Mrożenie
Jest podstawową formą przechowywania surowego mięsa,
przeprowadza się je w temperaturze -12°C, a zamrożone mięso
wieprzowe można przechowywać nawet 6 miesięcy. Warto wiedzieć, że
mrożenie wpływa korzystnie na walory smakowe - mięso staje się
bardziej kruche i aromatyczne.
Rozmrażanie
Podczas nieumiejętnego rozmrażania mięsa może ono stracić
większość wartości odżywczych. Aby do tego nie dopuścić, należy
mięso rozmrażać w lodówce. Porcję umieszczamy na talerzyku i
czekamy co najmniej 1,5 godziny, zanim przystąpimy do przyrządzania
potrawy. W ten sposób mięso będzie soczyste, a także zachowa swą
jakość i wartości zdrowotne.
Pamiętajmy! Nie można po raz drugi mrozić rozmrożonego
mięsa.