu stosowania w żywieniu zwie­rząt roślin GMO oznaczałoby dla krajowej branży drobiarskiej bardzo poważne problemy, a może wręcz jej upadek.

Niepokój drobiarzy budzą też rosnące wciąż wymogi dotyczące dobrostanu zwierząt, co wymaga inwestycji, a więc powoduje wzrost kosztów produkcji. Przekonali się o tym producenci jaj, których od 1 stycznia objął zakaz utrzymywania niosek w tradycyjnych klatkach bateryjnych. Ci producenci, którzy się nie dostosowali do nowych wymogów (utrzymanie niosek w sys­temach: wolnowybiegowym, na ściółce albo w tzw. klatkach bateryjnych ulepszonych) i nadal utrzymują nioski w tradycyjnych ba­teriach, mogą jedynie dokończyć rozpoczęty w ub. roku cykl produkcyjny, ale przeznacza­jąc jaja wyłącznie do przetwórstwa, co wiąże się z niższą osiąganą za nie ceną. Ponieważ modernizacja stanowiska dla jednej nioski i dostosowanie go do obowiązujących wy­mogów dobrostanu kosztuje ok. 10 euro, to wartość inwestycji na fermach utrzymujących kilkadziesiąt czy kilkaset tyś. kur często prze­kracza możliwości finansowe hodowców. Tym bardziej że początek ub. roku zaznaczył się niskimi cenami jaj, a więc i przychodami producentów. Jak się więc przewiduje, w br. część ferm zrezygnuje z dalszej działalności, co przełoży się na zmniejszenie produkcji i wzrost cen jaj.

Konieczna - promocja

Jak oceniają analitycy, światowy, unijny i krajowy rynek drobiu jest raczej stabilny i nie należy się spodziewać nagłych kryzy­sów czy też zapaści. Wręcz przeciwnie, jak wszystko wskazuje, konsumpcja białego mięsa będzie nadal rosła, choć może nie tak dynamicznie, jak dotychczas.

Branża widzi jednak sporo zagrożeń dla spokojnej przyszłości. Eksporterzy z niepo­kojem śledzą rosnące apetyty eksportowe Rosji, która stała się w ostatnich latach samowystarczalna, jeśli chodzi o produkcję drobiarską, w jej ślady idzie też Ukraina. Nie wiadomo też, jak Unia Europejska, ze swoją bezpieczną i wysokojakościową, ale kosztowną produkcją drobiu odnajdzie się na światowym rynku po dalszej liberalizacji handlu.

Pewne jest natomiast, że krajowy drób trzeba promować. A że akcje promocyjne, właściwie przygotowane i przeprowadzone, mogą być efektywne i skuteczne - przeko­nują pierwsze efekty kampanii propagującej powrót do tradycji spożywania w Polsce mięsa gęsiego. Gęsina staje się modna, po­woli rośnie jej spożycie, czemu sprzyjają też zabiegi marketingowe - oferowanie elemen­tów gęsiej tuszki czy też gęsiny wstępnie przygotowanej do obróbki kulinarnej. Krajo­wa Rada Drobiarstwa wdraża natomiast pro­gram produkcji drobiu w systemie certyfikacji jakościowej, wzorem systemu jakościowej wołowiny QMP i wieprzowiny PQS, zarazem przygotowuje kampanie promocyjną tego mięsa. Jest ono już popularne w innych kra­jach Unii, a u nas będzie stanowić ciekawą propozycję dla zamożniejszych konsumen­tów i atrakcyjne wzbogacenie rynku mięsa. Ewa Obidzińska

AGRO SERWIS

"Jak skutecznie promować unijną żywność?"

16.01.2012

Żywność europejska nie wytrzymuje cenowej konkurencji z produktami z Azji czy Ameryki. Jest postrzegana jako smakowita, wysokiej jakości i produkowana przy zachowaniu wysokich standardów bezpieczeństwa. Jak z tych zalet uczynić eksportowe atuty - zatanawiali się uczestnicy zorganizowanej przez Agencję Rynku Rolnego konferencji "Promocja europejskiego rolnictwa - nowe podejście" która w końcówce polskiej prezydencji w UE odbyła się w Warszawie.

Coraz trudniej jest nie tylko znaleźć miej­sce dla swoich produktów na światowym rynku żywnościowym, ale nawet utrzymać zdobytą wcześniej pozycję. Produkty rolno--spożywcze z Azji, obu Ameryk i Australii bezlitośnie konkurują cenowo z europejski­mi, przebijając je skalą i niższymi kosztami wytwarzania, a więc i ceną. UE jest co praw­da jednym ze światowych liderów handlu produktami rolno-spożywczymi, ale jej udział w rozwijających się rynkach światowych ma­leje na rzecz bardziej agresywnych graczy. Czy oznacza to, że europejska żywność nie ma eksportowych szans? Na szczęście wielowiekowe tradycje, jakie posiada produkcja żywności w Europie, jej często wyrafinowany, specjalny smak, a obecnie też wysokie standardy bezpie­czeństwa, ochrony środowiska i dobrostanu zwierząt obowiązujące przy jej wytwarzaniu -  choć zwiększają koszty produkcji unijnej żywności, to stały się też jej atutami. Jednym z najważniejszych wyzwań stojących przed unijnym rolnictwem i przetwórstwem rolno-spożywczym jest teraz przełożenie tych atu­tów na wyniki sprzedaży żywności na rynku wewnętrznym Unii i - co szczególnie ważne -  w eksporcie.

Zielona księga wyznaczy kierunek

To musi się zmienić, w przeciwnym razie żywność produkowana w krajach UE utraci konkurencyjność nie tylko na rynkach eksportowych, ale i na rynku wewnętrznym Wspólnoty, co położy się głębokim cieniem na perspektywach unijnego rolnictwa. Dla­tego właśnie w lipcu ub. roku w Brukseli Dacian Ciolos, unijny komisarz ds. rolnictwa i rozwoju obszarów wiejskich, przedstawił "Zieloną księgę promocji". Zawarte w niej propozycje działań promocyjnych i zmian dotychczas obowiązującego w Unii systemu mają umożliwiać podkreślanie wartości do­danej unijnej żywności, jej renomę i walory, a więc zdobywać dla niej uznanie unijnych i światowych konsumentów. Nad propozy­cjami zmian w zakresie i sposobach promo­wania unijnej żywności zawartymi w zielonej księdze dyskutowali specjaliści od promocji, producenci żywności oraz przedstawiciele ich organizacji branżowych. - Prowadzona tu dyskusja i płynące z niej wnioski pozwolą zawrzeć w zielonej księdze skuteczne spo­soby promowania unijnej żywności - mówił, otwierając konferencję, Wł adysław Łukasik, ówczesny prezes AR R.

- Należy położy ć nacisk na jak najlep­sze i najbardziej skuteczne wykorzystanie środków na promocję - zaznaczył wiceminister rolnictwa Andrzej Butra. - A także wziąć pod uwagę fakt, że wraz ze wzrostem zamoż­ności społeczeństw wielu krajów świata rośnie skłonność do kupo­wania produktów spożywczych wysokiej jakości, przygotowanych według tradycyjnych receptur, wytworzonych przy użyciu ekolo­gicznych czy organicznych metod produkcji. To właśnie jakością i wysokimi standardami produkcji żywność UE musi konkurować na światowym rynku, a w programach promocji trzeba uwypuklać i pod­kreślać właśnie te jej zalety. Kwota 50 min euro, które Unia corocznie przeznacza na promo­cję   żywności, to środki niemałe (choć może zbyt skromne wobec potrzeb i wyzwań), ale należycie wykorzystane na pewno przyniosłyby wymierne korzyści. Tymczasem bywa z tym różnie, kampanie promocyjne nie zawsze są tak ukierunko­wane, by uwypuklać najbardziej godne pod­kreślenia atuty unijnej żywności. - Mimo że unijna żywność ma bodaj najdłuższe i naj­bogatsze tradycje, to nie zawsze jej zalety i atuty są znane światowym konsumentom - zauważył prof. Klaus-Dieter Burchardt z Komisji Europejskiej. - Musimy się więc skupić na skutecznym o tym informowaniu i znaleźć sposoby efektywnej promocji, które zawrzemy w zielonej księdze. Konsumenci zarówno w krajach U E, jak i w krajach trze­cich, muszą się dowiedzieć o bardzo wyso­kich standardach bezpieczeństwa, ochrony środowiska i dobrostanu zwierząt, jakie obo­wiązują przy produkcji naszej żywności, ale także o różnorodności produktów, smaków i tradycji kulinarnych, co stanowi o zaletach europejskiej żywności. Tymczasem często się zdarza, że naprawdę dobre, smakowite i oryginalne wyroby w różnych krajach UE nie mogą się przebić na rynek, bo nie uzy­skują promocyjnego wsparcia.

Wsparcie dla lokalnych producentów

Znaczne rezerwy dotyczące ciekawych, atrakcyjnych produktów żywnościowych tkwią w rynkach lokalnych. - Nie zawsze potrafimy wykorzystać ten potencjał, a tam kryje się wiele naprawdę atrakcyjnych wy­robów, warto na to zwrócić uwagę - mówił prof. Burchardt. - Nie wyobrażam sobie też skutecznej promocji bez współdziałania producentów i konsumentów żywności. Producenci powinni jak najszerzej informo­wać konsumentów o sposobach produkcji wyrobów spożywczych i pozyskiwaniu su­rowców, akcentując dbałość o jakość, walory smakowe i zdrowotne oraz bezpieczeństwo produktów, konsumenci zaś zgłaszać swoje oczekiwania i upodobania co do kupowanej żywności.

- Trzeba koniecznie uprościć procedury przyznawania wsparcia na promocję artyku­łów żywnościowych, by więcej atrakcyjnych wyrobów, szczególnie produkowanych przez mniejsze, lokalne firmy miało szansę zaist­nieć na rynku i zainteresować konsumentów - zauważył Piotr Kondraciuk, dyrektor Biu­ra Promocji Żywności ARR. - Temu celowi dobrze też będzie służy ć skrócenie drogi produktu od producenta do konsumenta.

Liczne głosy uczestników konferencji zwracały uwagę na nowe podejście konsu­mentów do kupowania i spożywania żyw­ności. Cena wciąż ma znaczenie, ale coraz częściej konsumenci zarówno z Europy jak i krajów z innych kontynentów przy wyborze produktów, które włożą do koszyka, kierują się ich smakowitością, jakością, oryginalną recepturą oraz - co szczególnie ważne - wa­lorami zdrowotnymi produktów. Zwracają też uwagę na zachowanie w procesie produkcji zasad ochrony środowiska czy dobrostanu zwierząt. Dlatego te zalety produkowanej w Unii żywności, które najczęściej odróżnia­ją ją od produktów spożywczych z innych części świata, powinny być szczególnie uwypuklone.

Promować nowocześnie

Nie tylko treści zawarte w promocji, ale i sposób ich przekazu ma tu duże znaczenie. Promocja musi się odbywać z uwzględnie­niem nowoczesnych kanałów informacji i atrakcyjnych, trafiających do szerokich rzesz konsumentów sposobów przekazu. Potrzeb­ne jest więc zarządzanie promocją umożli­wiaj ące spojrzenie na nią   świeżym okiem. Jak podpowiadali uczestnicy konferencji, promować należy nie tylko poszczególne produkty, ale i całe ich grupy, wyrabiać wśród konsumentów markę i renomę europejskiej żywności, ugruntowywać o niej dobrą opinię. Warto też - słychać było głosy - skoordyno­wać programy promocyjne z działaniami mar­ketingowymi producentów, bo współdziałanie dla tego samego celu daje więcej korzyści. Popierano też ideę wielonarodowych progra­mów promocyjnych, bo i tu współdziałanie i różne sposoby patrzenia na promocję mogą przesądzić o jej większej skuteczności.

Coraz bardziej popularnym i skutecznym narzędziem promocji jest certyfikowanie pro­duktów żywnościowych. Polscy producenci mają już osiągnięcia w zakresie certyfikowa­nia i promowania wieprzowiny PQS i wołowi­ny QMP, przygotowywany jest program cer­tyfikowania i promowania mięsa drobiowego. Podczas konferencji przytaczano też jako przykłady udanych i skutecznych promocji polskie kampanie promocji soków, mleka i przetworów mleczarskich, wieprzowiny.

Skuteczna promocja unijnej żywności to jedno z najważniejszych i najpilniejszych wyzwań, które stoją przed Wspólnotą, l jest to wyzwanie na miarę rozwoju albo stagnacji czy wręcz upadku unijnego rolnictwa.

www.trzoda-chlewna.com.pl

"Program PQS? Bez większego odzewu ze strony rolników i konsumentów"

10.01.2012

We wrześniu 2011 minął rok trwania programu PQS. Na razie zakłady mięsne uczestniczące w programie nie zauważyły znaczącego wzrostu popytu na mięso z tym znakiem. Ze strony producentów świń, też nie widać większych chęci do udziału w programie. Na razie nie odczuwamy wzrostu zainteresowania przystąpieniem do udziału w programie ze strony producentów trzody chlewnej. Ich liczba nie zmieniła się od momentu rozpoczęcia kampanii w naszym zakładzie. Obecnie nie liczymy na zwiększenie produkcji mięsa w tym zakresie. Tygodniowe uboje świń w naszym zakładzie są stałe i wynoszą 30 szt. tygodniowo. Mięso pochodzące z tych ubojów jest sprzedawane wyłącznie w naszych sklepach firmowych - mówi Małgorzata Januszewska, pełnomocnik ds. systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności w Zakładach Mięsnych Skiba. Rolnicy po przystąpieniu do programu i po przejściu certyfikacji, mogą później liczyć na wyższą cenę w skupie o około 20 gr/kg.
Źródło: farmer.pl/ Iwona Dyba 10-01-2012

www.farmer.pl

"PQS bez większego odzewu"

10.01.2012

www.portalspozywczy.pl

"Popyt na mięso PQS przewyższa podaż"

05.01.2012

TOP AGRAR POLSKA

"Prosięta z importu zamiast loch"

01.01.2012

Rolnicy wręcz masowo rezygnują z loch. W dużej mierze na ich miejsce wchodzą warchlaki sprowadzane z Zachodu.

Od przystąpienia do UE trwa w Polsce redukcja stada podstawowego świń. W konfrontacji z innymi krajami Unii, nasz sektor okazał się być bardzo słaby.

Uwarunkowania ekonomiczne, któren dla innych krajów byty wystarczające do utrzymania produk­cji, w Polsce okazały się kryzysowe. Stale maleje liczba producentów świń, a szczególnie liczba stad utrzymują­cych lochy i prowadzących rozród.

Liczy się tylko zysk

Mrzonkami okazują się wszystkie opowieści o małych, rodzinnych go­spodarstwach, kilku świnkach na po­dwórku i pseudoekologicznej produk­cji. Twarda ekonomia zweryfikowała te wizje. Nowoczesna produkcja trzody odbywa się w dużych, wyspecjalizowa­nych fermach, o wysokiej efektywno­ści i konkurencyjności. Nasza struktu­ra produkcji bardzo odbiega od tych form.

Przyczyn tego stanu należy upa­trywać w dawnej przeszłości. Ale też ostatnie lata nie sprzyjały rozwojowi większych gospodarstw. I niezależnie od naszych poglądów na wyidealizo­wany wzorzec gospodarstw nastawio­nych na chów świń, to ostatecznie eko­nomia produkcji rozdaje karty. Nawet upatrując wszelkich pozytywów wy­nikających z obecnej struktury krajo­wej produkcji trzody, nie możemy nie dostrzegać faktów obiektywnych, bo­wiem w coraz większym stopniu staje­my się importerem wieprzowiny. Zjawisko to ma dwa aspekty, jeden to import mięsa wieprzowego, a drugi to rosnący import prosiąt.

Nasza produkcja prosiąt w większo­ści była oparta na drobnych gospodar­stwach i obrocie prosiętami na targo­wiskach. Ten system produkcji zanika, a w jego miejsce niemal wcale nie po­wstają nowe inwestycje. Wraz z male­jącym zyskiem jednostkowym w pro­dukcji świń, dla uzyskania godziwego przychodu konieczny jest tucz dużych partii warchlaków. Ponadto duże staw­ki tuczników umożliwiają uzyskanie od zakładów mięsnych lepszych cen.

Brakuje producentów prosiąt

W efekcie powstaje zapotrzebowa­nie na duże, jednolite, a przede wszyst­kim pochodzące z tego samego źródła partie prosiąt. Rynek na taki produkt już dawno został wykreowany w roz­winiętych krajach na skutek postępu­jącej specjalizacji producentów świń Zapotrzebowanie na duże i pochodzą­ce z jednego źródła partie prosiąt roz­wija się także w Polsce. Co ciekawe, trend ten jest szczególnie widoczny w grupach producenckich. Dobrze zo­rientowani w preferencjach rynkowych producenci rezygnują z prowadzenia rozrodu, jako że w skali produkcji, jaką mogą realizować, jej efekty są zbyt sła­be. Posiadane budynki są zatem mo­dernizowane w kierunku zwiększenia możliwości tuczu, a prosięta na tucz - z braku alternatywy krajowej - kupowane są z importu. W ten sposób zwiększa się oczywiście skala pro­dukcji, a także jakość tuczników i ich wyrównanie. Jednak idea tworzenia i działania grup producenckich zostaje wykorzystana w dalekim od zamierzo­nego kierunku.

Kierunek tucz

Ograniczanie się do tuczu zakupio­nych za granicą prosiąt ma wiele bar­dzo negatywnych aspektów. Zostaje redukowana sfera prowadzenia roz­rodu, wraz ze wszystkimi towarzy­szącymi jej strukturami. Maleje zapo­trzebowanie na zwierzęta hodowlane, co podcina ekonomiczne uwarunko­wania hodowli. Zanika zainteresowa­nie genetyką i całą pracą hodowlaną. Maleje popyt na wyposażenie chlewni. Tracą pracę lekarze weterynarii, spe­cjaliści od rozrodu i odchowu prosiąt. Następuje degradacja zasobów nauki i umiejętności prowadzenia tej naj­trudniejszej części produkcji trzody. Maleje popyt na środki medyczne dla loch i prosiąt.

Zmniejszanie liczby loch powodu­je także spadek zainteresowania zaku­pem knurów i inseminacją, co znacznie osłabia pozycję ekonomiczną stacji in­seminacji. Ogólnie zatem ograniczanie się do zakupu prosiąt z importu powo­duje załamanie się ok. 60-70% całego sektora trzody chlewnej i związanych z nią służb i branż. Zatrzymanie tego trendu lub choćby jego osłabienie leży w żywotnych interesach naszego pań­stwa. Potrzebne są inwestycje w sektor rozrodu loch i odchowu prosiąt.

Koszty budowy nowoczesnych chlewni, loch i prosiąt są bardzo wy­sokie i obciążone dość dużym ryzy­kiem. Nie ma możliwości, aby powsta­wały bez finansowej pomocy pań­stwa. Ten poważny problem oraz inne trudności trapiące branżę produk­cji trzody chlewnej były inspiracją do regionalnych szkoleń hodowców i pro­ducentów trzody chlewnej. Na jed­nym z takich spotkań, w woj. kujaw-sko-pomorskim, po burzliwej dyskusji, rolnicy wystosowali list do ministra rolnictwa. Wskazują w nim obszary, w których trzeba wprowadzić zmiany.

Hodowcy chcą konkretnego wsparcia

Na regionalnym spotkaniu producentów i hodowców świń w woj. kujaw-sko-pomorskim wystosowano petycję do ministra rolnictwa i rozwoju wsi ws. zmian koniecznych do ratowania krajowej produkcji świń. Oto główne postu­laty:

1. Wygospodarowanie środków inwestycyjnych na budowę, rozbudowę i mo-.dernizację gospodarstw utrzymujących lochy i produkujących prosięta. Jeśli nie będzie takiej pomocy i nie nastąpi przełom w tej dziedzinie, kończyć działalność będą kolejne gospodarstwa i pogłębi się brak samozaopatrzenia kraju. (...) Szansę rynkowe mają gospodarstwa o zbliżonej do unijnej ska­li produkcji i takie przedsięwzięcia powinny być wspierane. Tylko takie mają szansę na uzyskanie pozytywnego biznesplanu (...).

2. Ograniczenie biurokratycznych utrudnień w realizacji inwestycji rolni-. czych. Ze względu na rangę wypełnienia najważniejszej roli, jaką jest wy­żywienie narodu, oczekiwane jest zrozumienie tego problemu przez urzędni­ków. Tymczasem udręka związana ze wszelkimi inwestycjami w budownictwo wiejskie jest tak wielka, że wielu potencjalnie dobrych rolników rezygnuje z tych działań.

3. Przyśpieszenie prac nad wpisaniem systemu PQS do PROW 2007-2013, . a tym samym - wzorem innych systemów jakości, uzyskanie przez pro­ducentów trzody chlewnej możliwości wsparcia finansowego na produkcję w systemie jakości. Opóźnienie zgłoszenia PQS Komitetowi Monitorującemu PROW (dopiero kwiecień 2011 r.) oraz zwlekanie z przekazaniem KE odpo­wiedzi na uwagi odnośnie do systemów jakości, (uwagi wysłane do MRiRW przez Polsus we wrześniu 2011 r.), znacznie opóźniają i oddalają realną szansę na skorzystanie przez polskich rolników ze wsparcia finansowego przewidzia­nego przez KE na tego rodzaju działalność.

4. Sprawniejsze przeprowadzanie programów zwalczania chorób i wysta-. wianie świadectw zdrowia. Wprowadzono Program monitoringu i zwal­czania choroby Aujeszkyego, ale nie nadążamy za UE w zakresie zwalcza­nia salmonellozy. System wystawiania zaświadczeń weterynaryjnych na świnie trafiające do obrotu jest anachroniczny i kosztowny. Można to rozwiązać, tak jak np. w Holandii, gdzie załatwiane jest to internetowe. Na internetowe zgło­szenie rolnika na podstawie zasobów bazy danych, internetowe przesyłane jest stosowne zaświadczenie. Wielu rolników jest już na takie rozwiązanie goto­wych. Obniży to koszty zaświadczeń i usprawni ich wystawianie. Polsus ma takie systemy na potrzeby hodowli i jesteśmy przekonani, że służby weteryna­ryjne też już są dojrzałe do takich rozwiązań.

5. Wprowadzenie zmian w prawie weterynaryjnym. Służby weterynaryjne . w Polsce - zdaniem wielu rolników - czerpią korzyści nie ze zdrowia zwie­rząt, a z ich chorób. Chociaż tak dużo mówi się o profilaktyce i zapobieganiu chorobom, to tak naprawdę system obecny sprzyja utrzymywaniu złego stanu zdrowia zwierząt. Lekarze weterynarii, sprzedający lekarstwa przeznaczone do leczenia stada, mają tym większe przychody, im gorszy jest stan zdrowia zwie­rząt. Oczywiście, nie oskarżamy lekarzy weterynarii o świadome działania na rzecz gorszego stanu zdrowia zwierząt, jednak system jest tak skonstruowa­ny, że im więcej zachorowań, tym więcej sprzedanych lekarstw. Gdyby lekarze weterynarii, tak jak np. w Danii pobierali opłatę za opiekę nad stadem, a le­karstwa były przepisywane na receptę i wykupywane w aptece, system miałby bardziej czytelną postać.

FRESH & COOL MARKET

"Złapać swój moment na rynku"

01.01.2012

Z Dariuszem FORMELĄ, członkiem zarządu Polskiego Koncernu Mięsnego DUDA S.A. oraz prezesem Centrum Mięsnego Makton o nowych wyzwaniach; o tym, czego dzisiaj oczekuje rynek w kategorii mięsnej, rozmawia Małgorzata Białasiewicz.

Chcemy sprostać oczekiwaniom konsumentów. Klienci i rynek oczekują jasnej deklaracji produktowej i informacji: co jest tanie i w miarę dobrej jakości, a co ma jakość Premium.

Kategoria mięsna w Polsce przechodzi dynamiczne l wielowar­stwowe zmiany. Jak ocenia Pan obecna sytuację?

Warunki rynkowe są trudne. W ubiegłym roku, poza drobiem, rosły ceny mięsa i wędlin, a spożycie spadało. Zmienia się też struk­tura spożycia wędlin i mięsa świeżego na korzyść mięsa. Średnia cena zakupu mięsa, rok do roku w listopadzie 2011 była o 25 proc. wyższa, co wprost przenieśliśmy na rynek w cenach sprzedaży. Nie wszystkim się to udaje. Mięso i wędliny drożeją, a to bezpośrednio wpływa na portfele konsumentów. Klienci nie zarabiają więcej, ale muszą więcej płacić. W kategorii mięsnej, te nożyce w przypadku mięsa czerwonego, zaczynają się mocno rozjeżdżać. To pierwszy istotny fakt rynkowy, który wpływa na trudną sytuację branży. Trzeba też pamiętać o czynnikach makroekonomicznych. Droże­ją kredyty, paliwo. Wszystko drożeje i ogranicza rynek, decyduje o barierze popytu.

To realia trudnej sytuacji konsumentów, którzy .rządzą.' ryn­kiem. Jak to wpływa na kategorię mięsna.? Jak chcecie l będzie­cie na to reagować?

Konsument wymusza optymalizację portfela naszych produk­tów. Musimy, idąc za oczekiwaniami klientów przeprowadzić zmiany asortymentowe, bo oni wybierają to, co jest dla nich tanie. W kategorii mięsnej najtańsze jest mięso drobiowe, potem wieprzowe i wołowina. Rozwój segmentu wołowiny czy dziczyzny, przy dzi­siejszych poziomach spożycia, jest niszowy. Dziś przeciętna polska gospodyni wybiera drób. Firmy mięsne muszą szukać sposobów na wzrost marży, by pokrywać rosnące koszty. To jest coraz trudniejsze, biorąc pod uwagę realia konsumenckie. W branży mięsnej marża za­wsze była niska, ale dziś osiąga poziom, jaki niektórym nie pozwala utrzymać się na rynku. Nam, czyli PKM DUDA i CM Makton, to się udaje, dzięki wykorzystaniu efektu skali. Naszym celem jest jednak produkować jeszcze więcej przy niższych kosztach jednostkowych. Chcemy więcej sprzedawać, otrzymywać wyższe rabaty przy opła­tach marketingowych od dostawców i zwiększać zyskowność.

Czy to wystarczy, aby być konkurencyjnym? W jaki sposób bę­dziecie na to reagować od strony portfela produktów?

Ma Pani rację, że sama skala nie wystarczy, ale bezpośrednio wpływa na efektywność działań rynkowych, na to, co chcemy zapro­ponować partnerom i konsumentom. Nie chcę mówić, że dziś jeste­śmy "nijacy" jako Grupa, ale w portfolio brakuje wyraźnego podziału na dwie grupy produktów: ekonomiczne i Premium. Mamy za szero­kie portfolio od strony produkcyjnej w ramach PKM Duda i dystry­bucyjnej w ramach Maktonu. Musimy ograniczyć asortyment, zop­tymalizować go i dostosować do zmian zachodzących na rynku pod wpływem konsumentów. Nie jesteśmy w stanie plasować na rynku tak szerokiego asortymentu bez wpływu na efektywność. Musimy zarządzać kosztami jednostkowymi w produkcji i w dystrybucji, by oferować produkty w akceptowanej cenie. Mówienie o efektywności kosztowej może być nudne, ale dzisiaj to fundament utrzy­mania się na powierzchni dla wszystkich firm branży mięsnej. Bez precyzyjnego za­rządzania efektywnością nie zaproponujemy produktu w akceptowalnej cenie. Jeśli tego nie zrobimy, klienci pójdą do kogoś innego, kto może i zaproponuje taką cenę, dlatego in­tensywnie pracujemy nad tymi procesami.

Czy odczuwacie polaryzację rynku, wy­raźny podział na segment ekonomiczny I Premium?

Paradoksalnie nie można tego stwierdzić wprost. Społeczeństwo ubożeje, wybiera produkty tańsze i efektywniejsze z punktu widzenia kulinarnej efektywności. Kupując kilogram kurczaka zamiast kilograma szyn­ki, można efektywniej przygotować posiłki. Klient wybiera drób, bo jest tańszy i efek­tywniejszy w przygotowaniu. To istotny czynnik, którego nie można pomijać. Wpły­wa na wzrost sprzedaży mięsa w stosunku do wędlin. Widać to wyraźnie w naszej struk­turze sprzedaży ilościowej. Przez dziewięć miesięcy 2011 r. ilościowa sprzedaż drobiu, kurczaków w całości lub w elementach, rosła w tempie kilkunastoprocentowym. Myślę, że to polaryzacja, ale trzeba się zastanowić, co ją powoduje. Czynniki eko­nomiczne, czy jakościowe? Pewnie one się przeplatają. W kategorii mięsnej mamy kon­sumentów, którzy szukają produktów Pre­mium, wędlin dobrych i drogich, są w stanie zapłacić za kilogram wędliny nie 10 a 40, 50, a nawet 70 zł. Rośnie sprzedaż wędlin w pla­sterkach i paczkowanych. Osoby zamożne, żyjące szybko i wygodnie wybierają paczko­wane wędliny Premium. Polaryzuje się grupa wybierająca tańsze produkty i powoli kształ­tuje się grupa sięgająca po wyroby Premium. Jednak dziś nie ma jeszcze pełnej polaryzacji. Ten proces trwa. Wciąż jeszcze mamy kon­sumentów środka, którzy kupują polędwicę z, jakiejś" firmy. Wiele wskazuje na to, że ry­nek zmierza w tych dwóch kierunkach.

Jaka będzie wasza strategia produktowa?

Chcemy sprostać oczekiwaniom kon­sumentów. Klienci i rynek oczekują jasnej deklaracji produktowej i informacji: co jest tanie i w miarę dobrej jakości, a co ma jakość Premium. Ważne, by w ramach tego podzia­łu produkty nie mieszały się. Z tym wiąże się nasza mała strategia produktowa, czyli rewi­talizacja marki "Stół Polski". Porządkujemy asortyment i wizualizację produktów oraz strategię rynkową pod kątem tego, do kogo chcemy trafić. Proces zmian zakończymy w pierwszym kwartale tego roku.

Na czym będzie polegała rewitalizacja tej marki?

Zakład w Ciechanowcu będzie produkował dla segmentu ekonomicznego i Premium. Pod jakimi markami pojawią się oba typy produk­tów, jeszcze nie przesądziliśmy, prace strate­giczne trwają. Asortyment "Stołu Polskiego" będzie na obu półkach, ale może też być tak, że w segmencie Premium pojawią się nowe marki. Jest pewne, że uporządkujemy ofertę asortymentową ilościowo i jakościowo. Jeśli jesteśmy wszędzie, nigdzie nie je­steśmy dostatecznie silni i widoczni; jasno zdefiniowani, rynek postrzega nas w różny sposób. To chcemy i musimy zmienić. Chce­my rozwijać i budować pozycję w przetwór­stwie, dlatego albo zwiększymy moce w Cie­chanowcu, albo "kupimy" je na zewnątrz, niekoniecznie przejmując zakłady. Myślimy o kooperacji, o zlecaniu produkcji i zarzą­dzaniu tylko marką. To trudne rozwiązanie, ale na rynku są zakłady, które nie wyko­rzystują swoich mocy. Jesteśmy otwarci, by z tego skorzystać.

Co z waszymi planami konsolidacji?

Od dłuższego czasu szukamy partnerów w przetwórstwie i w dystrybucji. Jednak ich oczekiwania są nierynkowe. Branża mięsna w Polsce nie ukształtowała potrzeby konsoli­dacji. Mam wrażenie, że jako całość jeszcze nie czuje, że się kurczy, że spada rentowność. To jest odczuwalne przy jednostkowych zda­rzeniach i w konkretnych firmach. Część bankrutuje, ubojnia zostaje zamknięta, hur­townia lub dystrybutor sprzedane lub prze­jęte. Ale branża nie czuje, jak niekorzystny może być dla niej lawinowy efekt rynkowy spowodowany brakiem otwartości na konso­lidację. Kapitał prywatny w branży mięsnej to najsilniejsza bariera konsolidacji. Każdy z właścicieli wysoko wycenia firmę, nie chce dzielić się władzą, nie widzi synergii i potencjału ze wspólnych działań, bo wciąż jeszcze trochę zarabia. Jako branża tracimy niepo­wtarzalną okazję, aby zbudować grupę firm o bardzo dobrych podstawach finansowych i bezpiecznej przyszłości.

Jakie kluczowe zmiany przyniesie strate­gia Grupy w nadchodzącym roku?

Strategia obejmuje trzy obszary działań: produkcyjny, dystrybucyjny i przetwórczy. W segmencie produkcyjnym dążymy do sil­nej koncentracji. Chcemy maksymalnie wy­korzystać efekt skali w zakładzie w Grąbko-wie, jednocześnie mocno rozwijając rozbiór mięsa na elementy. Chodzi o wzrost organicz­ny poprzez ciągłą poprawę wszystkich proce­sów i szukanie z ofertą miejsca na rynku. Je­steśmy wciąż głównym dostawcą półtusz do zakładów mięsnych, a chcemy być głównym dostawcą gotowych elementów mięsa. Takie są nasze ambicje. Chodzi o dywersyfikację oferty, by zwiększyć wartość dodaną. Uważamy, że możemy zaoferować za­kładom elementy surowca w dobrej jakości i cenie. Drugim segmentem strategicznych działań jest dystrybucja. Makton to spółka dystrybucyjna Grupy. To trudny i konkuren­cyjny rynek, który się kurczy. Konkurencyj­ność rośnie z każdej strony; dostawcy i od­biorcy. To rynek coraz bardziej agresywny z punktu widzenia negocjowania warunków handlowych. Zakłady przetwórcze, którym rosną ceny surowca i spadają marże, są co­raz mniej otwarte na kompromisy cenowe. Z drugiej strony, w handlu pogarsza się struktura sprzedaży, zarabia on mniej i musi się na kimś to odbić. Sytuacja jest tak trudna, że zaczyna się walka o to, w jakim kierunku pójdzie rynek dystrybucji.

FRESH & COOL MARKET

"Promocja w nowej odsłonie"

01.01.2012

W Unii Europejskiej trwają prace nad aktualizacja zielonej księgi promocji, czyli nowa polityka informacyjno-promocyjna zywnos'ci. zakończył się etap konsultacji publicznych, wyniki których zostaną uwzględnione przy tworzeniu nowych zasad. Podsumowano je podczas konferencji "Promocja europejskiego rolnictwa - nowe podejście".

Tekst: Ewa Obidzińska, Jolanta Zientek-Varga

Jak podkreślił Andrzej Butra, podsekre­tarz stanu w resorcie rolnictwa, celem, jaki przyświeca pracom nad nowymi zasadami polityki informacyjno-promocyj-nej, jest wzmocnienie pozycji produktów rolnych UE.

- Coraz większym wyzwaniem jest sprze­daż tych produktów w związku z globaliza-cją, zatem rośnie rola, jak uzgodniła Komisja Europejska, polityki informacyjno-promo-cyjnej na rynku wewnętrznym i zewnętrznym - mówił minister Butra. - Potrzebne jest nowe podejście do promocji, podkreślanie bogactwa i różnorodności produktów. Nale­ży je promować na rynkach poza Unia, pod­kreślając wyjątkowość produktów wynikają­cą m. in. z tego, że w UE dba się o ochronę środowiska naturalnego i dobrostan zwie­rząt hodowlanych.

W tym samym tonie wypowiadał się Klaus-Dieter Borchardt, dyrektor Dyrekcji Generalnej ds. Rolnictwa i Rozwoju Obsza­rów Wiejskich Komisji Europejskiej.

- Komisja Europejska uważa, że trzeba dostosować politykę informacyjno-promo-cyjnq do nowej sytuacji - podkreślił. - Dla­tego ma zaproponować nowe działania. Pierwszy krok to publiczna debata na ten temat. Poruszamy w niej kwestię wysokiej jakości produktów rolno-spożywczych po­chodzących z UE, podkreślając, że obowią­zujące w Unii standardy nie mają sobie rów­nych na świecie. Jednak to nie wystarczy, by odnieść sukces globalny. Jak mówił Klaus-Dieter Borchardt, obec­na polityka Unii ma trzy wady. Prowadzone działania nie wystarczają, a więc wymagają rozwinięcia. Za mało jest inicjatyw o charak­terze wielonarodowym. Realizowane progra­my nie są równomiernie rozłożone geogra­ficznie, czyli jedne regiony dostają wsparcie wciąż, a inne wcale. I to trzeba zmienić.

Zmiany są niezbędne

Zmiany muszą być przemyślane, bo staw­ką jest pozycja unijnych produktów rolno-spożywczych na rynkach lokalnych, we­wnętrznym i zewnętrznym. Rzecz w tym, by jak najbardziej wykorzy­stać - poprzez promocję - wartość dodaną produktów. Można to osiągnąć m.in. poprzez promowanie obowiązujących w UE standardów produkcji; mądre informowanie konsu­mentów; przedstawianie nowych produktów; lepsze wykorzystanie produktów już istnie­jących; pokazywanie różnorodności. Sensowne wydaje się w obecnej sytuacji odejście od promocji konkretnego produktu w stronę promowania idei, wartości powią­zanych z produktem. Z takim nastawieniem można by promować grupę producentów z koszykiem różnych produktów. A przy tym warto się zastanowić nad lepszym wykorzy­staniem oznaczeń geograficznego pochodze­nia i marki.

- W ramach konsultacji uzyskaliśmy 173 odpowiedzi z 24 państw członkowskich, w tym ze 130 przedsiębiorstw, 23 instytucji publicznych z 18 państw oraz 20 opinii pu­blicznej - mówił Robert Taylor, dyrektor za­rządzający European Research Associates. - Ogólny wydźwięk odpowiedzi potwierdza konieczność odpowiedzi na pytania dotyczą­ce m. in. wyboru między promocją sektorową aproduktowq; decyzji, czy jakość UE opiera się na normach zdrowotnych czy na pocho­dzeniu geograficznym; rozstrzygnięcia, czy kampanie powinny obejmować jedno pań­stwo czy kilka.

Uczestnicy konsultacji podkreślali, że Komisja Europejska powinna wydać bar­dziej przejrzyste wytyczne dla wnioskodaw­ców; małe gospodarstwa i grupy producenc-kie winny mieć łatwiejszy dostęp do udziału w kampaniach promocyjnych na rynkach zewnętrznych i wewnętrznych. Wskazy­wali na konieczność skrócenia czasu oceny projektów i przyznawania dotacji; dwóch -zamiast jak obecnie jednego rocznie - terminów składania projektów; dokładnego określenia odpowiedzialności UE i państw członkowskich.

Wiele odpowiedzi dotyczyło zasad finan­sowania działań informacyjno-promocyj-nych. Uczestnicy konsultacji poparli m.in. zamiar dodatkowego finansowania kampanii z udziałem wielu państw, choć grupa północ­nych krajów członkowskich ostrzegła, że ko­nieczne są oszczędności budżetowe i ograni­czenie wydatków.

Dotrzeć do konsumentów

Podczas konferencji wiele uwagi poświę­cono kwestii dotarcia z działaniami informa-cyjno-promocyjnymi do konsumentów. Johan Kleibeuker, sekretarz generalny European Milk Forum mówił o skuteczności mechani­zmów promocji jako narzędzia kształtowania postaw na unijnym rynku mleka i produktów mleczarskich. Podkreślał, że należy przekonać konsumentów, iż picie mleka to inwestowanie w organizm na przyszłość, a ludzie coraz chęt­niej inwestują w siebie. Należy ich przekonać, że nie wiedzą o mleku wszystkiego, że mleko, zwłaszcza to o niskiej zawartości tłuszczu jest zdrowe. Pokazać, jak ważne jest spożywanie mleka i produktów mlecznych w kontekście dbałości o zdrowie i kondycję. Podkreślać naturalność produktów. To musi stanowić oś promocji, ponieważ teraz związki z naturą są w centrum uwagi konsumentów. Grupą doce­lową powinny być rodziny z dziećmi i nasto­latkami w wieku 15-24 lata z ukierunkowa­niem na młode kobiety.

- W promocji mleka potrzebne są pro­gramy ogólnoeuropejskie, wielokrajowe -mówił Johan Kleibeuker. - Powinny trwać dłużej niż trzy lata, koncentrować się na po­kazaniu związku między jakością produktów a zdrowiem konsumentów.

Kwestie związane z promocją mięsa omó­wił Witold Choiński, prezes Związku Polskie Mięso. Skoncentrował się na sposobach po­prawy efektywności działań promocyjnych na polskim rynku produktów mięsnych, podając przykład kampanii informacyjnej krajowego systemu jakości Pork Quality System (PQS). Mówił o efektywnych ścieżkach dotarcia do konsumentów poprzez akcentowanie tradycji, włączenie do kampanii promocyjnej celebrytów, wykorzystanie spotów w telewizji, postawienie na humor.

- Celem kampanii jest poinformowanie konsumentów i dystrybutorów o walorach mięsa jakościowego - wyjaśniał Witold Choiński

Temat nowoczesnych narzędzi promocji mięsa poruszył także Stephan Mikinovic, dyrektor generalny AMA-Marketing z Au­strii, filii Urzędu ds. Wypłat i Regulacji Ryn­ku. Podkreślał znaczenie wysokiej jakości produktów, osiąganej dzięki normom prze­wyższającym wymagania prawne i kontroli obiektywnymi metodami.

- Ważne jest, że iatwo można zidentyfi­kować pochodzenie produktów, dzięki ozna­czeniom słownym i barwom narodowym na etykietach - wyjaśniał. - Istotne jest, że kon­trole prowadzi niezależna inspekcja jakości na wszystkich etapach produkcji i przetwa­rzania aż do momentu, gdy produkt trafia do sklepu.

Jak podkreślił Stephan Mikinovic, na sukces sprzedaży wpływa wiele czynników, zaczynając od zaangażowania wszystkich uczestników systemu, poprzez identyfikację jakości produkcji, zaufanie konsumentów, po reklamę.

Konferencja nie tylko przybliżyła wyniki konsultacji publicznych na temat propozycji do zielonej księgi promocji, lecz także stała się forum wymiany poglądów na temat moż­liwych form promocji żywności, informowa­nia konsumentów o jej walorach.

W połowie 2012 r. Komisja Europejska wyda komunikat z propozycjami reform w polityce informacyjno-promocyjnej, zaś przedstawienie oficjalnych propozycji legi­slacyjnych planowane jest na koniec 2012 r.

Konferencja "Promocja europejskiego rolnictwa - nowe podejście" zorganizowana przez Agencję Rynku Rolnego w ramach polskiej prezydencji, UE, Warszawa, 29 listopada 2011 r.

Wypowiedź eksperta

Trzeba zmienić podejście do promocji polskiej żywności

Piotr Kondraciuk

dyrektor Biura Promocji Żywności ARR

Roczny budżet DE na dofinansowanie kampanii promujących produkty spożywcze wyno­si około 50 min euro. Dzięki tym środkom łącznie od 2004 r. możliwość realizacji uzyskało 17 kampanii promocyjnych, których całkowity budżet to prawie 50 min euro. To dobrze świadczy o unijnych, a więc i naszych producentach żywności. Duża część polskich kampanii promują­cych żywność skierowana była na rynek krajowy, ale równie ważne są projekty wspomagające eksport polskiej żywności do krajów trzecich. Organizacje branżowe producentów - bo to one
składają wnioski na dofinansowanie kampanii promocyjnych - widzą już, że potrzebne jest wychodzenie z promocją na rynki trzecie, szczególnie na obiecujące rynki Federacji Rosyjskiej i Ukrainy.

Konieczne są jednak kolejne, efektywne działania i zmiany w dotychczasowym podejściu do promocji polskiej żywności. Z pewnością trzeba przede wszystkim uelastycznić i uprościć procedury ubiegania się o dofinansowanie kampanii promocyjnych, by środki stały się szerzej dostępne. Należy również przewidzieć wsparcie promocyjne dla sprzedaży lokalnej, skrócenie drogi produktu od producenta do konsumenta, co ułatwi szczególnie mniejszym producentom przebicie się na rynek z ich produktami, często ciekawymi i wartościowymi.

W promocji żywności na rynku wewnętrznym i na rynkach zagranicznych szczególną i coraz ważniejszą rolę odgrywają produkty o uznanej wysokiej jakości czyli tzw. żywność certyfikowa­na ze względu na metody wytwarzania np. ekologiczna, albo ze względu na pochodzenie su­rowca. To największe obecnie atuty przetworzonej żywności i należy, jak sądzę, skupić się na ich promowaniu i informowaniu o nich konsumentów. Uelastycznienie procedur, nowe podejście do promowania żywności - to warunki efektywnego zwiększania konsumpcji w kraju i zaintereso­wania importerów polskimi produktami.

Konieczne są jednak kolejne, efektywne działania i zmiany w dotychczasowym podejściu do promocji polskiej żywności. Z pewnością trzeba przede wszystkim uelastycznić i uprościć procedury ubiegania się o dofinansowanie kampanii promocyjnych, by środki stały się szerzej dostępne. Należy również przewidzieć wsparcie promocyjne dla sprzedaży lokalnej, skrócenie drogi produktu od producenta do konsumenta, co ułatwi szczególnie mniejszym producentom przebicie się na rynek z ich produktami, często ciekawymi i wartościowymi.

W promocji żywności na rynku wewnętrznym i na rynkach zagranicznych szczególną i coraz ważniejszą rolę odgrywają produkty o uznanej wysokiej jakości czyli tzw. żywność certyfikowa­na ze względu na metody wytwarzania np. ekologiczna, albo ze względu na pochodzenie su­rowca. To największe obecnie atuty przetworzonej żywności i należy, jak sądzę, skupić się na ich promowaniu i informowaniu o nich konsumentów. Uelastycznienie procedur, nowe podejście do promowania żywności - to warunki efektywnego zwiększania konsumpcji w kraju i zaintereso­wania importerów polskimi produktami.

Wypowiedź eksperta

Ulepszona europejska strategia promowania smaków Euro

Dariusz Goszczyński

zastępca dyrektora Departamentu Komunikacji i Promocji MRiRW

Podczas konferencji w Warszawie przedstawiciele KE, państw członkowskich oraz organizacji społecznych podsumowali konsultacje społeczne dotyczące zielonej księgi. Wyniki pozwoli­ły przygotować propozycje, które podczas grudniowego posiedzenia Rady Ministrów UE ds. Rolnictwa i Rybołówstwa w Brukseli przyjęto jednomyślnie jako Konkluzje Rady. Podkreślają one znaczenie polityki promocji dla zapewniania konkurencyjności unijnego rolnictwa i przetwór­stwa żywności; odnoszą się do rynku lokalnego, wewnętrznego, krajów trzecich, zarządzania programami i finansowania.

W Konkluzjach podkreślono konieczność prowadzenia działań promujących potencjał lokalnego rolnictwa oraz krótkich łańcuchów dystrybucji, co wpływa na rozwój lokalnej przedsiębiorczości i konkurencyjność producentów. Stwierdzono, że takie działania chronić będą dziedzictwo narodowe, a proces produkcji pozytywnie wpłynie na środowisko. Programy realizowane w ramach unijnego mechanizmu promocji powinny skupiać się na prezentowa­niu europejskiej żywności jako zdrowej, bezpiecznej, wysokiej jakości, wytwarzanej zgodnie z poszanowaniem środowiska i dobrostanu zwierząt. Należy też wspierać programy promujące produkty uczestniczące w systemach jakości żywności w szczególności regionalne, tradycyjne, ekologiczne.

W sytuacjach kryzysowych na rynku wewnętrznym UE państwa członkowskie winny mieć możliwość szybkiej reakcji. Nacisk położono też na działania wzmacniające pozycję europejskie­go rolnictwa na rynku światowym, komunikowanie o europejskim modelu produkcji - posza­nowaniu dobrostanu zwierząt i przyrody, kontrolach po każdym etapie produkcji, normach i systemach jakości. Podkreślono konieczność prowadzenia działań dyplomatycznych wspoma­gających zdobywanie nowych rynków zbytu oraz częstszego tworzenia kampanii wieloproduk-towych i wielonarodowych.

Zdaniem wszystkich państw członkowskich, konieczne jest uproszczenie i skrócenie proce­dur administracyjnych, bo mają one kluczowe znaczenie dla efektywnego zarządzania mecha­nizmem; a także intensywniejsze badanie efektywności prowadzonych działań. Aby zintensyfi­kować działania wspierające konkurencyjność i promujące wartość dodaną produktów unijnych poprzez wzmocnienie pozycji europejskiego sektora rolno-spożywczego na wybranych strate­gicznych rynkach światowych niezbędne jest zapewnienie środków na realizację tej polityki.

FRESH & COOL MARKET

"Nowe trendy: mięso górą"

01.01.2012

Polacy sq mięsożerni, co umożliwia branży budowę konsumenckiej lojalnos'ci. To atut i potencjał na trudnym rynku. Pod warunkiem, że branża zaakceptuje, że konsumenci porzucają wędliny na rzecz mięsa kulinarnego. to utrudnia biznes, ale daje firmom szansę na skuteczną rynkowa i markowa ofensywę.

Tekst: Ewa Obidzińska

Wciąż chętniej jemy wędliny niż mieszkańcy innych krajów Unii, ale ubiegłoroczne wyniki sprze­daży świadczą o zmianach w strukturze spo­życia mięsa i jego przetworów. Spada sprzedaż wędlin, rośnie mięsa kulinarnego, głównie drobiu. To skutek kryzysu i trudnej sytuacji konsumentów. Na ekonomiczny impuls nakła­dają się inne trendy m.in. zdrowe odżywianie, tęsknota za naturalnymi metodami produkcji i smakiem żywności. To sprawia, że zmienia­ją się gust i preferencje konsumentów oraz za­kupowe trendy. Przy tym w kategorii mięsnej postępuje polaryzacja rynku będąca odbiciem polaryzacji ekonomicznej społeczeństwa. Co­raz wyraźniej widać podział na segment eko­nomiczny i Premium.

Trend zakupowy preferujący mięso kuli­narne to wyzwanie dla branży mięsnej, ko­lejne na coraz trudniejszym rynku. Branża, która od zawsze działa na niskiej marży, musi zmierzyć się z perspektywą uczyń ienia pierw­szoplanową, niskomarżowej produkcji mięsa. W kryzysowej rzeczywistości utrudnia to mięsny biznes. Akceptacja konsumenckich gustów i wyborów może jednak zapoczątko­wać nowe podejście do biznesu. Jest szansą, by spojrzeć na rynek w inny sposób i znaleźć opłacalne biznesowe rozwiązania.

W kierunku mięsa kulinarnego

Statystyki wskazują, że spożycie mięsa ogółem systematycznie, choć wolno rośnie, ale dynamika wzrostu spada. To naturalny trend kraju, którego obywatele stopniowo sta­ją się zamożniejsi i dopiero od 20 lat cieszą się mięsną obfitością. Ten spośród mięsnych producentów, przetwórców czy dystrybuto­rów, kto kończy analizę faktów w tym mo­mencie, popełnia błąd. Do myślenia mogą dać np. dane, że największy wzrost zakupu drobiu zanotowano w segmencie indyków i drobiu 

- Od kilku miesięcy rośnie sprzedaż dro­biu, zauważalny jest też wzrost zaintereso­wania artykułami niszowymi - perliczką czy drobiem ekologicznym - informuje Agniesz­ka Łukiewicz-Stachera z sieci Real.

Jak zauważa Krzysztof Woźnica, pre­zes ZM Silesia, w ciągu najbliższych 10 lat spodziewany jest wzrost spożycia mięsa w Polsce nawet o kilkanaście procent, głów­nie mięsa świeżego, choć w różnym stopniu w poszczególnych segmentach i gatunkach mięsa. Przyczyn rozwoju tego trendu upatru­je się nie tylko w naturalnym naśladowaniu preferencji konsumentów w krajach UE.

- Nasz przemysł mięsny wprowadza na rynek więcej półproduktów przygotowanych do pieczenia czy wędzenia w okresie przedświą­tecznym wychodzi naprzeciw oczekiwaniom konsumentów, oferując bogaty wybór mięsa przygotowanego wstępnie w tradycyjny spo­sób jak schab, karczek czy szynka pieczona - dodaje Agnieszka Łukiewicz-Stachera.

Na wzrost popularności mięsa kulinarnego wpłynęła edukacja konsumentów prowadzo­na przez lekarzy i dietetyków i... producenci wędlin. Bronią się oni przed zarzutami kon­sumentów, że wszystkie wędliny smakują po­dobnie i mało atrakcyjnie, tłumacząc, że zu­nifikowano technologię wytwarzania wędlin i dla zdrowia je "odchudzono", a to tłuszcz jest nośnikiem smaku mięsa i przetworów. Ale faktem jest, że próbując konkurować na rynku ceną, wędliniarze zapominali często o jakości. I nie zauważyli - jak mówi Janusz Rodziewicz, prezes Stowarzyszenia Rzeźników i Wędliniarzy, że skończył się czas "kiełbasy na metry". Czy ozna­cza to zwycięstwo mięsa kulinarnego, a odwrotu jego przetworów? Specjaliści uważają, że ten trend będzie się pogłębiać, ale pogłoski o             rynkowej śmierci wędlin są przedwczesne i przesadzone. Tym bar­
dziej, że producenci nie zamierzają się poddać bez walki.

www.weekendfm.pl

"Jakość nie ilość"

22.12.2011

Dzisiaj przedświątecznie. Święta nieodłącznie stanowią parę ze stołem uginającym się pod ciężarem tego, o czym myślimy przez cały rok.

Z tej okazji i na temat świątecznego obżarstwa rozmawialiśmy z dietetyk Sabiną Budkiewicz z NZOZ Gemini. To prawda znana nie od dzisiaj, że lepiej mniej a dobrze. Szczególne ważna jest, gdy w grę wchodzi nasze zdrowie. A w święta jesteśmy w stanie je nadwyrężyć nie wstając od stołu i kosztując w nadmiarze wszystkiego co na nim znajdziemy. Dbajmy zatem o jakość. W Zakładach Mięsnych Skiba sprawdzaliśmy co tam oznacza jakość. Jak się okazało, od ponad roku ZM Skiba posługuje się certyfikatem PQS. Czym jest również wyjaśniamy w audycji. A znak PQS znajdziecie na zdjęciach obok.

REWIA

"Wieprzowina ze znakiem PQS"

21.12.2011

Od niedawna można kupić mięso wieprzowe oznaczone specjalnym znakiem jakości PQS. Jest to tzw. System Jakości wieprzowiny, dzięki któremu do sklepów dostarczane jest mięso wieprzowe wysokiej jakości, o niskim otłuszczeniu. w porównaniu z tradycyjną wieprzowiną ma mniej tłuszczu i kalorii.

GAZETA WSPÓŁCZESNA

"Warto płacić za dobrą jakość"

20.12.2011

NOWA WIEŚ EUROPEJSKA

"Nasze osiągnięcia"

19.12.2011

Działania promocyjne, wpisanie trzech kiełbas na unijną listę GTS oraz możliwość obniżenia stawel za badania na BSE o 75% to nasze największe tegoroczne sukcesy - uważa Witold Choiński, prezes Związku Polskie Mięo.

Jednym z największych osiągnięć Związku Polskie Mięso w roku 2011 było wpisanie Kiełbasy Myśliwskiej, Kiełbasy Jałowcowej oraz Kabano­sów na unijną listę Gwarantowanych Tradycyjnych Specjalności. To Zwią­zek zgłosił wniosek do KE o rejestra­cję tych wyrobów. Dzięki temu polscy producenci, po spełnieniu określo­nych w rozporządzeniu wymagań, będą mieli prawo do umieszczania logo GTS na tych produktach. To ogromna korzyść dla promocji pol­skich wyrobów na arenie międzyna­rodowej.

Kolejną ważną sprawą zainicjowaną przez Związek Polskie Mięso była moż­liwość obniżenia stawek za badania na BSE. Gwałtownie spadający eks­port polskiej wołowiny w drugiej poło­wie tego roku wywołał w branży gorącą dyskusję na temat przyczyn utraty za­granicznych rynków zbytu. Głównym powodem eksportowego krachu były zbyt wysokie, w porównaniu z innymi krajami UE, ceny za badania na BSE. Związek Polskie Mięso w maju skiero­wał w tej sprawie odpowiednie pismo do Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi w celu zmniejszenia kosztów tych badań. Działania te wsparte informacją prasową doprowadziły do ostatecznego sfinalizowania sprawy. Pod koniec roku powstał projekt rozporządzenia, który zmniejszy tę opłatę o prawie 75%. Te­raz oczekujemy na jego przyjęcie i oży­wienie eksportu wołowiny. Jednym z wielu zadań Związku jest re­prezentowanie swoich firm członkow­skich podczas najważniejszych wydarzeń branżowych. Dlatego targi i wy­stawy na stałe są wpisane w kalenda­rium Polskiego Mięsa. W tym roku Związek współorganizował stoisko na targach Grune Woche, które były rea­lizowane w ramach polskiej prezyden-cji. Targi te okazały się sukcesem. Po­dobnie jak te organizowane we wrześniu w Poznaniu - Polagra, na któ­rych Związek zorganizował stoisko "MIĘSO Z POLSKI" do prezentacji swoich firm członkowskich.

Pod koniec roku rozpoczął się również drugi rok kampanii PQS, w ramach której realizowana jest kampania TV spotowa, internetową, mega formatowa, transitowa, prasowa konsumencka i branżowa oraz kampania na backlig-tach. W ramach działań promocyjnych PQS prezes Związku Witold Choiński wziął udział w programie telewizyjnym "Kawa czy herbata" emitowanym w TVP 1 oraz "Smaki Czasu z Karolem Okrasą" realizowanym dla TVP 2. W związku z powyższą kampanią w tym roku Związek rozpoczął też pro­jekt: "działania promocyjne związane z systemem PQS w punktach sprzedaży bezpośredniej". Obejmują one mięso wieprzowe (świeże, schłodzone lub mrożone) wyprodukowane zgodnie z krajowym systemem jakości Pork Quality System. Zdaniem Witolda Choińskiego to jeden z najważniejszych kanałów dotarcia do klienta. Po pierw­szym roku kampanii informacyjnej, te­raz czas na "rozmowy" z konsumen­tami w miejscach do tego idealnych - w sklepach, w których sprzedawana jest wieprzowina PQS. Związek Pol­skie Mięso jest też uczestnikiem pro­jektu "BIOŻYWNOŚĆ - innowacyjne, funkcjonalne produkty pochodzenia zwierzęcego", który jest współfinanso-wany przez Unię Europejską ze środ­ków Funduszu Rozwoju Regionalnego w ramach Programu Operacyjnego Innowacyjna Gospodarka. Celem pro­jektu jest kompleksowe opracowanie technologii wytwarzania produktów (surowców i przetworów) spożywczych pochodzenia zwierzęcego o optymal­nej wartości odżywczej i prozdrowot-nej, spełniających kryteria żywności funkcjonalnej. Związek bierze również czynny udział w dyskusji nt. wchodzącego w życie 1.01.2013 r. rozporządzenia w sprawie ochrony zwierząt podczas ich uśmiercania. Pod koniec roku Związek koordynował zgłoszenia 9 swoich firm członkow­skich, które poddały się kontroli przed­stawicieli ChRL. Inspekcja miała na celu umożliwienie eksportu polskiego mięsa na tamtejszy rynek. Właśnie oczekujemy na rozpatrzenie wyników kontroli. W przygotowaniu są również kolejne projekty, które Związek Polskie Mięso zamierza realizować na rzecz swoich Firm Członkowskich.

NOWA WIEŚ EUROPEJSKA

"Perspekytwy dla żywności"

19.12.2011

Agencja Rynku Rolnego podpisała umowy na realizację 17 programów, z czego 9 kampanii zostało już zakończonych, 6 -jest realizowanych, a 2 - rozpoczną się na początku 2012 r. Budżet wszystkich kampanii wynosi ponad 47 min euro.

Jesteśmy przekonani, że nasza żyw­ność jest najlepsza. Można o tym przekonać też konsumentów nie tylko unijnych, ale i z krajów trzecich. Po­mocne są w tym środki wsparcia ad-ministrowne przez Agencję Rynku Rolnego. Wypromowanie marki "pol­ska żywność" to powinien być wspólny interes przetwórców, do­stawców surowca, a także handlow­ców. Niemcy na promocję swojej żywności już w roku 2008 wydawali 100 min euro, a Brytyjczycy - 200 min funtów. Sporo, dużo więcej niż my wydawali też Węgrzy i Czesi. U nas w tym czasie trwała jeszcze dyskusja kto, i jak powinien to robić. I nadal nie wszyscy rozumieją, że pr omocja dotyczyć może produktu, a nie konkretnej firmy.

Jest się czym martwić?

Okazuje się, że tak. Trzeba walczyć o utrzymanie pozycji na rynku. Spo­wolnienie popytu rynku unijnego po­winno skłaniać np. do odbudowy pozy­cji m. in. na Wschodzie. Rosja jest np. samowystarczalna w produkcji mięsa jedynie w 60 procentach, ale tam hand­lem rządzą oligarchowie i trudno z nimi się dogadać - narzekają zarówno prze­twórcy, jak i handlowcy. Problemem jest też to, że w Polsce 70 proc. żywno­ści produkują małe zakłady, a ponad 70 proc. eksportu realizują duzi produ­cenci. Połączenie tych drobnych pro­ducentów w wielką sieć detaliczną to kolejne źle funkcjonujące ogniwo.

Nie gadać, robić!

Polska żywność potrzebuje mądrej, przemyślanej i systematycznej promo­cji, która nie będzie zależała od pomy­słów zmieniających się rządów. Takie strategie sa w wielu krajach - wystarczy wymienić Niemcy, Francję, Danię czy Hiszpanię. To państwa, które rozwój gospodarki żywnościowej opierają na eksporcie. My też musimy podejść do sprawy kompleksowo, jeśli chcemy z polską żywnością trafić na zewnętrzne rynki i zapewnić sobie sukces ekspor­towy, który stanowi wymierny wskaź­nik konkurencyjności. Nie ma czasu na dyskusje, co wspierać - produkty ni­szowe czy masowe, tylko rzeczywiście to robić. Czas na działania systemowe -informacje gospodarcze, monitoring ce­nowy, analizę trendów na poszczegól­nych rynkach, pomoc prawną dla eksporterów, tworzenie systemów dys­trybucji, bezpieczeństwo transakcji itp. Wszystko to jest niezbędne, by eksport był duży.

Polityka promocyjna UE

Celem nowej polityki promocyjnej UE ma być podnoszenie świadomości kon­sumentów na temat wysokiej jakości europejskich produktów rolnych. Pro­mocja ma prowadzić do wzrostu sprze­daży unijnej żywności na rynkach świa­towych. Jednak Unia nie może promować europejskiej żywności na ca­łym świecie, bo nie ma na to pieniędzy. Wśród interesujących UE obszarów wolnego handlu są m.in. Korea, Japo­nia, Chiny, Rosja i Stany Zjednoczone. W tych krajach bogata klasa średnia bę­dzie mogła pozwolić sobie na zakup dobrej jakościowo, ale droższej żyw­ności z Europy. Natomiast do rozwoju rynków lokalnych Komisja chce zachę­cać poprzez promowanie tzw. sprze­daży bezpośredniej, tworzenie targo­wisk w miastach, zachęcanie do kupowania artykułów rolnych w po­bliżu miejsc ich wytwarzania, bo naj­lepszą promocją jest bezpośredni kon­takt rolnika z konsumentem. Do połowy 2012 roku Komisja planuje przedsta­wić założenia do nowej polityki pro­mocyjnej. Wniosek legislacyjny ma być gotowy dopiero przed końcem 2012 r. Pierwsze projekty kampanii promocyj­nych w nowych ramach będą mogły być realizowane prawdopodobnie do­piero w 2014-2015 r., a do tego czasu KE powinna zająć się uproszczeniem procedur obecnej polityki promocyjnej. Bo przygotowanie wniosku o dofinan­sowanie kampanii promocyjnej np. przez związek producentów żywności jest bardzo skomplikowane, dlatego obecnie ok. 60 proc. projektów jest od­rzucana. Roczny budżet UE na promo­cję wynosi ok. 56 min euro. UE dofi­nansowuje 80 proc. kosztów kampanii, reszta ma pochodzić z tzw. środków własnych. Polskie firmy wykorzystują w tym celu pieniądze zgromadzone w tzw. funduszach promocji. W latach 2000-2010 liderami pod względem liczby złożonych projektów i kwoty unijnego dofinansowania były Włochy, Francja, Grecja i Hiszpania. Polska była na 8. miejscu wśród krajów unijnych. Od 2004 r. na promocję żyw­ności uzyskaliśmy z UE 33 min euro. W przypadku Polski największą trud­ność przy ubieganiu się o unijne pie­niądze stanowi oszacowanie budżetu kampanii ze względu na zmienności kursu złoty/euro. Inne unijne kraje mają natomiast problemy głównie ze współ-finansowaniem kampanii.

Nic straconego

Na szczęście po latach poszukiwań naj­lepszych rozwiązań od końca 2010 r. nastąpiła znaczna intensyfikacja wdra­żania instrumentów wsparcia promocji wytwarzanych w Polsce produktów rolno-spożywczych. Ich celem jest zwiększenie eksportu, ale też rozwój rynku krajowego w celu zapewnienia większych dochodów zarówno rolni­kom jak i przetwórcom żywności. Działania wdrażane przez ARR już są zgodne z celami nowej unijnej polityki promocyjnej. Unia Europejska przeznaczyła też na promocję polskiej żywności o uznanej jakości środki w wysokości 44 min zło­tych w ramach działania Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich na la­tach 2007-2013. Mogą się o nie ubie­gać producenci tzw. żywności wysokiej jakości - w tym produktów ekologicz­nych i regionalnych, mających certyfi­kat unijny. Agencja Rynku Rolnego podpisała 12 umów na około 1,6 min zł. O dotacje ubiegało się 6 Spółdzielni: w tym dwie mleczarskie (jakość, Tra­dycja), jedna produkująca miody (GTS), jedna majonez (Jakość Trady­cja), jedna pieczywo (Jakość Tradycja, jedna owoce (IP), jedno Stowarzyszenie Rolników Ekologicznych (rolnictwo ekologiczne) i jedna Grupa Producen­tów Owoców i warzyw (IP).

Fundusze działają

W latach 2009-2011 łączne wpływy na Fundusze Promocji wyniosły blisko 81 min zł, a wydatki - prawie 51 min zł. Największe wpływy - ponad 20 min zł zgromadził Fundusz Promocji Mleka. Wydał też najwięcej, bo ponad 22 min zł. Dużo, bo ponad 18 min zł zgroma­dził też Fundusz Promocji Mięsa Wiep­rzowego, ale do tej pory wykorzystał tylko połowę środków. Podobnie z Fun­duszu Promcji Zbóż i Przetworów Zbo­żowych wykorzystano około 50% z 15 min zgromadzonych środków. Aktyw­nie wykorzystywali swój fundusz rów­nież producenci owoców i warzyw. Wpływy w latach 2009-2011 wyniosły ponad 11 min zł, a wydatki - ponad po­łowę. Najmniej środków, bo tylko 39 tyś. zł wpłynęło na Fundusz Promocji Mięsa Owczego, a na promocję wy­dano zaledwie 2500 zł.

Polskie kampanie

Dotychczas z możliwości promowania danej kategorii produktów skorzystało 12 organizacji reprezentatywnych dla poszczególnych branż rolnych. ARR podpisała (łącznie z umowami, które zostaną w najbliższym czasie podpi­sane) umowy na realizację 17 progra­mów, z czego 9 kampanii zostało już za­kończonych, 6 -jest realizowanych, a 2 - rozpoczną się na początku 2012 r. Bu­dżet wszystkich kampanii wynosi po­nad 47 min euro.

Programy realizowane:

Kampania informacyjna na temat mięsa wieprzowego (świeżego, schło­dzonego lub mrożonego) produko­wanego zgodnie z krajowym syste­mem jakości Pork Quality System -PQS - kampania informacyjna realizowana w Polsce (3,7 min €), Europejski stół - tradycja, nowoczes­ność, jakość - kampania skierowana na rynki krajów trzecich (Rosja, Ukraina, Chiny, Singapur i Tajlandia), dotycząca świeżego schłodzonego lub mrożonego mięsa i jego przetworów, w tym świeżej schłodzonej lub mrożo­nej wołowiny, cielęciny lub wieprzo­winy (3,1 mln€).

Tradycja, jakość i europejski smak -kampania informacyjno - promocyjna dotycząca świeżej, schłodzonej lub mrożonej wołowiny i wieprzowiny oraz przetworów spożywczych wytwarza­nych na bazie tych produktów skiero­wana na rynek krajów trzecich Korei Płd, USA,Wietnam (3,47 min €). Pokochaj olej rzepakowy - kampania promocyjno-informacyjna realizowana na rynku polskim i łotewskim (l,6mln€),

5 porcji warzyw, owoców lub soku -kontynuacja kampanii, skierowana na rynek wewnętrzny UE - Polska, Ru­munia (3,8 mln€),

Nowa jakość w drobiarstwie - kam­pania informacyjna skierowana na ry­nek wewnętrzny UE (Polska, Niemcy), dotycząca mięsa drobiowego wytwa­rzanego w systemie jakości QAFP (4 min €).

Programy zaakceptowane przez KE:

"Makarony Europy" - kampania pro­mocyjno-informacyjna skierowana na rynek krajów trzecich (Ukraina, 3 min €),

"Jabłka każdego dnia" - kampania promocyjno-informacyjna skierowana na rynek krajów trzecich (Rosja, Ukraina, 4 min €)

Zakończone programy:

Stawiam   na   mleko   i   produkty mleczne (9,8 min €)

5x dziennie warzywa i owoce(2 min €)

Ekologia (3,l mln€)

Życie miodem słodzone (684 tyś. €)

Stół pełen smaków (2,3 min €)

Mięso i jego produkty - tradycja

i smak (1,7 mln€)

Oryginalność pod ochroną (1,5 mln€)

Mrożonki pełne natury (167 tyś. €)

Marchewka (1,8 min €)

DZIENNIK GAZETA PRAWNA MEDIA PLANET

"Certyfikacja"

16.12.2011

A: BIURO CERTYFIKACJI, które świadczy usługi:

www.agronews.com.pl

"Polska czerwona kontra łaciata"

16.12.2011

Jak informuje TVP Info, "rasy rodzime, które zniknęły z krajobrazu polskich wsi z powodu mniejszej wydajności, wracają do łask i na terenach wiejskich. Konsumenci mogą się cieszyć z produktów wyższej jakości, a rolnicy z możliwości otrzymania za nie wyższych cen.

Bydło rasy polskiej czerwonej hodowane było na polskich ziemiach od najdawniejszych czasów. Słynie z mleka będącego bardzo dobrym surowcem do serów. Zwierzęta tej rasy łatwo dostosowują się do warunków bytowania, a do utrzymania dobrej kondycji wystarcza im jedynie łąka i siano. Zasięg dzisiejszej populacji, która stanowi niecały 1% całego pogłowia, ogranicza się głównie do Małopolski i Mazur. Jednak to się zmienia. Polska czerwona pojawia się coraz częściej na polach właścicieli gospodarstw ekologicznych, w ich kolebce - na Kujawach i Pomorzu.

-Stare rasy zwierząt bardzo dobrze nadają się do gospodarstw ekologicznych ze względu na dobre zdrowie, długowieczność czy zdolność dobrego wykorzystania pasz objętościowych - przyznaje Mieczysław Babalski, prezes "Ekolandu", który w swoim gospodarstwie posiada polską czerwoną i zielononóżki.

Rasa białogrzbieta - to bydło od wieków bytujące w Polsce, doskonale wykorzystujące pasze i wytrzymałe na miejscowe warunki. Bydło tej rasy można użytkować przede wszystkim w kierunku mlecznym i mięsnym.

Popularne w gospodarstwach ekologicznych, szczególnie wytwarzających mięso z certyfikatem najwyższej jakości (Pork Quality System - PQS), stają się także stare rasy trzody chlewnej. Złotnicka pstra charakteryzuje się dobrej jakości mięsem i słoniną. Z kolei świnia puławska dobrze przystosowuje się do warunków środowiska i trudnych warunków utrzymania, jest odporna i niewybredna w stosunku do paszy. Dobrze wykorzystuje pastwisko. A świnie złotnickie białe selekcjonowane były w kierunku zwiększenia mięsności tuszy. To typ mięsny, późno dojrzewający, o średnim tempie wzrostu.

Na wsi coraz częściej można też spotkać owce wrzosówki. To jedna z najstarszych rodzimych ras owiec. Już od XVII wieku występowała w rejonie północno-wschodniej Polski. Jest doskonale przystosowana do chowu w trudnych warunkach klimatyczno-środowiskowych oraz mało wymagająca, jeśli chodzi o paszę. Z kolei owca świniarka jest najbardziej prymitywną z utrzymywanych w kraju ras owiec. Rasa ta ciągle zagrożona jest wyginięciem. Owce te nie wymagają opieki człowieka, doskonale nadają się więc do wypasu na nieużytkach oraz pielęgnacji krajobrazu na terenach cennych przyrodniczo.

Na terenach wiejskich gospodynie coraz częściej wprowadzają także zielononóżki kuropatwiane, kury rasy ogólnoużytkowej. Są one przystosowane do polskiego klimatu i ekstensywnych warunków chowu. Warunkiem koniecznym przy hodowli tej rasy jest zapewnienie jej obszernego wybiegu. Mięso zielononóżki kuropatwianej ma znakomity smak, a jaja odznaczają się obniżoną zawartością cholesterolu. Do chowu przydatna jest w stadach do 200 sztuk.

Wielu rolników podkreśla, że warto przywracać stare rasy zwierząt. Rasy rodzinne są doskonale przystosowane do lokalnych, trudnych, warunków środowiskowych. Są długowieczne i bardziej odporne na choroby. Pozwalają na uzyskanie produktów lepszej jakości i o lepszych walorach smakowych. Jest więc możliwość otrzymania za nie wyższych cen, co dla gospodarzy jest, przy obecnej sytuacji na rynku rolnym, niezmiernie ważne.

Wprowadzanie na wsi starych ras zwierząt ma także inne zalety. Są one bowiem także częścią dziedzictwa kulturowego. Pełnią funkcje przyrodniczo-krajobrazowe i społeczno-kulturowe. Zwiększają lokalną atrakcyjność turystyczną. Są bardzo ważnym elementem rozwoju gospodarczego każdego regionu. Rasy rodzime pełnią również istotną rolę w zachowaniu bioróżnorodności obszarów wiejskich o wysokich walorach przyrodniczych.

Dodatkowe informacje o ekologicznej hodowli zwierząt można uzyskać m.in. w Centrum Kompetencji Rolnictwa Ekologicznego i Wielofunkcyjnego SIMOCA przy SGGW w Warszawie oraz w Centrum Kompetencji Rolnictwa Ekologicznego i Wielofunkcyjnego SIMOCA przy Dyrekcji Brodnickiego Parku Krajobrazowego w Grzemięcy (kujawsko-pomorskie)".

www.techagra.com

"Stare rasy zwierząt w ekologicznych zagrodach"

12.12.2011

Bydło rasy polskiej czerwonej hodowane było na polskich ziemiach od najdawniejszych czasów. Słynie z mleka będącego bardzo dobrym surowcem do serów. Zwierzęta tej rasy łatwo dostosowują się do warunków bytowania, a do utrzymania dobrej kondycji wystarcza im jedynie łąka i siano. Zasięg dzisiejszej populacji, która stanowi niecały 1% całego pogłowia, ogranicza się głównie do Małopolski i Mazur. Jednak to się zmienia. Polska czerwona pojawia się coraz częściej na polach właścicieli gospodarstw ekologicznych, w ich kolebce - na Kujawach i Pomorzu.
Rasa białogrzbieta - to bydło od wieków bytujące w Polsce, doskonale wykorzystujące pasze i wytrzymałe na miejscowe warunki. Bydło tej rasy można użytkować przede wszystkim w kierunku mlecznym i mięsnym.

Popularne w gospodarstwach ekologicznych, szczególnie wytwarzających mięso z certyfikatem najwyższej jakości (Pork Quality System - PQS), stają się także stare rasy trzody chlewnej. Złotnicka pstra charakteryzuje się dobrej jakości mięsem i słoniną. Z kolei świnia puławska dobrze przystosowuje się do warunków środowiska i trudnych warunków utrzymania, jest odporna i niewybredna w stosunku do paszy. Dobrze wykorzystuje pastwisko. A świnie złotnickie białe selekcjonowane były w kierunku zwiększenia mięsności tuszy. To typ mięsny, późno dojrzewający, o średnim tempie wzrostu.

Na wsi coraz częściej można też spotkać owce wrzosówki. To jedna z najstarszych rodzimych ras owiec. Już od XVII wieku występowała w rejonie północno-wschodniej Polski. Jest doskonale przystosowana do chowu w trudnych warunkach klimatyczno-środowiskowych oraz mało wymagająca, jeśli chodzi o paszę. Z kolei owca świniarka jest najbardziej prymitywną z utrzymywanych w kraju ras owiec. Rasa ta ciągle zagrożona jest wyginięciem. Owce te nie wymagają opieki człowieka, doskonale nadają się więc do wypasu na nieużytkach oraz pielęgnacji krajobrazu na terenach cennych przyrodniczo.

Wielu rolników podkreśla, że warto przywracać stare rasy zwierząt. Rasy rodzinne są doskonale przystosowane do lokalnych, trudnych, warunków środowiskowych. Są długowieczne i bardziej odporne na choroby. Pozwalają na uzyskanie produktów lepszej jakości i o lepszych walorach smakowych. Jest więc możliwość otrzymania za nie wyższych cen, co dla gospodarzy jest, przy obecnej sytuacji na rynku rolnym, niezmiernie ważne.
A co równie ważne są częścią dziedzictwa kulturowego.

www.farmer.pl

"Wysoka jakość polskiej wieprzowiny"

12.12.2011

wyborcza.pl

"Coraz więcej firm produkuje wieprzowinę wysokiej jakości"

11.12.2011

Już ponad 120 podmiotów bierze udział w Systemie Jakości Wieprzowiny PQS. Są wśród nich rolnicy i duże zakłady przetwórcze - poinformował PAP prezes Związku "Polskie Mięso" Witold Choiński.

PQS (Pork Quality System), czyli System Jakości Wieprzowiny ma gwarantować, że mięso będzie mniej tłuste, łatwiejsze w obróbce kulinarnej, smaczniejsze. Rok temu rozpoczęła się kampania promocyjna współfinansowana z unijnych środków. Kampania, która ma zachęcać do kupowania takiego mięsa, będzie trwała w sumie przez 3 lata.

Produkcja w systemie jakości rozwija się dotąd powoli, choć do systemu przystępuje coraz więcej rolników i zakładów przetwórczych. Aby wytwarzać w systemie PQS, trzeba uzyskać certyfikat.

Rolnicy są tym zainteresowani produkcją wysokiej jakości mięsa wieprzowego, ale pociąga ona za sobą wyższe koszty i wymaga utrzymania przestrzegania określonego reżimu produkcji - od doboru odpowiednich ras poprzez karmienie zwierząt - do uboju - wyjaśnił Choiński.

Z badań wynika, że także konsumenci chcą kupować mięso wysokiej jakości. Jednak nie do końca wiedzą, co oznacza wysoka jakość i gdzie można kupić taką wieprzowinę. Kampania prowadzona przez Związek ma poinformować o zaletach tego mięsa, a także przekonać potencjalnych klientów, że warto je nabyć, choć jest ono droższe od "zwykłej" wieprzowiny o ok. 10-20 proc.

Choiński poinformował, że kampania informacyjna przynosi już rezultaty. W najbliższym czasie mięso ze znakiem PQS pojawi się w wielu mniejszych sieciach handlowych. Trwają też rozmowy z dwoma dużymi sieciami supermarketów - zaznaczył prezes.

Dodał, że supermarkety chcą sprzedawać wysokiej jakości wieprzowinę, ale nie chcą płacić za to mięso więcej niż za dostarczane luzem. Tymczasem mięso PQS jest produkowane w opakowaniach próżniowych, jednostkowych tak, by można było je od razu zidentyfikować - tłumaczył Choiński. Podkreślił, że mięso to musi być droższe nie tylko z tego powodu, ale także ze względu na wyższe koszty wytwarzania.

Według Związku "Polskie Mięso", produkcja w tzw. systemach jakości staje się niemal koniecznością. Wiele krajów nie chce już kupować słabej jakości mięsa, które zalewa rynek Unii Europejskiej. Rolnicy, żeby mieli gwarancję eksportu, muszą poprawić jakość mięsa. Np. w Niemczech w systemie jakości produkowane jest 90 proc. wieprzowiny.

www.tvp.info

"Polska czerwona kontra łaciata"

08.12.2011

www.portalspozywczy.pl

"Kampania informacyjna na temat mięsa wieprzowego"

08.12.2011

www.trzoda-chlewna.com.pl

"Prezes Polskiego Mięsa: Rentowność sektora mięsnego jest gorsza niż w ubiegłych latach"

07.12.2011

Według danych GUS w pierwszej połowie roku średnie i duże firmy zanotowały spadek wskaźnika rentowności obrotu netto do 1,0 proc. w porównaniu z 4,0 proc. roku ubiegłego. Najgorzej w tym roku wypadły firmy drobiarskie - mówi w rozmowie z serwisem portalspozywczy.pl Witold Choiński, prezes Związku Polskie Mięso.

 Jakie trendy na rynku mięsa czekają na nas w przyszłym roku?
- Jednym z najważniejszych trendów w roku 2012 będzie promocja systemów jakości produkcji żywności. Konsumenci są w stanie zapłacić za wyższą jakość, ale tylko tą gwarantowaną. Ważna jest więc jakość potwierdzona certyfikatem oraz podnoszenie świadomości nabywców. Dlatego w tym roku planujemy kontynuację kampanii systemu PQS. Promowanie żywności wysokiej jakości to strategia zgodna z najnowszymi trendami proponowanymi przez KE. Takie systemy w Europie są bardzo popularne i stanowią ok. 90 proc. ogólnej produkcji mięsa wołowego i wieprzowego. Gwarantują one producentom zbyt i wyższą marże, a przetwórcom partie wyrównanych surowców, które zwiększają powtarzalność finalnych produktów. Dzięki takim systemom jakości jak PQS możemy w Europie konkurować jakością a nie tylko ceną.
- Jak przemysł mięsny będzie wspominał 2011 r.?
- W I półroczu 2011 roku nastąpił wyraźny wzrost obrotów przemysłu mięsnego i wydajności pracy. Wyniki finansowe przemysłu mięsnego były w pierwszych miesiącach gorsze od rekordowych zarejestrowanych w 2010 roku, głównie z powodu dużego wzrostu cen surowców. W pierwszych miesiącach 2011 roku w dużych i średnich firmach mięsnych produkcja wędlin zwiększyła się o 8,2 proc., produkcja konserw wieprzowych i wołowych wzrosła o 24 proc., a dań gotowych ponad dwukrotnie. Równocześnie nastąpił wyraźny spadek produkcji innych przetworów z mięsa wieprzowego. Łączna produkcja przetworów z mięsa czerwonego była jedynie o 3-5 proc. wyższa niż przed rokiem. Jednoznacznych danych jeszcze nie ma, ale według szacunków IERiGŻ w 2011 roku produkcja wędlin znów osiągnie 800 tys. ton i będzie o ok. 4-5 proc. wyższa niż w 2010 roku. Według IERiGŻ produkcja wszystkich przetworów mięsnych powinna osiągnąć 1,2 mln ton i jest to poziom wyższy niż w roku poprzednim o ok. 3 proc.
- Co z rentownością sektora mięsnego?
- Według danych GUS w pierwszej połowie roku średnie i duże firmy zanotowały spadek wskaźnika rentowności obrotu netto do 1,0 proc. w porównaniu z 4,0 proc. roku ubiegłego. Najgorzej w tym roku wypadły firmy drobiarskie. Największym problemem branży w tym roku był dostęp do surowców a także wysokie koszty produkcji, wzrost kosztów stałych takich jak energia, paliwa i koszty pracy. Po raz pierwszy w historii notowań ceny trzody chlewnej w drugim półroczu nie spadały i były wyższe niż w miesiącach letnich, w których zwykle ceny osiągały swoje maximum. Ta nietypowa sytuacja na rynku wieprzowiny utrzymuje się we wszystkich krajach UE. Jednym z powodów sytuacji podaje się spadek produkcji, przyczyną może też być mniejszy popyt na ten rodzaj mięsa. Na niską rentowność ma wpływ również niska opłacalności produkcji wywołana wysokimi cenami zbóż - pasz. W tym wypadku ograniczone możliwości podnoszenia cen sprzedaży przez zakłady powodują znaczną redukcję marży. W drugiej połowie roku sytuacja ta ulega nieznacznej poprawie, jednak nadal jest ona gorsza niż w ubiegłych latach. Złej sytuacji nie poprawiły też decyzje ministra rolnictwa o podwyższeniu opłat weterynaryjnych.

www.portalspozywczy.pl

"Prezes PZPBM: W 2012 r. ceny wołowiny będą dość stabilne"

07.12.2011

www.portalspozywczy.pl

"Prezes Polskiego Mięsa: W 2011 r. organizowaliśmy wydarzenia o randze międzynarodowej"

07.12.2011

www.trzoda-chlewna.com.pl

"Prezes Poldanoru: W 2012r. ceny pasz będą wysokie. Podobnie ceny żywca"

05.12.2011

Spodziewamy się, że rok 2012 będzie ponownie rokiem wysokich cen pasz, ale też stosunkowo wysokich cen żywca wieprzowego, co pozwoli efektywnym producentom osiągać zyski - prognozuje w rozmowie z serwisem portalspozywczy.pl Grzegorz Brodziak, prezes firmy Poldanor.

- Jak Pan ocenia sytuację na rynku mięsa?
- Obserwujemy coraz większe zainteresowanie zakładów mięsnych żywcem wieprzowym wysokiej jakości, dostarczanym w dużych partiach, o wyrównanej wadze i jakości, w oparciu o stabilne kontrakty. Dodatkowo nasi klienci zwracają coraz większą uwagę na możliwość prześledzenia całego łańcucha produkcji - od pola do stołu oraz na dobrostan zwierząt. Oceniamy, że te aspekty będą w najbliższych latach kształtować rynek mięsa wieprzowego i dlatego z zainteresowaniem przyglądamy się rozwojowi projektu PQS.
- W tym roku Poldanor certyfikował w systemie PQS kilka ferm...
- W przyszłym roku planujemy certyfikować kolejne. Uważamy, że promocja mięsa wieprzowego jest bardzo potrzebna i w pełni popieramy koncepcję tych działań połączonymi siłami branży producentów mięsa i zakładów mięsnych. Czas najwyższy aby zjednoczyć się w realizacji wspólnych celów, a nie pozwalać innym rozgrywać nasze branże przeciwko sobie. Musimy działać wspólnie, aby zmienić sytuację, w której prawie połowa mięsa konsumowanego przez Polaków pochodzi z zagranicy.

- Jakie są plany Pana firmy na przyszły rok?
- Spodziewamy się, że rok 2012 będzie ponownie rokiem wysokich cen pasz, ale też stosunkowo wysokich cen żywca wieprzowego, co pozwoli efektywnym producentom osiągać zyski. Planujemy w związku z tym podjąć działania zmierzające do powiększenia produkcji trzody w roku 2013, planujemy też podniesienie efektywności produkcji w naszych funkcjonujących fermach. Będziemy pogłębiać nasze kontakty z klientami w celu optymalnego wykorzystania oferowanej przez nas koncepcji produkcji "od pola do stołu" i będziemy wspierać integrację i współpracę producentów żywca z branżą przetwórstwa mięsa.
- Planuje Pan też nowe biogazownie...
- W roku 2012 rozpoczniemy budowę dwóch biogazowni i planujemy rozpoczęcie procedur prowadzących do budowy kolejnych dwóch w roku 2013. Będziemy też koordynować budowę biogazowni przez naszą spółkę-siostrę na Ukrainie. Chcemy budować silne i nowoczesne przedsiębiorstwo rolne zaspokajające ważne potrzeby konsumenta, produkujące bezpieczną żywność oraz energię ze źródeł odnawialnych, przy zachowaniu bioróżnorodności.

TOP AGRAR POLSKA

"PQS - "polska" wieprzowina"

01.12.2011

Rozpoczął się drugi rok promocji mięsa wieprzo­wego, produkowanego zgodnie z Systemem Ja­kości PQS - Pork Quali­ty System. Kampania ma przede wszystkim za za­danie uświadomić społe­czeństwu zalety mięsa wie­przowego produkowanego zgodnie z wytycznymi Programu oraz zapoznać hodowców, dystrybutorów oraz konsumentów z założeniami i korzyścia­mi, jakie wynikają z jego wprowadzenia. Aktualnie realizowana jest kampa­nia telewizyjna emitująca 30-sekundowy spot infor­macyjny. Zaplanowana jest także promocja, polegają­ca na prezentacji certyfiko­wanej wieprzowiny w pro­gramach telewizyjnych.

Obecnie w system zaan­gażowanych jest 100 ho­dowców i producentów świń, 8 zakładów mięsnych i 2 dystrybutorów wyro­bów oznaczonych znakiem jakości PQS.

Co istotne, system nie ogranicza się wyłącznie do polskiej genetyki, określa on komponenty rasowe. Wymogi te spełniają zwe­ryfikowane świnie PIĆ i Pan Ar Łan.

Podmioty odpowiedzial­ne za wprowadzenie sys­temu PQS skarżą się na niewystarczające wsparcie ze strony MRiRW w stara­niach o włączenie systemu PQS do PROW. Zapew­niłoby to zwrot kosztów ponoszonych przez pro­ducentów wieprzowiny na certyfikację. Starania o wprowadzenie Programu do PROW rozpoczęto na początku roku. Niestety, wciąż nie ma rozstrzygnię­cia w tej sprawie - doku­menty utknęiy na szczeblu ministerialnym.

Przypomnijmy, że na program przeznaczono ponad 3,5 min €, z czego 1,8 min € z Unii, krajowe 1,1 min € oraz 740 tyś. € z Funduszu Promocji Mięsa Wieprzowego.

FRESH & COOL MARKET

"PQS. Certyfikat jakości mięsa wieprzowego"

01.12.2011

Precyzyjnie określone normy hodowli i produkcji, kilkuetapowe kontrole, zachowanie zasad dobro-stanu zwierząt - to najważniejsze założenia sys­temu jakości wieprzowiny Pork Quality System.

Przyjęte w Programie standardy sprawiają, że produkowane w nim mięso jest trwałe, ma niską zawartość tłuszczu i wyśmienity smak, a przy tym jest kruche i soczyste. Co więcej, pochodzenie każdej porcji można z łatwością określić na podstawie danych umieszczonych na etykiecie.

System stanowi zatem odpowiedź na zmieniające się oczekiwania konsumentów, którzy - jak można zaobserwować - już docenili oferowaną w nim gwarancję jakości i wieprzowinę PQS wybierają coraz chętniej.

PORADNIK ROLNICZY

"Wsparcie działań promocyjnych i informacyjnych"

13.11.2011

Agencja Rynku Rolnego, realizując Wspólną Polityką Rolną ustanowio­ną przez DE, wspiera promocję wybra­nych produktów rolnych. W tym zakresie od 2004 r. ARR administruje m.in. mecha­nizmem "Wsparcie działań promocyjnych i informacyjnych na rynkach wybranych pro­duktów rolnych". W ramach tego mechanizmu organiza­cje branżowe zrzeszające producentów rol­nych lub przetwórców produktów rolno-spo-żywczych lub organizacje międzybranżowe -zrzeszające producentów, przetwórców i dystrybutorów - reprezentatywne dla okre­ślonej branży rolnej, mogą uzyskać dofi­nansowanie do programu promocyjnego i/ lub informacyjnego dotyczącego określo­nej grupy produktów rolnych. Programy te powinny stanowić spójny zestaw działań m.in. z zakresu public relations, udział w targach, organizacja szkoleń, funkcjonowa­nie serwisu internetowego, produkcja i emi­sja reklam telewizyjnych i radiowych. Muszą one służyć przede wszystkim wzmocnie­niu pozycji wspólnotowych artykułów żyw­nościowych na rynku globalnym, a więc i zwiększeniu popytu na określone produk­ty poprzez zachęcanie do ich konsumpcji, wzmacnianie ich wizerunku w oczach konsu­mentów oraz uświadamianie, że artykuły te mają określone wartości zdrowotne i odżyw­cze gwarantujące ich wysoką jakość. Reali­zowane działania nie mogą jednak bezpo­średnio wspierać konkretnych marek, zna­ków towarowych czy firm. Dofinansowanie, jakie można uzyskać w ramach prowadzonych działań promo­cyjnych i informacyjnych, to maksymal­nie 80% faktycznie poniesionych kosztów netto (maksymalnie 50% ze środków UE i 30% z budżetu krajowego). Pozosta­ła część środków, tj. minimum 20% kosz­tów netto plus podatek od wartości doda­nej (VAT) stanowi wkład własny organiza­cji. Środki własne organizacji mogą pocho­dzić ze środków Funduszy Promocji Pro­duktów Rolno-Spożywczych, zgodnie z art. 9 ust. 2 pkt 1 i 2 Ustawy z dnia 22 maja 2009 r. o funduszach promocji produktów rolno-spożywczych. Programy promocyjne i informacyjne mogą być prowadzone odrębnie na rynku wewnętrznym U E lub na rynku krajów spoza DE (lista krajów trzecich objętych mecha­nizmem jest ustalana przez Komisję Euro­pejską). Działania te mogą być wdrażane przez minimum rok, dwa lub maksymal­nie trzy lata. Lista produktów, które mogą być obję­te ww. działaniami jest ściśle określona zgodnie z rozporządzeniem Komisji (WE) nr 501/2008 i znajduje się na stronie inter-netowej Agencji www.arr.gov.pl. W przypadku kampanii promocyjnych lub informacyjnych dotyczących rynku kra­jów trzecich, propozycje programów należy składać do 31 marca każdego roku kalen­darzowego. Natomiast propozycje programów skie­rowanych na rynek wewnętrzny U E nale­ży składać w ARR nie później niż do 30 listopada każdego roku kalendarzowego. Produkty, które mogą być objęte ww. działaniami na rynku wewnętrznym UE to:

• świeże owoce i warzywa,
• przetworzone owoce i warzywa,
• włókno lniane,
• żywe rośliny i produkty ogrodnictwa
  ozdobnego,
• oliwa z oliwek i oliwki deserowe,
• oleje z nasion,
• mleko i produkty mleczarskie,
• świeże, schłodzone lub mrożone mięso, wyprodukowane zgodnie ze wspólnoto­wym lub krajowym systemem jakości,
• oznakowanie jaj przeznaczonych do
  konsumpcji,
• miód i produkty pszczelarskie,
• wysokiej jakości wina (psr), wina stołowe ze wskazaniem regionu ich pochodzenia,
• znak graficzny dla najbardziej odległych regionów ustanowiony w prawodaw­stwie rolnym,
• chroniona nazwa pochodzenia produktu(PDO), chronione oznaczenie geogra­ficzne (PGI) lub gwarantowana tradycyj­na specjalność (TSG) i produkty zare­jestrowane w ramach tych systemów,
• rolnictwo ekologiczne, zgodnie z rozporządzeniem Rady (WE) nr 2092/91 i produk­ty rolnictwa ekologicznego zarejestro­wane zgodnie z tym rozporządzeniem,
• mięso drobiowe.

Do chwili obecnej w ramach mechani­zmu "Wsparcie działań promocyjnych i infor­macyjnych na rynkach wybranych produk­tów rolnych" zostało zrealizowanych 9 pro­gramów. W trakcie realizacji znajdują się:

• Kampania informacyjna na temat mię­sa wieprzowego (świeżego, schłodzonego lub mrożonego) produkowanego zgodnie z krajowym systemem jakości Pork Quali­
  ty System - PQS.
• Europejski stół - tradycja, nowocze­sność, jakość - kampania skierowana na rynki krajów trzecich, dotycząca świe­żego schłodzonego lub mrożonego mię­sa i jego przetworów, w tym świeżej schło­
  dzonej lub mrożonej wołowiny, cielęciny lub wieprzowiny.
• Kampania informacyjno-promocyjna Tra­dycja, jakość i europejski smak doty­cząca świeżej, schłodzonej lub mrożo­nej wołowiny i wieprzowiny oraz przetwo­rów spożywczych wytwarzanych na bazie tych produktów.
• Kontynuacja kampanii 5 porcji warzyw, owoców lub soku.
• Pokochaj olej rzepakowy - kampania promująca olej rzepakowy.
• Nowa jakość w drobiarstwie dotycząca mięsa drobiowego wytwarzanego w sys­temie jakości QAFP.
• Natomiast 2 programy skierowane na rynki krajów trzecich zostały wysłane już do oceny Komisji Europejskiej:
• Makarony Europy.
• Jabłka każdego dnia.

Łączny budżet zakończonych i obec­nie wdrażanych programów wynosi ponad 42 min euro.

Więcej szczegółów znajdą Państwo na stronie internetowej ARR.

www.portalspozywczy.pl

"Spada spożycie mięsa w Polsce, producenci przygotowują akcję promocyjną"

10.11.2011

Rzeczpospolita

"Drożejące mięso traci zwolenników w Polsce"

10.11.2011

Drożejące mięso traci zwolenników w Polsce.

Jeszcze w tym miesiącu w 600 sklepach w Polsce rozpocznie się kampania informująca o za­letach wieprzowiny z certyfika­tem PQS świadczącym o jej wy­sokiej jakości. Na działania w sieciach handlowych branża wyda 3 min zł ze środków, które zgromadziła na krajowym fun­duszu promocji mięsa. Akcja ruszy rok po rozpoczęciu trzy­letniego programu, który ma przekonać Polaków, że warto kupować certyfikowaną wie­przowinę. Jego autorami są Związek Polskie Mięso (ZPM) oraz Polski Związek Hodow­ców i Producentów Trzody Chlewnej Polsus. Kampania warta jest ok. 3,7 min euro, czyli ponad 16 min zł. W połowie fi­nansuje ją Komisja Europejska. Do tej pory mimo przystą­pienia do systemu ponad 60 hodowców, przetwórców i dys­trybutorów certyfikowana wie­przowina nie zalała rynku. Nie mają jej w swojej ofercie dwie największe firmy mięsne: Ani-mex i Sokołów. Niewielkie ilości oferuje na razie także Makton, dystrybucyjna spółka Polskie­go Koncernu Mięsnego Duda. Z grona największych spółek branży do wprowadzenia wie­przowiny PQS przymierza się tmeat. Liczy, że znak wyróżni jego produkty na półkach sieci handlowych. Szybkiego sukce­su się jednak nie spodziewa. - Sytuacja na rynku polskie­go mięsa jest trudna i nie sprzyja promowaniu wieprzowiny wysokiej jakości - obawia się Ryszard Smolarek, prezes Łme-atu. Powodem jest zaciskanie pasa przez Polaków. - Konsu­menci ograniczają zakupy mię­sa i wędlin. Stabilnyjestjedynie popyt na tańsze konserwy - przyznaje szef Łmeatu. Z danych GUS wynika, że w pierwszej połowie 2011 r. naj­bardziej spadło spożycie woło­winy. W przeliczeniu na jedną osobę w gospodarstwach do­mowych było o 9,1 proc. niższe niż rok wcześniej. O 1,5 proc. zmalała ilość zjadanej wieprzo­winy, o 1,3 proc. drobiu, a 3 proc. drogich wędlin, np. szynek. - Spadek spożycia mięsa w gospodarstwach domowych powodują głównie rosnące ce­ny - uważa Krystyna Świetlik z Instytutu Ekonomiki Rolnic­twa i Gospodarki Żywnościo­wej. W sierpniu 2011 r. wołowi­na była o ponad 8 proc. droższa niż wgrudniu 2010 r. O 6,3 proc więcej trzeba było zapłacić za wieprzowinę, a niemal jedną piątą za drób. Zdaniem Krystyny Świetlik w końcówce tego roku sytuacja więcej trzeba było zapłacić za wieprzowinę, a niemal jedną piątą za drób. Zdaniem Krystyny Świetlik w końcówce tego roku sytuacja  na rynku drobiu powinna się ustabilizować i jest szansa, że je­go bilansowe spożycie (czyli nie tylko w domach, ale także np. w restauracjach) wzrośnie do 25,5 kg na osobę z 24,8 kg rok w cześniej. Niższe niż rok wcześniej będzie jednak spoży­cie wołowiny i wieprzowiny. Jednak według Witolda Choińskiego, prezesa ZPM, spadek spożycia jest tylko chwilowy. Dlatego zachęcanie Polaków do kupowania wieprzowiny wysokiej jakości ma sens. - We­dług prognoz branżowych do 2020 r. spożycie wieprzowi­ny w Unii zwiększy się o 5 proc. -mówi Choiński

www.farmer.pl

"Drożejąca mięso traci zwolenników w Polsce"

10.11.2011

MAGAZYN PRZEMYSŁU MIĘSNEGO

"System jakości wieprzowiny PQS - ruszył II rok kampanii"

01.11.2011

Rozpoczął się drugi rok kampanii informacyjnej na temat mięsa wieprzowego produkowanego zgodnie z systemem jakości PQS (Pork Quality System). Kampania informacyjna ma na celu utrzy­manie i zwiększenie popularności wieprzowiny z Certyfikatem Jakości PQS.

Kampania informacyjna jest realizowana pod hasłem "PQS - Znak wyśmienitej wieprzowiny" i ma na celu zapoznanie konsumentów, dystrybu­torów oraz hodowców z założeniami Pork Quality System oraz korzyściami, jakie wynikają z jego wprowadzenia. Kampania ta ma również za zadanie uświadomić społeczeństwujak wiele zalet ma mięso wieprzowe produkowane zgodnie z wytycznymi programu. W ramach dotychczasowych działań informacyjno-promocyjnych wykorzystano tele­wizję, prasę, outdoor, a także Internet.

PQS (System Jakości Wieprzowiny) to nowy, kompleksowy system wytwarzania wysokiej jakości żywności.Jego celem jest produkcja mięsa wieprzo­wego o niskiej zawartości tłuszczu, przy zachowaniu ważnych dla konsumentów i przetwórców parametrówjakości mięsa. PQS stanowi gwarancję wysokiej jakości mięsa potwierdzoną certyfikatem. System to także świadectwo zachowania szcze­gólnych norm w zakresie jakości, bezpieczeństwa i kontroli na każdym etapie produkcji. Sposób pro­dukcji w systemie spełnia wszystkie obowiązujące wymogi prawa w zakresie dobrostanu zwierząt oraz zdrowia ludzi. Jest również zgodny z przepisami o ochronie środowiska naturalnego.

www.sigma-not.pl

"System Jakości wieprzowiny PQS - ruszył II rok kampanii"

23.10.2011

Rozpoczął się drugi rok kampanii informacyjnej na temat mięsa wieprzowego produkowanego zgodnie z Systemem Jakości PQS (Pork Quality System). Kampania informacyjna ma na celu utrzymanie i zwiększenie popularności wieprzowiny z certyfikatem jakości PQS.

Kampania informacyjna realizowana jest pod hasłem "PQS - Znak wyśmienitej wieprzowiny" i ma na celu zapoznanie konsumentów, dystrybutorów oraz hodowców z założeniami "Pork Quality System" i korzyściami, jakie wynikają z jego wprowadzenia. Kampania ta ma również za zadanie uświadomić społeczeństwu, jak wiele zalet ma mięso wieprzowe produkowane zgodnie z wytycznymi programu.

W ramach dotychczasowych działań informacyjno-promocyjnych wykorzystano telewizję, prasę, outdoor, a także Internet. Uruchomiono portal www.wieprzowinapqs.pl , zawierający m.in. informacje o systemie oraz przepisy kulinarne i porady. Odbyły się też pierwsze cykle szkoleń i konkursy, a całą kampanię wspierały działania public relations.

Obecnie realizowana jest spotowa kampania TV - 30-sekundowy spot "Powrót do początku" emitowany jest w wybranych kanałach telewizyjnych. Zaplanowana jest również kampania niestandardowa w Telewizji Polskiej, polegająca na zaprezentowaniu certyfikowanej wieprzowiny w programach "Kawa czy Herbata" i "Smaki czasu Karola Okrasy".

Równolegle realizowane są działania w Internecie - uruchomiona została kampania display i społecznościowa, na wybranych portalach umieszczono banery reklamowe. Dodatkowo na portalu ugotuj.to oraz innych dopasowanych do grupy docelowej stronach realizowana jest kampania niestandardowa, polegająca na emisji artykułów sponsorowanych. Portal ugotuj.to objęty został także sponsoringiem oraz wsparciem redakcyjnym i promocyjnym. Od początku października realizowana jest również kampania taktyczna w wyszukiwarce Google. 

Świadomość konsumentów o Systemie Jakości PQS ma być także utrwalana poprzez działania w przestrzeni miejskiej, które prowadzone będą w listopadzie br. na autobusach komunikacji miejskiej i powierzchniach reklamy megaformatowej, w takich lokalizacjach, jak Warszawa, Wrocław, Trójmiasto, Łódź, Katowice, Poznań, Szczecin i Kraków. Ponadto w Warszawie, pod Rondem Dmowskiego, pojawią się podświetlane nośniki typu backlight. Działania w prasie podzielono pod kątem dwóch segmentów grupy docelowej. Kampania konsumencka prowadzona jest w wybranych magazynach, podczas gdy komunikacja z branżą odbywa się za pośrednictwem pism i wydawnictw specjalistycznych. Komunikację medialną wspierają także działania towarzyszące, takie jak:

- działania PR, obejmujące m.in. uruchomienie infolinii dla konsumentów oraz organizację study tour dla dziennikarzy,

- szkolenia dla doradców i dystrybutorów,

- szkolenia dla uczniów szkół gastronomicznych i nauczycieli przedmiotów zawodowych,

- konkursy dla konsumentów oraz dla osób obsługujących stoiska mięsnych.

PQS (Pork Quality System) - System Jakości Wieprzowiny - to nowy, kompleksowy system wytwarzania wysokiej jakości żywności. Jego celem jest produkcja mięsa wieprzowego o niskiej zawartości tłuszczu, przy zachowaniu ważnych dla konsumentów i przetwórców parametrów jakości mięsa. PQS stanowi gwarancję wysokiej jakości mięsa potwierdzonej certyfikatem. System to także świadectwo zachowania szczególnych norm w zakresie jakości, bezpieczeństwa i kontroli na każdym etapie produkcji. Sposób produkcji w systemie spełnia wszystkie obowiązujące wymogi prawa w zakresie dobrostanu zwierząt oraz zdrowia ludzi. Jest również zgodny z przepisami o ochronie środowiska naturalnego.

Za kampanię "PQS - Znak wyśmienitej wieprzowiny"  odpowiada Agencja Rynku Rolnego przy współpracy ze Związkiem "Polskie Mięso" i Polskim Związkiem Hodowców i Producentów Trzody Chlewnej "POLSUS". Kampania finansowana jest ze środków Unii Europejskiej oraz Rzeczypospolitej Polskiej przy wsparciu Funduszu Promocji Mięsa Wieprzowego. Realizowanie kampanii powierzono agencji CAM Media S.A., która została wyłoniona w przetargu jako organizacja wdrażająca.

www.mieso.com.pl

"System jakości wieprzowiny PQS - ruszył II rok kampanii"

21.10.2011

Rozpoczął sie drugi rok kampanii informacyjnej na temat mięsa wieprzowego produkowanego zgodnie z Systemem Jakości PQS (Pork Quality System). Kampania informacyjna ma na celu utrzymanie i zwiększenie popularności wieprzowiny z Certyfikatem Jakości PQS.

Kampania informacyjna realizowana jest pod hasłem "PQS - Znak wyśmienitej wieprzowiny" i ma na celu zapoznanie konsumentów, dystrybutorów oraz hodowców z założeniami Pork Quality System i korzyściami, jakie wynikają z jego wprowadzenia. Kampania ta ma również za zadanie uświadomić społeczeństwu, jak wiele zalet ma mięso wieprzowe produkowane zgodnie z wytycznymi Programu.

W ramach dotychczasowych działań informacyjno-promocyjnych wykorzystano telewizję, prasę, outdoor, a także Internet. Uruchomiono portal www.wieprzowinapqs.pl, zawierający m.in. informacje o Systemie oraz przepisy kulinarne i porady. Odbyły sie też pierwsze cykle szkoleń i konkursy, a całą kampanię wspierały działania public relations.

Obecnie realizowana jest spotowa kampania TV - 30-sekundowy spot "Powrót do poczatku" emitowany jest w wybranych kanałach telewizyjnych. Zaplanowana jest również kampania niestandardowa w Telewizji Polskiej, polegająca na zaprezentowaniu certyfikowanej wieprzowiny w programach "Kawa czy Herbata" i "Smaki czasu Karola Okrasy".

Równolegle realizowane są działania w Internecie - uruchomiona została kampania display i społecznościowa, na wybranych portalach umieszczono banery reklamowe. Dodatkowo na portalu ugotuj.to oraz innych dopasowanych do grupy docelowej stronach, realizowana jest kampania niestandardowa, polegająca na emisji artykułów sponsorowanych. Portal ugotuj.to objęty został także sponsoringiem oraz wsparciem redakcyjnym i promocyjnym. Od początku października realizowana jest również kampania taktyczna w wyszukiwarce Google.

Świadomość konsumentów o Systemie Jakości PQS ma być także utrwalana poprzez działania w przestrzeni miejskiej, które prowadzone będą w listopadzie br. na autobusach komunikacji miejskiej i powierzchniach reklamy megaformatowej, w takich lokalizacjach, jak Warszawa, Wrocław, Trójmiasto, Łódz, Katowice, Poznan, Szczecin i Kraków. Ponadto w Warszawie, pod Rondem Dmowskiego, pojawią się podświetlane nośniki typu backlight.

Działania w prasie podzielono pod kątem dwóch segmentów grupy docelowej. Kampania konsumencka prowadzona jest w wybranych magazynach, podczas gdy komunikacja z branżą odbywa sie za pośrednictwem pism i wydawnictw specjalistycznych.

Komunikacę medialną wspierają także działania towarzyszące, takie jak:

- Działania PR, obejmujące m.in. uruchomienie infolinii dla konsumentów oraz organizację study tour dla dziennikarzy

- Szkolenia dla doradców i dystrybutorów

- Szkolenia dla uczniów szkół gastronomicznych i nauczycieli przedmiotów zawodowych

- Konkursy dla konsumentów oraz dla osób obsługujacych stoiska mięsne

PQS (Pork Quality System) - System Jakości Wieprzowiny - to nowy, kompleksowy system wytwarzania wysokiej jakości żywności. Jego celem jest produkcja mięsa wieprzowego o niskiej zawartości tłuszczu, przy zachowaniu ważnych dla konsumentów i przetwórców parametrów jakości mięsa. PQS stanowi gwarancję wysokiej jakości mięsa potwierdzonej certyfikatem. System to także świadectwo zachowania szczególnych norm w zakresie jakości, bezpieczeństwa i kontroli na każdym etapie produkcji. Sposób produkcji w Systemie spełnia wszystkie obowiazujące wymogi prawa w zakresie dobrostanu zwierząt oraz zdrowia ludzi. Jest również zgodny z przepisami o ochronie środowiska naturalnego.

Za kampanię "PQS - Znak wyśmienitej wieprzowiny" odpowiada Agencja Rynku Rolnego przy współpracy ze Zwiazkiem "Polskie Mieso" i Polskim Związkiem Hodowców i Producentów Trzody Chlewnej "POLSUS". Kampania finansowana jest ze srodków Unii Europejskiej oraz Rzeczypospolitej Polskiej przy wsparciu Funduszu Promocji Mięsa Wieprzowego. Realizowanie kampanii powierzono agencji CAM Media S.A., która została wyłoniona w przetargu jako organizacja wdrażająca.

System Jakości Wieprzowiny PQS (Pork Quality System) jest zgodny z art. 32 ust. 1 lit. B rozporzadzenia Rady (WE) nr1698/2005 z dnia 20 września 2005 r. w sprawie wsparcia rozwoju obszarów wiejskich przez Europejski Fundusz Rolny na Rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich (EFRROW) i spełnia wymogi okreslone w artykule 22 rozporzadzenia Komisji (WE) nr 1974/2006 z dnia 15 grudnia 2006 r. ustanawiającego szczegółowe zasady stosowania rozporzadzenia Rady (WE) nr1698/2005 w sprawie wsparcia rozwoju obszarów wiejskich przez Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich (EFRROW). Spełnienie wyżej wymienionych wymogów pozwoliło Ministrowi Rolnictwa i Rozwoju Wsi w dniu 11 grudnia 2009 r. uznać  System Jakości Wieprzowiny PQS (Pork Quality System) za krajowy system jakości żywnosci".

www.portalspozywczy.pl

"Ruszył II rok kampanii PQS"

21.10.2011

TYGODNIK ROLNICZY

"Produkcja w systemie"

21.10.2011

Minął pierwszy rok kampanii informacyjnej nt. mięsa wieprzowego produkowanego zgodnie z Systemem Jakości PQS (Pork Quality System).

Projekt "PQS. Znak wyśmienitej wieprzowiny" ma za zadanie informować konsumentów o systemie, którego celem jest produkcja chudego, nieprzetłuszczonego mięsa o wyjątkowych walorach smakowych i kulinarnych. Działania w ramach kampanii są skierowane do trzech grup: konsumenci, doradcy i dystrybutorzy oraz prasa i środowiska opiniotwórcze. Pierwszy rok - to pośrednie działania związane z jak najszerszym dotarciem z informacją o Systemie Jakości PQS do tych grup docelowych, m.in. poprzez kampanie telewizyjne, prasowe, internetowe, działania outdoorowe oraz public relations. Komunikację masową wspierały akcje towarzyszące dla każdej z grup. Konsumenci mogli korzystać ze specjalnej infolinii oraz wziąć udział w konkursie esemesowym pod hasłem "Mistrzowie PQS". Nagrodą w każdej z dwóch edycji był kurs gotowania w prestiżowej Akademii Gotowania Kurta Schellera. W ramach działań informacyjnych odbyły się także szkolenia dla pracowników firm dystrybucyjnych, osób odpowiedzialnych za zaopatrzenie, kierowników oraz przedstawicieli handlowych. Sprzedawcy ze sklepów i stoisk mięsnych, którzy wykazali się największą wiedzą nt. PQS, mogli wygrać jedną ze 100 nagród. Przeprowadzono także cykl wykładów dla uczniów i nauczycieli przedmiotów zawodowych ze szkół gastronomicznych i hotelarskich oraz wykładowców akademickich. - Całkowity budżet trzyletniej kampanii wynosi ponad 3,7 mln euro, z czego 50% (ponad 1,8 mln euro) stanowi dofinansowanie ze środków unijnych, a 30% (1,11 mln euro) ze środków krajowych. Pozostałe 20% jest finansowane z pieniędzy Funduszu Promocji Mięsa Wieprzowego (ponad 0,7 mln euro) - informuje Witold Choiński, prezes Związku "Polskie Mięso". - Obecnie realizowana jest spotowa kampania telewizyjna pod hasłem "Powrót do początku". Planujemy również zaprezentować certyfikowaną wieprzowinę w programach kulinarnych. Świadomość konsumentów o systemie jakości PQS ma być także utrwalana poprzez informacje na autobusach komunikacji miejskiej i powierzchniach reklamy megaformatowej w największych miastach w Polsce - dodaje Choiński.

Dobrowolny udział

System PQS został opracowany przez Polski Związek Hodowców i Producentów Trzody Chlewnej "Polsus" oraz Związek "Polskie Mięso" i w grudniu 2009 r. uznany przez ministra rolnictwa za krajowy system jakości żywności. Obejmuje etap produkcji pierwotnej (hodowlę i produkcję świń), obrót przedubojowy i przetwórstwo. Mięso wyprodukowane w tym systemie charakteryzuje się korzystnymi parametrami, które zwiększają jego trwałość, przydatność Dobrowolny udział System PQS został opracowany przez Polski Związek Hodowców i Producentów Trzody Chlewnej "Polsus" oraz Związek "Polskie Mięso" i w grudniu 2009 r. uznany przez ministra rolnictwa za krajowy system jakości żywności. Obejmuje etap produkcji pierwotnej (hodowlę i produkcję świń), obrót przedubojowy i przetwórstwo. Mięso wyprodukowane w tym systemie charakteryzuje się korzystnymi parametrami, które zwiększają jego trwałość, przydatność kulinarną i przetwórczą oraz smakowitość i atrakcyjność dla konsumentów. Wykorzystanie takiego mięsa w przetwórstwie nie wymaga stosowania lub znacznie ogranicza udział substancji dodatkowych, poprawiających w sposób wymuszony walory przetwórcze mięsa. Udział w systemie PQS jest dobrowolny, tzn. może do niego przystąpić każdy uczestnik łańcucha produkcyjnego, który zdecyduje się na przestrzeganie dodatkowych wymogów, określonych dla każdego etapu produkcji (producenci prosiąt, żywca wieprzowego, zakłady ubojowe, przetwórcze, dystrybutorzy). Warunkiem uczestnictwa jest złożenie odpowiedniego wniosku do jednego z partnerów systemu, poddanie się kontroli oraz przestrzeganie zasad, które mają zagwarantować produkcję wysokiej jakości wieprzowiny. Po spełnieniu wymogów otrzymuje się certyfikat potwierdzający zgodność produkcji ze specyfikacją i można się posługiwać charakterystycznym logo systemu, które daje pewność, że wszystkie produkty nim oznaczone spełniły surowe kryteria jakości. - Do tej pory do systemu przystąpiło 100 rolników. Są to głównie producenci żywca wieprzowego - tłumaczy dr Anna Hammermeister z Polskiego Związku Hodowców i Producentów Trzody Chlewnej "Polsus". Jak przekonują twórcy systemu, etykieta wraz z logo PQS umieszczona na gotowym produkcie pozwoli konsumentom na wybór żywności wysokiej jakości w momencie zakupu. Poza tym, system gwarantuje pełną identyfikowalność uzyskanego produktu - można odtworzyć historię od partii mięsa do stada, z którego to mięso pochodzi. Jednocześnie, system ten stawia na ścisłą współpracę hodowców, producentów trzody chlewnej i przetwórców. - Certyfikat PQS mają już: Zakłady Mięsne Skiba, Zakłady Mięsne Nowak, Zakłady Mięsne Olewnik i Olewnik-bis, Zakłady Mięsne Zakrzewscy, Zakłady Mięsne Ł-meat Łuków, Mróz S.A., Polski Koncern Mięsny Duda oraz Grupa Animex - wylicza Anna Hammermeister.

Wymogi w chowie

Uczestnicy systemu PQS, oprócz zapewnienia zgodności z wymogami obowiązującego prawa, dobrowolnie zgadzają się na przestrzeganie dodatkowych zasad w procesie produkcyjnym po to, aby zapewnić lepsze parametry mięsa wieprzowego. Opierają się więc na wybranych rasach świń, odpowiednich schematach krzyżowania towarowego, stosują dodatkowe wymogi żywieniowe. Do produkcji tuczników nie mogą wykorzystywać czystej rasy Pietrain. Świnie tej rasy mogą być stosowane wyłącznie jako jeden z komponentów ojcowskich, w formie mieszańca ( z rasami Duroc lub Hampshire). Jest to związane z wykorzystaniem tylko i wyłącznie zwierząt wolnych od homozygotycznej formy recesywnego genu wrażliwości na stres, który jest główną przyczyną występowania mięsa typu PSE (jasnego, miękkiego i cieknącego). Z żywienia tuczników należy wyeliminować surowce, które negatywnie wpływają na jakość tuszy i mięsa, w szczególności w drugim okresie tuczu (miesiąc przed sprzedażą zwierząt do rzeźni). Ogranicza się udział śruty kukurydzianej i eliminuje mączkę rybną, aby zapobiec nieodpowiedniemu zabarwieniu i mazistości słoniny oraz powstawaniu rybiego zapachu mięsa. Konieczne jest też oddzielne utrzymywanie zwierząt z systemu PQS od pozostałych. Tuczniki muszą być ubijane, gdy osiągną wagę ok. 100 kg (±15 kg). Średnia masa ciała dla partii świń podlega sprawdzeniu na podstawie zapisów w zakładach mięsnych. Kolejnym etapem jest prawidłowo przeprowadzony obrót przedubojowy. Właściwe postępowanie ze zwierzętami przed ubojem ma na celu zminimalizowanie działania czynników stresogennych, warunki bowiem przy załadunku i transporcie wpływają na jakość mięsa. Stres w trakcie obrotu może wywołać szereg nieodwracalnych reakcji metabolicznych, prowadzących do powstania wad jakości mięsa (PSE, DFD). W przypadku jednoczesnego transportu zwierząt objętych systemem PQS i spoza niego konieczne jest ich oddzielenie w sposób zapobiegający mieszaniu się świń. Kierowcy powinni być przeszkoleni w zakresie transportu zwierząt objętych systemem. Producent jest zobowiązany do zapewnienia jakości produkowanych wyrobów na poziomie spełniającym ustalone kryteria. Półtusze objęte systemem PQS muszą być przechowywane w wyznaczonym miejscu, w magazynie chłodniczym i oznaczone w sposób umożliwiający ich identyfikację w stosunku do półtusz nieobjętych systemem. Zapakowane po rozbiorze elementy kulinarne półtusz zostają dodatkowo oznakowane logo Systemu Jakości Wieprzowiny PQS.

Samokontrola i dokumentacja

Hodowca musi posiadać dokumenty potwierdzające stosowanie właściwych ras pozwalające na identyfikację zwierząt hodowlanych stada podstawowego (lochy, knury) i na określenie pochodzenia tych zwierząt (zaświadczenia hodowlane, rodowody, zaświadczenia o inseminacji). Oczywiście, rolnik jest dodatkowo zobowiązany do przeprowadzenia co najmniej raz w roku samokontroli na zgodność z wymaganiami systemu PQS, a także - do posiadania oświadczenia żywieniowego obligującego do przestrzegania zasad karmienia świń zgodnych z wymogami systemu. Oprócz samosprawdzania gospodarstwo jest jeszcze poddawane niezależnej kontroli przeprowadzanej przez akredytowaną jednostkę certyfikującą, uznaną przez ministra rolnictwa. - Zapewne konieczność ponoszenia dodatkowych kosztów związanych z certyfikacją nie zachęca rolników do produkcji w systemie PQS. Przeciąga się procedura wpisania systemu do PROW 2007-2013. Gdyby uzyskał on notyfikację Komisji Europejskiej i został umieszczony w Programie Rozwoju Obszarów Wiejskich, to wówczas rolnicy mogliby otrzymać, wzorem innych systemów, zwrot kosztów za certyfikację - tłumaczy dr Anna Hammermeister. - Przede wszystkim jednak, chęć przystąpienia do systemu ogranicza brak gwarancji wyższej ceny ze strony zakładów mięsnych. Rolnicy oczekują jasnych deklaracji, że otrzymają wyższą cenę za żywiec PQS, ponieważ produkcja w tym systemie wymaga od nich ponoszenia dodatkowych kosztów. Ubojnie nie dają takich gwarancji, a system z kolei nie może nakazać zakładom zapłacić więcej za taki żywiec. Decyzja, czy zakład zapłaci dodatkową premię za świnie PQS, leży w jego gestii - komentuje Hammermeister

Korzyści na przyszłość

Efektem produkcji w systemie PQS ma być wiarygodny, powtarzalny produkt z potwierdzoną jakością, który powinien dawać większe szanse zbytu i konkurencji na rynku. Jest to pewna forma ochrony producentów i przetwórców wysokiej jakości wieprzowiny, którzy powinni być jednocześnie ze sobą powiązani. Poza tym, jest to ochrona krajowych producentów i naszego rynku trzody chlewnej, gdyż ze znakiem PQS nie można sprzedawać mięsa importowanego oraz zwierząt przywiezionych z zagranicy. Mięso kulinarne wyprodukowane w systemie PQS jest dostępne w handlu. Jak podkreślają twórcy systemu, konsumenci coraz częściej doceniają produkty o wysokiej jakości. Będą w stanie  zapłacić wyższą cenę za dobry surowiec pod warunkiem, że uzyskają o nim pełną informację. Dlatego ważne jest dotarcie do odbiorców z kampanią. Większa świadomość kupujących przełoży się być może w końcu na korzyści dla rolników wytwarzających wieprzowinę o wyjątkowych walorach smakowych.

Godziwa cena

Korzyścią dla rolników z przystąpienia do systemu PQS powinna być więc wyższa cena za 1 kg wbc płacona w zakładach mięsnych. - Niektóre zakłady płacą producentowi wyższą cenę za żywiec PQS. W oficjalnym cenniku PKM Duda podana jest informacja, że za żywiec PQS rolnik dostanie o 20 gr więcej za 1 kg wbc. Tylko o 10 gr więcej ZM Duda płaci tym, którzy nie mają podpisanej umowy kontraktacyjnej. Więcej za żywiec PQS można otrzymać również w ZM Skiba. Niektóre zakłady sfinansowały certyfikację dla swoich dostawców - to też forma wsparcia. Część ubojni ma jednak własne fermy, więc trudno tu mówić o wyższej cenie - mówi dr Anna Hammermeister.

Godziwa cena

www.wizaz.pl

"Bogactwo kulinarnych doznań"

19.10.2011

Bogactwo kulinarnych doznań w jednym kawałku wybornej wieprzowiny wyprodukowanej w systemie jakości PQS - oto propozycja dla tych, dla których jedzenie to nie tylko pasja, ale i sztuka mądrego wyboru.

Jakość, której szukasz

Jeszcze do niedawna, będąc w sklepie, wybieraliśmy produkty według ich ceny, a niekoniecznie jakości. Jednak powoli zaczynają do nas trafiać argumenty ekspertów żywieniowych - zrównoważona dieta, bogata w składniki pochodzące z zaufanych źródeł, to podstawa zdrowego trybu życia. Warto zatem szukać produktów wysokiej jakości - takich, jak certyfikowana wieprzowina.

System jakości wieprzowiny - Pork Quality System - stworzony został przez Związek "Polskie Mięso" oraz Polski Związek Hodowców i Producentów Trzody Chlewnej "POLSUS" jako odpowiedź na zmieniające się oczekiwania konsumentów. To z myślą o nich poszukiwano rozwiązania, które nie tylko zagwarantuje wyjątkowy smak mięsa, ale także da pewność jego pochodzenia i sposobu produkcji.

Kluczem do sukcesu okazały się precyzyjnie określone standardy, stanowiące wytyczne dla wszystkich uczestników całego Systemu - tak hodowców, jak i zakładów mięsnych czy dystrybutorów. Przyjęte w Programie założenia gwarantują, że mięso produkowane jest z zachowaniem zasad dobrostanu zwierząt i poszanowaniem środowiska naturalnego.

Wybierając produkty oznaczone certyfikatem PQS, konsument może nawet sprawdzić, skąd pochodzi dana partia mięsa - wszystkie informacje potrzebne do identyfikacji producentów znajdują się na etykiecie.

Wyjątkowy smak na co dzień

Dlaczego warto na sklepowych półkach z mięsem wypatrywać charakterystycznej błękitnej wstęgi certyfikatu PQS? Pomyśl o efekcie końcowym, a zatem o zadowoleniu z potrawy, którą podasz na stół... Wieprzowina ze znakiem jakości PQS ma niską zawartość tłuszczu, jest krucha i soczysta. Podczas przyrządzania nie straci swojej objętości, kusić będzie natomiast bogatym aromatem. Wybierając ją, masz pewność, że danie, które przyrządzisz, będzie zawsze tak samo wyborne.

Na straży smaku

Dobrowolnie zrzeszeni uczestnicy Systemu PQS wypracowali ponadstandardowe, zaostrzone normy bezpieczeństwa i jakości produkowanej przez siebie żywności - tak, aby nie tylko była ona zdrowa, ale i powstawała z zachowaniem dobrostanu zwierząt, np. poprzez stosowanie określonych metod hodowli czy zapewnienie odpowiednich warunków transportu. Zgodność ze standardami wpisanymi do Programu potwierdzana jest podczas drobiazgowych kontroli każdego etapu produkcji w ramach Systemu oraz przez niezależną jednostkę certyfikującą, działającą z upoważnienia Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Kampania informacyjna PQS

Wprowadzeniu Pork Quality System towarzyszy szeroko zakrojona, ogólnopolska kampania informacyjna, odbywająca się pod hasłem "PQS - Znak wyśmienitej wieprzowiny".

Dzięki niej informacje o certyfikacji, m.in. o ponadstandardowych wymaganiach stawianych przed producentami, mają szansę dotrzeć do wszystkich - pojawiają się bowiem zarówno w mediach, jak i sklepach. Prowadzone są szkolenia czy też konkursy dla konsumentów.

Aby wyrobić sobie własne zdanie na ten temat, można zapoznać się także ze stroną www.wieprzowinapqs.pl, gdzie w prosty sposób opisano zalety całego Systemu. Znajdują się na niej także porady ekspertów żywieniowych i mistrzów kulinarnych oraz - co oczywiste - propozycje przepisów, które pozwolą w pełni wykorzystać walory certyfikowanej wieprzowiny.

Co na obiad?

Powstało wiele krzywdzących stereotypów na temat mięsa wieprzowego. Tymczasem, wieprzowina może być smaczna, krucha i soczysta, a do tego z niską zawartością tłuszczu. Aby się o tym przekonać, wystarczy podczas następnej wizyty w sklepie sięgnąć po produkty opatrzone błękitnym znakiem PQS.

Fakty zamiast mitów

• PRODUKT PREMIUM

Wieprzowina PQS to mięso o niskiej zawartości tłuszczu, a przy tym kruche i soczyste, dzięki czemu ma wiele kulinarnych zastosowań.

• KOMPLEKSOWE PODEJŚCIE

Program obejmuje wszystkie etapy produkcji wieprzowiny - od hodowli starannie dobranych ras świń, przez poddawane regularnym kontrolom zakłady produkcyjne, aż po dystrybucję specjalnie oznakowanych porcji na sklepowe półki.

• GWARANCJA JAKOŚCI

Jakość produktów PQS jest stale monitorowana - zarówno w ramach Systemu, jak i przez niezależną jednostkę certyfikacyjną.

• W ZGODZIE ZE ŚRODOWISKIEM

Na wszystkich etapach produkcji przestrzegane są zasady gwarantujące zachowanie dobrostanu zwierząt.

www.wizaz.pl

"Certyfikowana wieprzowina - gwarancja smaku"

17.10.2011

www.wellnessmagazyn.pl

"Wieprzowina najlepszej jakości"

17.10.2011

Sprawdzone źródło pochodzenia. Wyjątkowy smak. Precyzyjnie określone normy bezpieczeństwa i standardy produkcji. Oto najważniejsze wyznaczniki systemu jakości mięsa wieprzowego - Pork Quality System. Produkty opatrzone charakterystyczną, błękitną wstęgą dostępne są od roku w sprzedaży. Co je wyróżnia? Czy rzeczywiście certyfikat PQS daje gwarancję jakości? Stan naszego zdrowia uzależniony jest od właściwego sposobu żywienia. I chociaż autorzy poszczególnych koncepcji odżywania różnią się w zakresie zestawu i rodzaju składników idealnej diety, jedno ich łączy - zalecenie, aby zawsze sięgać po bezpieczne, sprawdzone produkty z zaufanego źródła. Na szczęście, odkąd na rynku pojawiły się produkty oznaczone certyfikatem PQS, łatwiej podjąć decyzję. Pork Quality System to kompleksowy program kontroli jakości, który gwarantuje, że certyfikowane mięso ma niską zawartość tłuszczu, jest kruche i soczyste, a przede wszystkim - ma wyśmienity smak.

www.dieta.pl

"Wyśmienita wieprzowina ze Znakiem Jakości PQS"

14.10.2011

Sprawdzone źródło pochodzenia. Wyjątkowy smak. Precyzyjnie określone normy bezpieczeństwa i standardy produkcji. Oto najważniejsze wyznaczniki systemu jakości mięsa wieprzowego - Pork Quality System. Produkty opatrzone charakterystyczną, błękitną wstęgą dostępne są od roku w sprzedaży. Co je wyróżnia? Czy rzeczywiście certyfikat PQS daje gwarancję jakości?

Produkty z zaufanego źródła

Stan naszego zdrowia uzależniony jest od właściwego sposobu żywienia. I chociaż autorzy poszczególnych koncepcji odżywania różnią się w zakresie zestawu i rodzaju składników idealnej diety, jedno ich łączy - zalecenie, aby zawsze sięgać po bezpieczne, sprawdzone produkty z zaufanego źródła. Na szczęście, odkąd na rynku pojawiły się produkty oznaczone certyfikatem PQS, łatwiej podjąć decyzję. Pork Quality System to kompleksowy program kontroli jakości, który gwarantuje, że certyfikowane mięso ma niską zawartość tłuszczu, jest kruche i soczyste, a przede wszystkim - ma wyśmienity smak.

Certyfikat jakości

Pork Quality System opracowany został przez Związek "Polskie Mięso" oraz Polski Związek Hodowców i Producentów Trzody Chlewnej "POLSUS" z myślą o tych wszystkich, dla których to jakość jest najważniejszym kryterium wyboru. Jego certyfikat gwarantuje wyróżniające się właściwości kulinarne i smakowe wieprzowiny. Wyjątkowe właściwości wieprzowiny ze znakiem jakości PQS wynikają z przestrzegania niezwykle restrykcyjnych norm na każdym etapie produkcji - od hodowli aż po dystrybucję. Wybierając produkty oznaczone certyfikatem PQS, konsumenci mają nawet możliwość sprawdzenia ich źródła pochodzenia - informacje te znajdują się na etykiecie.

Fakty zamiast stereotypów

Inicjatorzy Programu zdają sobie sprawę z krzywdzących stereotypów na temat wieprzowiny, która przez wielu wciąż jest niesłusznie uważana za tłuste i niezdrowe mięso. Dlatego też prowadzą ogólnopolską kampanię informacyjną o zaletach certyfikacji i cechach wieprzowiny PQS. Hasło "PQS - Znak wyśmienitej wieprzowiny" i towarzyszące mu informacje m.in. o ponadstandardowych wymaganiach stawianych przed producentami, mają szansę dotrzeć do wszystkich - pojawiają się bowiem zarówno w mediach, jak i sklepach. Aby wyrobić sobie własne zdanie, można zapoznać się także ze stroną www.wieprzowinapqs.pl, gdzie w prosty sposób opisano zalety całego Systemu. Znajdują się na niej także porady ekspertów żywieniowych i mistrzów kulinarnych oraz - co oczywiste - propozycje przepisów, które pozwolą w pełni wykorzystać walory certyfikowanej wieprzowiny.

Idealny smak

Wieprzowina ze znakiem jakości PQS ma niską zawartość tłuszczu, jest krucha i soczysta. Podczas przyrządzania nie traci swojej objętości, kusi natomiast bogatym aromatem. Kupując produkty opatrzone charakterystyczną, błękitną wstęgą, masz przy tym pewność, że dania, które z nich przyrządzisz, będą zawsze tak samo wyborne.

Świadomy wybór

Walory wieprzowiny PQS przeczą obiegowej opinii o mięsie wieprzowym. Warto się o tym przekonać - produkty PQS zapakowane na tackach z logo Systemu, z etykietą zawierającą szczegółowe informacje o pochodzeniu danej porcji, czekają w sklepach.

DZIENNIK GAZETA PRAWNA

"Mały popyt na mięso wysokiej jakości"

06.10.2011

Wieprzowina ze znakiem PQS tylko w delikatesach, sieci handlowe mówią: nie.

Największe sieci handlowe nie chcą sprzedawać dobrej, ale drogiej wieprzowiny. Opatrzonego znakiem PQS mięsa po prostu nie kupują klienci.  Choć system opatrywania wieprzowiny znakiem PQS powstał niemal dwa lata temu, zakłady przetwarzające takie mięso nie są zadowolone z wyników jego sprzedaży. - Pierwsza kampania informacyjna sprzed roku zdynamizowała sprzedaż, która jednak po jej zakończeniu mocno osłabła - mówi "DGP" Daniel Ratajczak z PKM Duda SA, do którego należy Makton. Okazuje się bowiem, że sieci handlowe, do których należy już niemal połowa rynku sprzedaży detalicznej w sektorze spożywczym, nie kupują wieprzowiny PQS. Jest ona nawet o 20 proc. droższa od zwykłego  mięsa, co zniechęca klientów. - Dystrybutorzy i kupcy w sieciach chętnie by takie mięso kupowali, ale po identycznej cenie jak wieprzowinę normalną - mówi "DGP" Zenon Puciaty z Zakładów Mięsnych Łmeat-Łuków. Łukowski zakład to jeden z kilku, obok Grupy Animex, PKM Duda, CM Makton, ZM Olewnik, ZM Nowak, ZM Olewnik-Bis, ZM Skiba, Mróz i ZM Zakrzewscy, zajmujących się produkcją wieprzowiny ze znakiem PQS. Firmy niechętnie dzielą się wynikami sprzedaży. Obecnie ten rodzaj mięsa sprzedaje się w delikatesach adresowanych do zamożniejszych klientów. Mięso dostępne jest w Zetce, Bomi, Piotrze i Pawle, Delikatesach Centrum. - Klienci powoli zaczynają rozpoznawać znak PQS. 10 proc. z nich szuka dobrego jakościowo mięsa, niezależnie od ceny - mówi Witold Choiński z branżowej organizacji Polskie Mięso. Firmy nie zamierzają się poddawać. W listopadzie rusza nowa kampania promocyjna. -W sklepach i delikatesach będzie można po prostu spróbować wieprzowiny PQS, co powinno zachęcić do jej zakupu kolejnych konsumentów - dodaje Choiński. Jednocześnie, jak zapewnia Choiński, trwają negocjacje z kolejnymi dużymi sieciami, choć na razie nie chce zdradzać ich nazw. Mięso ze znakiem PQS pozbawione jest sztucznych barwników i dodatków smakowych. W takich krajach jak Anglia czy Niemcy do certyfikowanego mięsa wieprzowego należy nawet połowa rynku.

www.biznes.gazetaprawna.pl

"Mały popyt na mięso wysokiej jakości"

06.10.2011

www.portalspozywczy.pl

"Dwa razy więcej podmiotów w systemie PQS"

05.10.2011

Już przeszło 60 podmiotów bierze udział w Systemie Jakości Wieprzowiny PQS. Wsród nich sa zarówno rolnicy, przetwórcy, hodowcy, jak i firmy dystrybucyjne. W porównaniu z poczatkiem kampanii liczba ta podwoiła się.

Dobre przyjęcie systemu jakości PQS w Polsce pokazuje wektor zmian w przemyśle rolno-spożywczym całej Unii Europejskiej. Musi być też widziane w kontekście aktualnych interesów rolników, producentów, przetwórców i konsumentów krajów UE. "Z jednej strony podmioty rynku rolno-spożywczego windują jakość i poszukują sposobów na dotarcie do konsumentów z informacją na temat oferowanych produktów, ich cech żywieniowych i kulinarnych. Z drugiej konsumenci poszukują takich produktów, ale nie znajdują informacji na rynku. Systemy jakości i ich kampanie informacyjne przerzucają most między tymi biegunami" - czytamy w komunikacie kampanii PQS.

www.agroabc.pl

"Wieprzowina ze znakiem PQS nie może przebić się do sieci handlowych"

04.10.2011

Branża mięsna z systemem produkcji wysokojakościowej wieprzowiny PQS od kilkunastu miesięcy wiąże bardzo duże nadzieje.

Ale przekonanie konsumentów może być trudniejsze niż się początkowo wydawało. Produkty te nie mogą sie bowiem przebić do sieci handlowych. Te wolą tańsze mięso - wynika z reportażu programy "Agrotydzień".

www.portalspozywczy.pl

"Wieprzowina ze znakiem PQS nie może przebić się do sieci handlowych"

01.10.2011

TOP AGRAR POLSKA (Dodatek 1)

"Do zobaczenia na festiwalach za rok"

01.10.2011

Ostatni w tym roku Festiwal Wieprzowiny odbył się 4 września w Sielinku. Tak jak poprzednie spotkania cieszył się dużym zainteresowaniem i zgromadził kilka tysięcy osób. Organizator - Krajowy Związek Grup Producentów Rolnych zachęcał w ten sposób polskich konsumentów do spożycia wieprzowiny. W ramach Funduszu Promocji Wieprzowiny tego lata odbyły się 4 imprezy o charakterze piknikowo -konferencyjnym. Tematem przewodnim były wyjątkowe walory tego gatunku mięsa, bezpieczeństwo żywności oraz możliwości wykorzystania wieprzowiny. W częściach wykładowych poza producentami udział wzięli naukowcy z Uniwersytetów: Warmińsko-Mazurskiego, Lubelskiego oraz Poznańskiego. Obecni byli również przedstawiciele różnych organizacji zajmujących się świniami, wieprzowiną i przetwórstwem, jak np. osoby wdrażające system wartości PQS. Dla konsumentów zorganizowano wiele degustacji, konkursów kulinarnych oraz ciekawe programy artystyczne. Solidna reklama medialna spowodowała, że o festiwalach dowiedziały się - zdaniem organizatorów - setki tysięcy osób, m.in. dzięki transmisjom na żywo z dwóch festiwali przez publiczną telewizję, w popularnym programie śniadaniowym. Bardzo pozytywny  odbiór przez uczestników oraz duże zainteresowanie imprezami zachęciły organizatorów do dalszych działań. Złożono już wnioski do komisji zarządzającej Funduszem Promocji Wieprzowiny o środki na następne tego rodzaju spotkania. Organizatorzy zapowiadają na przyszły rok kolejne imprezy i już wdrażają w życie swoje nowe pomysły na promocję mięsa wieprzowego.